同样的饮食，不同的结果？这就是为什么

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有一天，一位困惑的客户问：“为什么我和妻子都吃素，而她减肥时，我却没有？”在我私人执业的这些年里，我被问过无数次这样的问题。一个人可能会吃素、纯素、生食或无麸质并减轻体重，而朋友、同事或重要的其他人则采取相同的方式并 收益 重量。

这令人困惑，但总有一个解释，它通常归结为变化如何影响每个人的整体营养平衡。在某些情况下，节食可以让您恢复平衡，或者至少更接近平衡，这通常会带来积极的结果。但是节食也会让你的身体更加不正常，导致体重增加或其他不必要的副作用。这里有一些例子：

素食主义者

当素食饮食做得正确时，我是纯素饮食的大力支持者，但当他们做得不对时，他们可能会适得其反。如果你不吃肉和奶制品而不能替代蛋白质，你最终可能会摄入比身体燃烧或使用更多的碳水化合物，并增加体重。此外，缺乏蛋白质和营养素会导致慢性疲劳和肌肉流失，从而进一步抑制新陈代谢。另一方面，从典型的美国饮食（很少水果和蔬菜，过多的脂肪动物蛋白，以及大量的糖和精制谷物）过渡到健康的素食计划（大量的农产品、全谷物、扁豆、豆类和坚果）可以恢复平衡并填补营养缺口，从而导致体重减轻、能量飙升和更好的健康。

不含麸质

放弃麸质后减少尺寸通常取决于您之前的饮食方式以及您的无麸质饮食。如果你的无麸质饮食富含精制碳水化合物和糖，而蛋白质含量低，那么通过进行转换，你可以减少白米饭和意大利面、烘焙食品和啤酒，而选择更多的蔬菜、瘦肉蛋白和麸质——免费的全谷物，如藜麦和野生稻，你可能会减轻体重，感觉比以往任何时候都好。但我也看到人们用含麸质的加工食品换取无麸质版本的饼干、薯片、糖果，当然还有啤酒，结果在规模上没有差异。 注意：如果您患有乳糜泻或麸质不耐受，那是另一个问题。请查看我之前关于这些条件的帖子。

生的

我曾经有一个客户，她花了很多时间和金钱来生吃，希望能减肥——结果她反而增加了。过渡之后，她吃了几把坚果；啜饮着装满水果的果汁和冰沙；享用用椰枣、椰子和生巧克力制成的甜点和小吃；每天都吃带有酱汁和用种子泥制成的假奶酪。在她的特殊情况下，生吃导致她的身体比达到并保持理想体重所需的要多得多，这是她没有注意到的。

底线：仅靠饮食理念并不足以确保结果。在许多方面，您的身体就像一个宏伟的建筑工地：有一个蓝图，它决定了构建和维持您的结构所需的原材料的类型和数量（例如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等）。假设你决定建造一座可持续的房子。环保将是理念，但您不能抛弃传统的蓝图——您仍然需要特定数量的各种用品来确保建筑健全。当这座建筑是您的身体时，虽然可以通过纯素、无麸质或生食获得您所需的所有营养，但最终实现这种平衡将使您减肥并优化您的健康。

你对这个话题有什么看法？饮食改变有没有适得其反？无论您的饮食理念如何，您在计划和选择膳食时是否都尽量保持平衡？请将您的想法推到@cynthiasass 和@Shape_Magazine

Cynthia Sass 是一名注册营养师，拥有营养科学和公共卫生硕士学位。她经常出现在国家电视台上，是纽约游骑兵队和坦帕湾光芒队的 SHAPE 特约编辑和营养顾问。她最新的《纽约时报》畅销书是 S.A.S.S！自己苗条：征服渴望，减重和减重。

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