扇贝可以安全食用吗？营养，好处和更多

内容

• 高度营养
• 可以帮助减肥
• 对您的大脑和神经系统有益
• 促进心脏健康
• 可能引起某些人的过敏反应
• 可能会积累重金属
• 你应该吃扇贝吗？
• 底线

扇贝是全世界食用的一种贝类。

它们生活在咸水环境中，并被许多国家沿海地区的渔业捕捞。

彩色外壳内的所谓内收肌可食用，并作为海鲜出售。正确制备后，它们的味道会略带甜味，并且质地柔软，黄油状。

扇贝营养丰富，可能对健康有益。但是，人们经常担心可能的过敏反应和重金属的积累。

本文详细介绍了食用扇贝的健康益处和潜在危害。

高度营养

像大多数其他鱼类和贝类一样，扇贝的营养成分令人印象深刻。

三盎司（84克）蒸干贝包装（1个）：

• 卡路里： 94
• 碳水化合物： 0克
• 脂肪： 1.2克
• 蛋白： 19.5克
• Omega-3脂肪酸： 333毫克
• 维生素B12： 每日建议值（DV）的18％
• 钙： DV的9％
• 铁： DV的15％
• 镁： DV的12％
• 磷： DV的27％
• 钾： DV的12％
• 锌： DV的18％
• 铜： DV的12％
• 硒： DV的33％

扇贝是多种微量矿物质的极佳来源，包括硒，锌和铜。这些矿物质对人体健康很重要，但有些人可能摄入不足。

摄入足够的硒可以促进健康的免疫系统和适当的甲状腺功能。锌对于大脑功能和健康成长必不可少，而铜则可以预防糖尿病和心脏病（2、3、4、5、6、7）。

在您的饮食中加入扇贝可以为您提供这些重要的微量矿物质，以及优质的蛋白质和抗炎性的omega-3脂肪酸。

摘要 扇贝含有微量矿物质和其他对人体健康有益的营养素。典型的3盎司（84克）扇贝营养丰富，包装的卡路里少于100卡路里。

可以帮助减肥

热量低，蛋白质高的扇贝可能对减肥有帮助。

研究表明，减少总卡路里摄入量，同时适度增加蛋白质摄入量可能会促进体重减轻（8，9）。

每份3盎司（84克）的扇贝可提供接近20克的蛋白质，且少于100卡路里（1）。

蛋白质有助于人们感到饱满和满足，这可能导致总卡路里摄入量减少。而且，它可能会增加新陈代谢并帮助您的身体燃烧更多的能量（8、9）。

在773人中进行的为期26周的研究发现，与低蛋白饮食（每日卡路里的13％）相比，高蛋白饮食（每日卡路里的25％）的参与者平均体重减轻了5％以上）。

此外，低蛋白组平均增加了2.2磅（1.01千克）的背部重量（10）。

扇贝和鱼类也可能具有独特的特性，比其他蛋白质来源更能促进减肥（11、12）。

摘要 通过扇贝等食物增加蛋白质摄入量可能有助于减肥。研究表明，鱼和扇贝甚至可能比其他类型的蛋白质更好地促进体重减轻。

对您的大脑和神经系统有益

扇贝含有某些营养物质，对您的大脑和神经系统至关重要。

三盎司（84克）的扇贝含有18％的维生素B12和锌的DV，以及300毫克的omega-3脂肪酸（1）。

充足的这些营养素可确保神经系统正常发育，并可以降低精神疾病的风险，例如阿尔茨海默氏症和情绪障碍（13）。

一项研究发现，怀孕期间维生素B12水平低的女性所生的婴儿在9年后大脑功能减慢。这些孩子比那些具有适当B12水平的妇女花了20秒钟以上的时间来完成认知测试（14）。

另一项研究表明，补充B12可使同型半胱氨酸水平降低30％，并改善脑功能。同型半胱氨酸过多与轻度精神障碍的高风险相关（15）。

锌对大脑健康也很重要。在大鼠中进行的为期6个月的研究表明，血液中锌水平降低20％会导致与阿尔茨海默氏症相关的精神和记忆问题（16）。

除了维生素B12和锌之外，omega-3脂肪酸还对大脑健康和发育有许多好处。

研究表明，发育不良的婴儿无法通过母亲的饮食摄入足够的omega-3脂肪酸，可能会出现注意力不足和精神病诊断的风险（17）。

摘要 扇贝富含维生素B12，锌和omega-3脂肪酸。摄取足够数量的这些营养对于大脑发育至关重要，并且可以减少精神衰弱和情绪问题的风险。

促进心脏健康

扇贝含有镁和钾，镁和钾是保持心脏健康的两种营养素。

两者都在放松血管中发挥作用。因此，每种维生素的足够含量可以降低血压并预防心脏病（18）。

镁血液水平低和摄入量低与房颤（一种心律不齐），高血压和其他心脏疾病有关（19、20）。

一项针对9,000多人的研究发现，镁含量低于0.80 mmol / L的人死于心脏病和心脏病的风险分别增加36％和54％（21）。

摘要 扇贝富含钾和镁。这些营养素的含量过高可能会降低血压并降低患心脏病的风险。

可能引起某些人的过敏反应

有些人对鱼类和贝类（包括扇贝）高度过敏。

在18岁以下的美国儿童中，估计有0.6％对一种或多种鱼类过敏。一些研究表明，各个年龄段的人对贝类过敏的患病率均高达10.3％（22、23）。

实际上，贝类是最常见的食物过敏原之一。这种过敏症通常会在成年后发展，并持续一个人一生（24，25）。

扇贝，牡蛎，贻贝和蛤cause引起的过敏反应少于螃蟹，龙虾和虾。一些对贝类过敏的人可能只对一组产生反应，而对其他类型的耐受（24）。

贝类过敏是免疫系统与原肌球蛋白反应的结果（22）。

对贝类过敏反应的症状包括（24）：

• 消化不良，腹泻和呕吐
• 嗓子紧和吞咽困难
• 整个身体的荨麻疹
• 呼吸急促和咳嗽
• 舌头和嘴唇肿胀
• 皮肤发蓝或苍白
• 头晕目眩

在某些情况下，人们可能会经历危及生命的反应，称为过敏性休克，需要立即治疗（24）。

摘要 贝类过敏是最常见的食物过敏之一。患有这种疾病的人可能会对进食扇贝产生反应，这可能包括呕吐，荨麻疹，呼吸急促以及可能危及生命的并发症。

可能会积累重金属

根据其环境，扇贝可能会积聚重金属，包括汞，镉，铅和砷。

体内重金属堆积可能很危险。

长期暴露于砷与癌症的发展有关，而铅的堆积会严重损害主要器官。

汞中毒导致大脑功能下降，记忆力下降和抑郁。最后，镉过多会严重损害肾脏（26）。

每种重金属的过量使用会带来不同的风险。由于您的身体无法排出重金属，因此重要的是要限制食物，水和环境源的暴露。

不幸的是，海鲜可能含有不同数量的重金属。

来自西班牙的罐头扇贝的研究表明，它们包含铅，汞和镉。尽管铅和汞的含量远低于建议的每日最高含量，但镉的含量却接近最高含量（27）。

来自加拿大海岸的扇贝的另一项研究发现，在某些地区，镉含量几乎是建议的每日人类最高消费量的两倍（28）。

现有的有关扇贝中重金属浓度的研究很少，表明它们的位置可能不同，但是大多数扇贝中的镉含量很高。

其他研究表明，扇贝的不同部位之间积累的金属量也可能有所不同。一些金属可能会在不可食用的器官中堆积，因此对人类的消费不会造成太大的影响（29）。

摘要 研究表明，重金属会对人体健康构成威胁，并可能在贝类中积累。扇贝的铅和汞含量似乎较低，但镉含量较高。

你应该吃扇贝吗？

由于扇贝具有许多健康益处，因此可以成为饮食中的重要补充。

它们营养丰富，蛋白质含量高，卡路里含量低。但是，它们可以对贝类过敏的人引起过敏反应。

根据扇贝的捕获部位，扇贝含有不同含量的重金属，并可能含有其他污染物。

某些人应避免使用扇贝，包括老年人，儿童，孕妇和哺乳妇女或通常吃很多鱼的人（30）。

如果您是一个健康的成年人，没有过敏，也不必担心过量摄入重金属，那么吃扇贝应该是安全的。

一种简单的制备方法是将它们与黄油，盐和胡椒粉一起烧灼。

摘要 扇贝是蛋白质的营养来源，通常可以安全食用。有些人由于过敏或重金属积累，通常应限制干贝和鱼类的消费。

底线

扇贝富含蛋白质和营养，可促进心脏和大脑健康。

它们可能会积累某些重金属，例如汞，铅和镉，但总体上认为是安全的。

除非您对变态反应过敏或被建议注意摄取海鲜，例如在怀孕期间，否则没有理由避免扇贝。

他们为您的饮食增添了健康又美味。