最佳健康锅：检查出7种类型的优缺点

内容

• 1.铝
• 2.不锈钢
• 3.不粘聚四氟乙烯
• 4.铜
• 5.铸铁
• 6.陶瓷，黏土或钢化玻璃
• 7.皂石

世界上任何一个厨房都有几种炊具，它们通常由不同的材料制成，其中最常见的包括铝，不锈钢和特氟隆。

随着科学技术的进步，每年，不同品牌的厨具都会发布使用每种材料的最新版本生产的新产品，这些新产品试图结合易用性，耐用性和健康安全性。

因此，只要按照制造商的指导原则使用它们且没有损坏，并且得到适当的照料，大多数平底锅都是健康的。以下是锅的主要类型，它们的优点是什么，以及如何适当照顾它们以保持安全：

1.铝

铝可能是用于制造炊具和厨房用具的最常用材料，因为它便宜，轻巧并且具有出色的导热性，这可以使食物烹饪更快，并且温度分布更好，避免烧焦，最终产生潜在的致癌物质。 。

但是，铝有可能被释放到食品中，但是有研究表明，铝的释放量非常低，为此，需要将食品在铝制容器或铝盘中存放几个小时，在室温下。因此，理想情况下，在烹饪后，如有必要，请从锅中取出食物并将其存储在玻璃容器中。

保养方法： 这种类型的锅很容易清洗，仅使用温水和少量中性清洁剂，并用软海绵擦拭即可。

2.不锈钢

不锈钢锅，也可以称为不锈钢锅，由铬和镍的混合物制成，在锅的信息中使用等式表示，通常为“ 18/8”，这意味着锅中含有18％铬和8％的镍。

这种类型的材料非常耐久和耐用，因此，它也广泛用于各种器具中，但是导热性较差，因此，食物更容易出现燃烧的地方。为了应对这一趋势，许多不锈钢锅都装有铝制底部，这样可以更好地散发热量。不锈钢锅更适合在水中烹饪食物，因为水还有助于更好地散发热量。

如何保养：要使这种类型的锅使用更长的时间，请用海绵的柔软部分洗净，然后用炸弹将其擦干，以免刮伤。另外，不建议在这种类型的锅中烹饪酸性食物，如果锅被压碎或刮伤，则必须更换。

3.不粘聚四氟乙烯

不粘聚四氟乙烯是一种材料，通常用于涂覆铝锅，以防止食物粘在锅上，例如，当您要烧烤而没有脂肪时。

尽管已知这些类型的炊具会引起健康问题，但是如果损坏，美国食品药品监督管理局（FDA）表示，即使不慎摄入聚四氟乙烯也不会造成任何健康问题。这是因为聚四氟乙烯是化学惰性的，这意味着它不会转化为人体，不会通过口腔进入并在粪便中被清除。

但是，除了铁氟龙外，还会使用全氟辛酸（PFOA）的锅具或不粘锅具会危害健康。因此，理想的做法是在购买不粘炊具时始终阅读标签。

如何保养注意：仅使用不能刮擦不粘涂层的餐具（例如木勺或硅胶餐具）在此锅中烹饪。此外，进行清洗非常重要，要使用海绵的柔软部分而不是使棉条通过。最后，为确保聚四氟乙烯层的平稳运行，温度不得超过260ºC。

4.铜

铜是仅次于银的第二最佳导热金属。因此，它是一种出色的烹饪材料，因为它可以确保更规律地准备食物，而且燃烧的风险较小。然而，它是一种昂贵的金属，除了较重之外，最终更常用于炊具和厨房用具。

尽管最好在整个表面上确保更规则的温度，但铜不应与食物直接接触，以免造成污染。因此，用这种材料制成的锅通常包含一层薄薄的铝或黄铜。

如何保养：这种锅很容易保养，可以像肥皂一样用肥皂和水清洗。但是，由于它是一种很容易弄脏的材料，因此也可以用柠檬和少许盐洗净以除去污渍。

5.铸铁

铸铁锅是一个很好的选择，因为它不会对健康构成任何风险，具有很高的抵抗力并且可以在很高的温度下烹饪，适合于准备肉类或油炸食品。此外，在烹饪时，一些铁颗粒会释放到食物中，作为一种出色的天然铁补充剂，有助于预防缺铁性贫血。

尽管这对您的健康非常有益，但这种锅具用途广泛，因为它很重，需要更长的时间才能达到所需的温度，并且会积聚生锈。

如何保养注意：此类材料只能用水和软布或海绵清洁。避免将洗碗机放入洗碗机中，并且洗涤后始终非常干燥，以免生锈。

6.陶瓷，黏土或钢化玻璃

陶瓷，粘土或钢化玻璃炊具通常只能在烤箱中用于准备烧烤或汤，因为它们是不能适当散发热量的材料，因此如果直接在火上使用会导致破裂。与大多数材料不同，它们无害，并且在经常使用时不会释放任何化学物质。

因此，这些类型的器皿不如其他锅具通用，并且例如仅可用于烤箱中的准备工作或用于食物。此外，它们是易碎的材料，很容易折断。

如何保养：陶瓷和玻璃很容易保养，应仅用水，肥皂和软海绵清洗。

7.皂石

皂石是一种材料，由于逐渐积累热量，因此非常适合长时间烹饪食物。因此，这种类型的材料通常用于在烧烤架或任何类型的热源上准备烧烤架。

尽管它也是一种安全的烹饪材料，但加热和冷却所需的时间都较长，如果滥用会导致灼伤。另外，它很重并且比其他类型的炊具可能更昂贵。

如何保养：第一次用盐水将皂石洗净并充分干燥。在以下用途中，建议仅用水清洗，而不要使用肥皂，而是在干燥前最后涂上一层橄榄油。