改掉坏习惯的真正原因是如此困难

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正在努力吃得更好？你不是一个人。作为一个过去比我现在重约 40 磅的人，我可以直接告诉你，吃得健康并不总是那么容易。科学告诉我们，这不完全是我们的错。

在一个食物（尤其是不健康和高度加工的食物）随处可见的世界里，改变你不健康的饮食习惯是很困难的。但究竟是什么让健康饮食如此困难？为什么我们的身体不渴望对我们有益的东西？

答案很复杂，但很简单——他们确实如此。我们的味蕾经过基因改造，渴望高热量、高脂肪的食物（过去我们需要这些食物来寻找能量、采集、探索大陆等），现在我们创造了比大自然更美味的食物，与多汁的汉堡相比，这使得生菜难以销售。

坏消息：加工食品和快餐真的会让人上瘾。 2010 年发表的一项研究 自然神经科学 发现当老鼠经常吃快餐时，它们的大脑化学反应发生了变化——而不是变得更好。老鼠变得肥胖并失去了判断何时饿的能力（即使受到电击，它们也会吃高脂肪食物）。当他们采取健康饮食时，他们实际上拒绝进食。更多的研究表明，食物和药物一样容易上瘾。

好消息：这种“上瘾”是双向的，如果你开始吃得足够多，你可以慢慢开始改变你的口味，并对更健康的食物“上瘾”。这就是食物心理学家 Marcia Pelchat 在两周内每天给测试对象一种低脂香草味饮料（被描述为“不太好吃”）时发现的结果。在经常饮用之后，尽管它的“白垩”味道，大多数人开始渴望这种饮料。重点：即使蔬菜现在对你来说味道很糟糕，你越经常吃，你就越会开始享受它们。

重要的是要记住，养成新习惯（好的和坏的）需要时间。可以肯定的是，如果您在一天内从经常吃炸薯条变成严格吃沙拉，您将很难坚持健康饮食。对我（以及我的许多客户）真正有用的是渐进的、小的改变。从简单的交换开始，比如用更健康的甜食代替你每天下午的糖果或甜点（这里有 20 种美味的选择可供尝试）。然后，继续解决您饮食中的另一块难题，例如您的汽水习惯。

通过重新构建一种全有或全无的方法，以支持小的、现实的变化，您将更有可能永远打破暴饮暴食的循环。偶尔享用一点比萨饼或巧克力是完全可以的，但您可能会发现大部分时间吃得健康不仅是可能的，而且是令人愉快的！

杰西卡·史密斯 (Jessica Smith) 是经过认证的健康教练、健身专家和私人教练。 作为众多运动 DVD 的明星和 10 Pounds DOWN 系列的创作者，她在健康和健身行业拥有超过 10 年的经验。

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