当季精选：胡萝卜

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纽约市 Buddakan 的行政总厨 Lon Symensma 说：“胡萝卜是为数不多的生吃和煮熟一样美味的蔬菜之一，它带有一丝泥土味。”

• 作为沙拉
  将 5 根磨碎的胡萝卜、3 杯卷心菜丝和 ½ 杯切碎的烤核桃搅拌在一起。在另一个碗里，混合 4 汤匙。低脂蛋黄酱和2汤匙。切碎的姜糖。拌入胡萝卜混合物。搅拌1汤匙。青柠汁。盐调味。
  
  
• 作为甜点
  在平底锅中，混合 1 罐低脂淡奶、少许糖、2 杯脱脂牛奶、1 茶匙。豆蔻和2个丁香。煮沸，煮至减半，约8分钟。将混合物倒在磨碎的胡萝卜上；轻轻搅拌均匀即可食用。
  
  
• 在汤里
  加热 1 汤匙。汤锅中的植物油。加入 1 个切碎的洋葱、3 个四等分的柠檬草茎和 5 个切碎的胡萝卜。低煮 6 分钟（不要变成褐色）。加入4杯低钠鸡汤；煮20分钟。去除柠檬草和果泥。调味。

在一杯切碎的胡萝卜中：52 卡路里、1069 MCG 维生素 A、328 MCG 叶黄素和玉米黄质

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