炊具会产生毒性吗？要知道什么以及如何选择锅碗瓢盆
内容
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如今，似乎每个家庭的购买都因某种原因而受到健康问题的困扰，炊具也不例外。由于不粘物，铝甚至铜炊具趋向于在食物中留下微量化学物质和金属沉积的趋势，因此近年来备受关注。
我们调查了流行的炊具类型，并根据可用数据，临床试验和用户评论列出了您应该了解的知识，以便对您用来为家人准备食物的炊具做出明智的选择。
为了在下面提出品牌建议，我们依赖于用户评论，测试，分析和组织的标准，包括消费者报告，炊具制造商协会和美国的Test Kitchen，以及制造商提供的数据。
如何选择
炊具种类繁多，研究产品可能开始感觉像是一个无尽的信息黑洞。选择炊具类型时，请向自己询问以下问题以缩小范围：
需要如何清洁？
每次都需要彻底清洁炊具，以避免细菌堆积并降低食源性疾病的风险。如果未正确清洁，世界上“最安全”的炊具仍会使您感到恶心。
炊具的清洁和护理需求可能会略有不同，具体取决于其材料。确保您知道需要什么，以便可以决定是否值得。 （有关以下炊具类型的更多信息！）
它能承受日常使用吗？
我们并不总是能够投资购买高质量，耐用的炊具，这没关系。有时，您只需要一些负担得起的锅碗瓢盆，即可度过资金紧张的季节。
您可以将炊具与正确的炊具配对使用，以减少炊具的磨损，从而使炊具的使用寿命更长一点。一个例子是木制刮刀和烹饪勺。木制炊具可以减少刮伤不粘涂料的机会。
有基于证据的健康风险吗？
这是个大问题，可能会因您的观点和健康史而异。如果您知道自己对镍敏感，那么可能不适合使用“安全”炊具，例如不锈钢和铜。
对于患有血色素沉着病的健康状况的人来说，铸铁不是一个好选择，因为它会增加食物中铁的含量，从而导致系统中铁过多。
该产品是以道德或“绿色”方式制造的吗？
锅碗瓢盆可能会造成严重的环境浪费，既因为它们的生产方式，又因为许多锅壶不能很好地保存起来，并且在经过两次使用后，它们等同于不可生物降解的垃圾。
从对制造过程透明的公司购买产品可能会让您多赚一些钱，但可能会为您提供持久的产品。
铝炊具
铝是一种相当轻的金属，可以快速导热。它也很容易清洁而且非常便宜。用这种金属烹饪时，铝沉积物会进入您的食物中-尽管有机会，但您永远不会品尝它们。大多数人每天消耗7至9毫克铝。
近年来，人们关注的焦点是炊具中铝的暴露是否与阿尔茨海默氏病的发展有关。
铝从未与阿尔茨海默氏症有明确的联系。而且根据阿尔茨海默氏症协会的说法，每天用铝做饭对疾病发展没有任何影响。
如果您要使用铝，则阳极氧化铝是您的理想之选。
阳极氧化铝炊具
阳极氧化铝炊具用酸性溶液处理，可改变金属的行为。
阳极氧化铝更易于清洁，具有“不粘”的品质，并且据信不会像普通铝那样导致铝渗入食物中。
如果您更喜欢使用铝，则阳极氧化可能是一个更安全的选择。
推荐品牌： 全包
不锈钢炊具
不锈钢是一种金属合金，通常包含铁，铬和镍。之所以称为“不锈钢”，是因为它具有防锈和防腐蚀的功能，因此非常适合烹饪。
不锈钢往往会在其表面上均匀分布热量，因此特别适合煎烤和扁平烤盘。
只要您立即浸泡不锈钢并始终使用烹饪喷雾之类的润滑剂烹饪，就很容易清洗。与某些其他材料相比，它也很便宜。
没有理由相信使用不锈钢烹饪对您的健康有害。对于经久耐用且经得起时间考验的不锈钢，请考虑寻找具有铜或铝基磁芯的产品。
推荐品牌： Cuisinart Le Creuset
商店Le Creuset商店Cuisinart不利于镍过敏如果您对镍敏感或过敏，您可能会发现不锈钢会加剧您的过敏。
陶瓷炊具
在大多数情况下，陶瓷炊具不是纯陶瓷。陶瓷锅具由金属制成，并涂有不粘材料（通常为硅树脂），该材料具有陶瓷底座。
陶瓷炊具需要手工清洁，一些消费者表示，陶瓷炊具不能均匀地在其表面传导热量。
陶瓷炊具声称对环境更“绿色”，并且对环境更好，但事实是，就大规模生产而言，它仍然是很新的。
陶瓷炊具很可能是安全的，但我们对它的了解不如其他烹饪材料。但是，陶瓷炊具在高温下比传统的特氟龙不粘锅具更安全。
请记住，纯陶瓷制成的物品不一定更好。釉料种类繁多，用于密封陶瓷的釉料可以将不需要的物质（重金属是其中最差的一种）浸入饮料或食品中。
推荐品牌： 格林潘库克N之家
店铺Cook N HomeShop Greenpan铸铁炊具
铸铁炊具因其耐用性而成为家庭厨师的最爱。经过正确调味的铸铁炊具具有不粘特性，并赋予食物独特的风味，这是其他种类的锅碗瓢盆无法复制的。
铸铁含有铁，而铁会渗入食物中。甚至建议将铸铁作为贫血人士的干预措施。
铸铁可能很昂贵，但它可能是您唯一需要购买的炊具-可以使用数十年。
铸铁并不难清洁，因为它需要一种非常特定的方法。购买铸铁炊具时，讨价还价的时间和特殊清洁产品是讨价还价的一部分。
推荐品牌： 洛奇酒店
商店洛奇商店铁含量增加如果您患有贫血，那么吃铸铁烹制的食物可以帮助提高铁水平。但是，如果您患有血色素沉着病（一种使身体吸收并保留血液中过多铁的疾病），则应避免使用铸铁炊具。
铜炊具
铜炊具导热性好，含有铜，与铁相似，对人有营养价值。通常，这种类型的锅具有由另一种金属（例如不锈钢）制成的底座，并在其上镀有铜。
铜可能以不安全食用的量渗入食物。无衬里的铜对于日常烹饪来说并不安全，通常的铜炊具涂层（例如锡和镍）通常效果不佳。
推荐品牌： 毛维耶
现在去购物不粘锅
“不粘锅”是一种类别，可以包括不同的饰面和材料，以使锅具或锅具更容易从其表面上释放熟食。传统上，“不粘涂料”通常指的是一种称为Teflon的专有涂料。
关于特氟龙
当不粘炊具第一次流行时，它因易于清洁和易于使用而倍受赞誉。不粘锅炊具还需要较少的黄油和油来润滑锅碗瓢盆的表面，这表明用不粘锅烹饪的食物可以减少脂肪。
但是，最终证明原来的特氟隆配方中使用的一种化学物质与甲状腺疾病，肺部损伤甚至吸入烟气的短期症状有关。有时称为“铁氟龙流感”。
铁氟龙中的配方和化合物于2013年进行了更改，因此，使用当今的不粘产品，使用不粘锅烹饪更加安全。
请记住，在极热的温度下烹饪食物仍会导致不粘涂层破裂并进入食物。使特氟隆“更安全”的成分也可能最终具有相同的毒性问题。
不粘锅非常普遍且价格适中，这使其成为一个简单的选择，但不一定是最安全的。
推荐品牌： 全覆层，Calphalon，Ozeri石土
商店All-CladShop商店Calphalon商店Ozeri安全提示
以下是一些使用任何炊具烹饪的食品安全提示。这些技巧将最大程度地减少您从炉子带到桌子上的任何金属或材料的暴露。
- 除非使用玻璃或石头烤盘，否则请勿将食物存放在煮过的锅碗瓢盆中。
- 在使用炊具时，避免使用金属和坚硬的餐具，因为它们会划伤并损害锅碗瓢盆的表面。
- 尽量减少食物与锅碗瓢盆中的金属接触的时间。
- 在任何类型的炊具上使用少量润滑剂，例如橄榄油或椰子油，以最大程度地减少粘在食物上的不可见金属的数量。
- 每次使用后，请彻底清洁锅碗瓢盆。
- 每隔2到3年或在涂层中出现划伤或刮痕时，更换由铝或不粘锅制成的炊具。
外卖
购买炊具可能会让人感到不知所措，因此进行研究并确定选择这些炊具对您来说重要的事情很重要。
某些不粘涂层和金属炊具类型存在合理的安全问题，但不会以相同的方式影响所有人。
查看预算，提出简单的问题，然后使用答案指导您使用最适合家人的产品。如果可以的话，请购买可以长时间使用的炊具，以减少环境浪费并限制食物中的化学和金属暴露。
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