Rocco DiSpirito 的瘦身意大利食谱

内容

• 卡普雷塞沙拉
• 意大利面番茄酱
• 桃子和普罗塞克配杏仁奶油
• 审查

屡获殊荣的厨师和畅销书作家 罗科·迪斯皮里托 为了他的新食谱，他在意大利各地旅行，向那些烹饪得最好的人——意大利母亲——学习烹饪的秘诀， 现在吃这个！意大利语.他创造了 100 多种更健康的意大利裔美国人的最爱，包括这些菜肴在内，脂肪含量均低且热量低于 350 卡路里。每一种味道都和原味一样美味，但没有味道。

卡普雷塞沙拉

DiSpirito 在沙拉上淋上“超级橄榄油”，它的脂肪和卡路里比普通橄榄油少了近 75%。

供应： 4

原料：

3汤匙水

1汤匙绿橄榄汁（来自一罐绿橄榄）

1/8 茶匙黄原胶

1汤匙特级初榨橄榄油

3个大成熟的西红柿（传家宝，如果可能的话）切成16 1/2英寸的薄片

盐

现磨黑胡椒

6 盎司新鲜马苏里拉奶酪，切成 1/4 英寸厚>br> 12 片新鲜罗勒叶，撕成小块，去除茎

路线：

1. 将水、橄榄汁和黄原胶混合在一个小碗中，搅拌至浓稠。加入橄榄油，搅拌至光滑。

2. 用盐和胡椒调味西红柿。在每个上面放一片马苏里拉奶酪，然后再用盐和胡椒轻轻调味。将 4 个番茄和奶酪片重叠在 4 个小沙拉盘上，然后在上面撒上罗勒。在每个盘子上淋上 1 汤匙橄榄油混合物。

每份营养评分： 167 卡路里，11.5 克脂肪

意大利面番茄酱

番茄钟 在意大利语中的意思是“番茄”。这道菜体现了伟大的意大利烹饪的核心理念：极少的食材就等于丰富的风味。

供应： 4

原料：

8 盎司 100% KAMUT 小麦意大利面（如 Alce Nero）

盐

1汤匙特级初榨橄榄油

7瓣大蒜，切成薄片

1捏碎红辣椒片

16片新鲜罗勒叶，撕成小块

2杯非常熟的西红柿丁

1 盎司 Parmigiano-Reggiano，磨碎

现磨黑胡椒

路线：

1. 将 4 夸脱水放入大锅中煮沸，加入 2 汤匙盐。加入意大利面，煮至没有嚼劲，大约 6 分钟，在第一分钟后搅拌以避免粘连。沥干，保留 1/4 杯烹饪用水。

2. 将橄榄油倒入一个大的不粘锅中，加入大蒜，均匀涂抹在平底锅上。将平底锅放在中高火上煮至大蒜开始变褐色，2 到 3 分钟。

3. 转中火，加入红辣椒片和一半罗勒叶，煮30秒。加入西红柿，煮至酱汁煮沸并稍微变稠，大约 2 到 5 分钟。加入一半的奶酪，搅拌至完全混合成酱汁。关火，用盐和胡椒轻轻调味。

4. 加入意大利面和预留的煮食水。将火加热至中高，并使用耐热橡胶抹刀将意大利面和酱汁搅拌在一起。煮到酱汁涂在意大利面和面条刚刚煮熟。如果需要，加入剩余的罗勒并用更多的盐和胡椒调味。撒上剩余的奶酪即可食用。

每份营养评分： 277 卡路里，6.5 克脂肪

桃子和普罗塞克配杏仁奶油

这款甜点版的贝里尼鸡尾酒将桃子与普罗塞克（意大利起泡酒）相结合，不容错过。

供应： 4

原料：

4个成熟的桃子，切成一口大小的块

2汤匙杏仁片，烤

1/2杯脱脂牛奶

2汤匙生龙舌兰花蜜

1/2 茶匙杏仁提取物

1 汤匙大豆卵磷脂（可在 GNC 等健康食品商店购买）

16 盎司桃红普罗塞克

路线：

1. 将桃子舀入一个大碗中，撒上杏仁。

2. 将牛奶、龙舌兰花蜜和杏仁提取物混合在一个中等大小的碗中，用手持搅拌器搅拌约 30 秒。加入卵磷脂并混合约 20 秒直至起泡。

3. 用勺子将混合物浇在桃子上。与普罗塞克一起食用。

每份营养评分： 184 卡路里，2.5 克脂肪

审查