6种美味的罗马诺奶酪替代品

内容

• 1.巴马干酪
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4.亚细亚哥
• 5.西班牙Manchego
• 6. Nondairy Romano奶酪的替代品
• 营养酵母
• 商店购买的罗曼诺奶酪替代品
• 底线

Romano是一种硬质奶酪，具有结晶质感和坚果味，鲜味。它以起源城市罗马命名。

Pecorino Romano是Romano的传统类型，具有 原始人种 （“原产地保护名称”或DOP）在欧盟的身份。只有符合特定标准的奶酪才能被视为Pecorino Romano。

真正的Pecorino Romano必须遵循某些生产方法，即用羊奶制成，并在意大利的拉齐奥，格罗塞托或撒丁岛生产（1、2）。

但是，仅标有“ Romano”的奶酪不必满足这些标准。在美国，罗曼诺酒通常是用牛奶制成的，且浓郁的风味略逊一筹。

当磨碎到意大利面或烘烤成美味的糕点时，它很可口，但Romano可能很昂贵且很难找到。

以下是在烹饪和烘烤中6种美味的罗马诺奶酪替代品。

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1.巴马干酪

帕玛森芝士是罗马诺的一种流行替代品。

Parmigiano-Reggiano以意大利的帕尔马省命名，是一种用牛奶制成的硬质干奶酪。

Parmigiano-Reggiano是DOP奶酪，只能在意大利的某些地区生产，包括博洛尼亚，Manua，摩德纳和帕尔马（3）。

真正的帕尔马干酪必须陈化至少两年，以使其具有浓郁，鲜明的风味和易碎的质地。

但是，在美国，“巴马干酪”标签不受监管，因此标有此类标签的奶酪不需要老化那么长时间。

与Pecorino Romano相似，陈年的帕玛森芝士的磨碎效果很好，并具有鲜明的坚果味。但是，由于不同的生产方法，帕尔马干酪的咸味和浓郁度大大降低。

用帕玛森干酪代替罗马诺干酪时，请使用1：1比例。请记住，您可能需要在配方中添加其他盐。

帕尔马干酪不仅是一种很好的奶酪，可以在盘子上磨碎，而且融化良好，可以添加到烘烤的意大利面或咸味糕点中。

概要 帕玛森芝士的质地，坚果和鲜明的风味与Romano相似。可以按1：1的比例替代它，尽管您可能需要添加盐。

2. Grana Padano

Grana Padano是另一种坚硬的意大利奶酪，具有结晶质感和丰富的风味。

虽然它也是DOP奶酪，但可能会在意大利更大的地区生产。因此，它通常是一种较便宜的选择。

Grana Padano由陈年的牛奶制成，具有更甜，更微妙的风味，且质地略微不那么脆。

也就是说，它的味道十分鲜美，可以以1：1的比例替代罗马诺奶酪。但是，根据配方，您可能需要添加更多盐。

概要 Grana Padano是一种陈年的牛奶奶酪，比Romano甜一些。由于它具有相似的质地和丰富的坚果风味，因此可以以1：1的比例替换。

3. Piave

有时被称为帕尔玛表弟的表亲，Piave奶酪在意大利贝卢诺生产，并以Piave河命名。

这种硬的，熟制的DOP奶酪在其陈酿过程的五个不同点出售。

年轻的Piave奶酪是白色的，略带甜味，但是随着奶酪的老化，它会变成稻草色，并具有类似于帕尔马干酪的浓郁浓郁风味。

虽然咸味较低，但可以以1：1的比例替换陈年的Piave奶酪来代替Romano。但是，可能需要调整配方中的盐量。

概要 与帕尔马干酪相比，Piave奶酪通常具有浓郁的略带甜味。虽然比Romano的咸味少，但可以以1：1的比例替代食谱中的咸味。

4.亚细亚哥

另一种意大利奶酪，新鲜的Asiago奶酪质地柔滑，味道温和。

随着时间的流逝，它会形成较硬的，结晶的质地和尖锐的刺激性味道。

像帕玛森干酪一样，亚细亚哥由未经巴氏消毒的牛奶制成。它比帕尔马干酪或罗曼诺干酪具有更鲜明的坚果味。

尽管可以在食物上磨碎，但是Asiago通常比Romano柔软。它通常可以单独食用，也可以作为芝士板的一部分食用。

要替代，请使用Asiago与Romano奶酪的1：1比例。

概要 Asiago比Romano的口味更鲜明，更坚果风味，但不那么浓郁。它可以很好地磨碎，但会稍微变软，可以在食物上或单独食用。在配方中，可以按1：1的比例替换切碎的Asiago。

5.西班牙Manchego

尽管不是意大利文，但西班牙Manchego是一种半硬质奶酪，具有类似于Romano的浓郁风味，因为它也是用羊奶制成的。

Manchego是在西班牙La Mancha地区生产的DOP奶酪。真正的Manchego只能使用Manchego羊奶制成。

Manchego有几种类型，按奶酪的年龄分类。标记为“ semi curado”的年轻奶酪柔软，带有水果味和草味。随着时间的流逝，它会变得片状，带有尖锐的略带甜味。

代替Romano时，请寻找Manchego Viejo-一种陈化至少一年的Manchego奶酪。

与Grana Padano相似，Manchego的咸味较甜，但比Romano稍甜，但是当将其磨碎在面食中或烘烤成糕点时，仍会保留出色的风味。

概要 西班牙Manchego是一种羊奶奶酪，口味浓郁，略带甜味。要将其用作食谱中的替代品，请以1：1的比例使用陈年的Manchego奶酪以获得更相似的质地和风味。

6. Nondairy Romano奶酪的替代品

无论您是素食主义者还是对乳制品过敏的人，仍然可以享受与Romano奶酪相似的风味。

有两种典型的替代品可供选择-营养酵母或商店购买的奶酪替代品。

营养酵母

营养酵母是专门生长为食品的一种酵母。

它有一种俗气，咸味，并包含所有九种必需氨基酸以及某些维生素。

强化后，营养酵母可能会特别富含B-维生素，包括B-12，这是素食主义者通常缺乏的维生素。您可以片状，粉状或颗粒状（）形式购买。

营养酵母适合撒在食物上，因为它具有坚果味，鲜味，可以很好地复制罗马诺奶酪的味道。

由于营养酵母的味道很浓郁，因此通常所需营养酵母的量仅为Romano的一半。

要复制罗曼诺奶酪的坚果味和黄油味，可以将营养酵母与腰果结合起来，作为自制的素食主义者。

这是制作自己的素食主义者Romano的基本配方：

• 3/4杯（115克）生腰果
• 4汤匙（20克）营养酵母
• 3/4茶匙海盐
• 1/2茶匙大蒜粉
• 1/4茶匙洋葱粉

说明：

1. 将所有食材放入食物处理器中。
2. 脉冲直至混合物呈细粉状。
3. 立即使用，或在冰箱的密闭容器中存放最多两个月。

确保仅处理混合物直到形成细碎屑。如果将其混合，腰果油会增加水分并形成团块。

商店购买的罗曼诺奶酪替代品

如果您不想自己做替代品或不喜欢营养酵母的味道，那么在杂货店和在线商店中都有几种奶酪替代品品牌。

请注意，它们通常被广告宣传为帕尔玛干酪而不是罗马诺干酪的替代品。

购买商店购买的替代品时，请确保检查标签，因为许多标签含有大豆，面筋或坚果等常见的过敏原。

此外，一些基于大豆的替代品包含酪蛋白（一种乳蛋白），因此不是不含乳制品或素食主义者。

大多数商店购买的选项都设计为以1：1的比例代替Romano奶酪。但是，最好检查标签上是否有相关说明。

概要 许多品牌提供帕尔马干酪的替代品。购买前请务必仔细阅读标签，以检查是否有潜在的食物过敏。如果您没有乳制品或素食主义者，请避免使用含酪蛋白的产品。

底线

罗曼诺奶酪为意大利面和披萨等菜肴增添了令人满足的丰富坚果味。

但是，它可能很昂贵并且很难找到。

幸运的是，您可以使用许多同样美味的替代品。

对于纯素食主义者或无乳制品的人，您可以在家中仅用一些简单的成分制成自己的罗曼诺奶酪替代品，从而获得类似的俗气，鲜味。