水杨酸盐敏感性：应避免的原因，症状和食品

内容

• 什么是水杨酸盐？
• 是什么导致水杨酸盐敏感性？
• 水杨酸盐敏感性的症状
• 哪些食物含有水杨酸酯？
• 诊断与管理
• 您应该避免水杨酸盐吗？
• 底线

食物敏感性和不耐受性是常见的问题，可能难以诊断。

虽然水杨酸盐敏感性（也称为水杨酸盐不耐受性）不像面筋或乳糖不耐受症那么普遍，但对于某些人来说这是一个现实问题。

水杨酸盐是在食品，药物和其他产品中发现的化合物，会对不耐受的人产生不良反应。

对这些化合物的敏感性与多种症状相关，因此难以识别。

本文介绍了水杨酸盐敏感性的原因和症状，包括应避免食用的食物。

什么是水杨酸盐？

水杨酸酯是一组衍生自水杨酸的化学物质。

它们天然存在于某些食品中，并且还合成生产用于阿司匹林，牙膏和食品防腐剂等产品。

天然形式和合成形式均可在某些人中引起不良反应。

植物以其天然形式产生水杨酸盐，以防御有害元素，例如昆虫，真菌和疾病（）。

这种形式存在于各种各样的食物中，包括水果，蔬菜，咖啡，茶，坚果，香料和蜂蜜。

同时，这种合成形式通常用作食品防腐剂，并在阿司匹林和Pepto-Bismol等药物中发现。

与食品相比，阿司匹林等药物含有大量的水杨酸盐，这就是为什么水杨酸不耐症最常与药物有关的原因。

例如，饮食中水杨酸盐的摄入量通常为每天10–200 mg。相比之下，单剂量的阿司匹林可以包含325–650 mg，具体取决于类型（）。

概要

水杨酸盐是某些食物中天然存在的化学物质，也可以合成生产用于药物和其他产品。

是什么导致水杨酸盐敏感性？

虽然摄入过多的水杨酸酯会导致任何人的不良反应，但大多数人每天都可以安全地食用富含它们的食物，或者不时服用几剂阿司匹林，但会头痛。

但是，那些对水杨酸盐敏感的人在食用食物或使用含有少量此类化学物质的产品时可能会遇到副作用。

这些人适当代谢和从体内排泄的能力下降。

水杨酸盐敏感性被认为是由白三烯的过量产生引起的，白三烯是与多种病症相关的炎性介质，包括哮喘，类风湿性关节炎和炎性肠病（）。

这种过量生产是由于抑制环氧合酶（一种调节白三烯产量的酶）引起的。

体内白三烯的积累会导致与水杨酸盐不耐症有关的症状。

尽管尚不知道水杨酸盐耐受性的百分率，但在患有哮喘的成年人中更为常见（）。

实际上，据估计，有2-22％的成年人哮喘对这些化合物敏感（）。

具有食物过敏和炎性肠病的人也被证明更可能具有这种不耐症（）。

概要 水杨酸盐耐受不良的人不能食用甚至少量的这些化学物质，而不会出现不利的副作用。

水杨酸盐敏感性的症状

水杨酸盐敏感性可引起模仿过敏和疾病的各种症状。

而且，有些人只会在不相关的过敏情况下才出现其症状，这使其很难诊断。

最常见的症状涉及呼吸道。但是，皮肤和肠道也会受到影响。

症状包括（）：

• 鼻塞
• 鼻窦感染和炎症
• 鼻窦息肉
• 哮喘
• 腹泻
• 加油站
• 腹痛
• 肠炎（结肠炎）
• 麻疹
• 组织肿胀

但是，请记住，症状可能因人而异。

引发反应的水杨酸酯的数量可能会有所不同，具体取决于个人分解它们的能力。

因此，有些人在暴露于少量此类化学药品后会出现症状，而另一些人则可以在触发反应之前忍受较大量的化学药品。

概要 水杨酸盐敏感性与多种症状有关，包括鼻塞，哮喘，腹泻和荨麻疹。由于其症状可能因人而异，因此可能很难诊断。

哪些食物含有水杨酸酯？

许多食物都含有水杨酸盐。

水果，蔬菜和香料往往含量最高，尽管在其他食品中也是如此。

食物的水杨酸盐含量可能会因多种因素而异，包括生长条件，制备和成熟度。

例如，由于加工过程中的水分去除，干果比生果的含量更高。

水杨酸盐含量最高的食物包括（）：

• 水果： 葡萄干，李子，杏子，黑莓，蓝莓，樱桃，小红莓，葡萄，菠萝，李子，橘子，橘子，草莓和番石榴。
• 蔬菜： 西兰花，黄瓜，秋葵，菊苣，菊苣，萝卜，西葫芦，豆瓣菜，苜蓿芽，茄子，南瓜，红薯，菠菜，朝鲜蓟和蚕豆。
• 香料： 咖喱，大料，辣椒，莳萝，姜，五香粉，肉桂，丁香，芥末，小茴香，牛至，甜椒，龙蒿，姜黄，辣椒粉，百里香和迷迭香。
• 其他来源： 茶，朗姆酒，葡萄酒，酒，醋，醋，肉汁，薄荷糖，杏仁，water，蜂蜜，甘草，果酱，口香糖，咸菜，橄榄，食用色素，芦荟，咸味薯条和饼干和水果调味料。

该列表并不详尽，因为这些化合物还有许多其他食物来源。

除食品外，它们还可以在许多非食品产品中找到，包括：

• 薄荷味牙膏
• 香水
• 洗发水和护发素
• 漱口水
• 洗剂
• 药物治疗

此外，水杨酸盐可通过皮肤吸收，因此，那些不耐症的人也应注意乳液，清洁剂和香水中的成分（）。

最有效的来源是阿司匹林和其他非甾体抗炎药（NSAID），包括布洛芬（）。

概要 水杨酸盐可以在许多食物中找到，也可以在非食物产品中找到，例如牙膏和药物。

诊断与管理

尽管已经建立了对阿司匹林等药物的水杨酸盐不耐受性，但仍缺乏探索食物对水杨酸盐不耐受性的研究（）。

当前，没有实验室测试可对其进行诊断。但是，可以进行某些测试以排除过敏。

水杨酸盐对药物不耐受的标准测试是暴露或刺激，包括施用少量水杨酸和监测症状。

该测试只能由医疗专业人员进行，因为可能会发生严重的反应。

在已知对阿司匹林和其他含有水杨酸酯的药物不耐受的患者中，有必要避免使用这些药物。

但是，诊断出对阿司匹林和水杨酸含量高的其他药物的敏感性并不一定意味着必须避免食用富含水杨酸的食物。

这是因为像阿司匹林这样的药物比食物中所含药物的含量高得多，并且不耐受性通常是剂量依赖性的。

但是，对水杨酸盐极度敏感的人可能会因限制其所含食物的摄入而受益。

为了诊断水杨酸对食物的不耐受性，详细的病史（包括食物和症状日记）是最好的指标。

如果怀疑不耐受，则排除饮食的方法应选择排除饮食，该饮食不包含富含水杨酸盐的食物。

概要 对水杨酸盐的饮食不耐受的诊断通常涉及由饮食专业人员进行的详细饮食史和相关症状。对于那些对水杨酸盐饮食非常敏感的人，可能需要限制水杨酸盐的饮食。

您应该避免水杨酸盐吗？

除非您怀疑自己对水杨酸不耐，否则没有理由避免水杨酸，或者您的医生建议您这样做。

低水杨酸盐饮食可能是限制性的。此外，不必要地切掉富含这些化合物的食物可能对您的健康有害。

实际上，水杨酸盐是抗炎药。高含量的食物已被证明可以降低大肠癌等炎症性疾病的风险（）。

此外，这些化合物中含量较高的水果，蔬菜和香料也对健康有益，并含有大量维生素，矿物质和有效的植物化合物，可帮助您保持健康（，）。

但是，食用富含水杨酸盐的食物后出现症状的人应考虑避免食用。

由于不耐症通常与剂量有关，因此许多食物都含有这些化合物，因此最好只限制含量最高的食物。

应该注意的是，限制水杨酸盐饮食的研究非常有限，因此它们的长期作用尚不清楚。

在一项研究中，限制水杨酸盐饮食的74名儿童营养缺乏和食物反感（）。

因此，应限制水杨酸盐的排除饮食，并由医疗专业人员进行监控。

概要 只有那些对水杨酸盐非常敏感的人才需要遵循水杨酸盐限制饮食。富含这些化合物的食物对健康有很多好处，只有在怀疑有不耐受性时才应从饮食中剔除。

底线

水杨酸盐是许多食品中的天然成分，并且存在于许多药物和其他非食品中。

虽然大多数人都可以忍受这些化合物，但有些人对它们极为敏感。

对水杨酸盐敏感的人可能需要避免水杨酸盐含量最高的食物，药物和产品。

关于水杨酸盐不耐受性有很多发现，限制水杨酸盐饮食的长期影响尚不清楚。

水杨酸盐存在于无数的食品和产品中，因此很难完全避免。

由于其广泛的症状，水杨酸盐不耐受性通常难以诊断，并且目前治疗选择受到限制。

如果您认为自己对水杨酸盐敏感，请与您的医生交谈，以确保正确的诊断和治疗选择。