什么是钢切燕麦，它们有好处吗？

内容

• 什么是钢切燕麦？
• 他们非常有营养
• 潜在的健康益处
• 可能支持改善血糖控制
• 促进适当的消化
• 可能保护心脏健康
• 可能支持减肥
• 如何煮钢切燕麦
• 加载项和配方提示
• 底线

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燕麦 （燕麦）制作美味的早餐麦片，通常用于烘烤。有趣的是，有多种类型的燕麦。

钢制燕麦，也称为苏格兰燕麦或爱尔兰燕麦，较不常见，因此您可能想知道它们与其他种类的燕麦有何区别。

本文告诉您有关钢切燕麦的所有知识。

什么是钢切燕麦？

钢切燕麦是加工最少的燕麦品种之一。

它们是通过用钢刀片将去壳的燕麦粒或碎粒切成小块而制成的。这个过程可以使谷物的各个部分保持完整，包括麸皮，胚乳和胚芽。

另一方面，燕麦片和速溶燕麦在制造过程中会被蒸平，导致它们失去部分或全部谷物的麸皮。

由于钢制燕麦可以保留更多的谷物，并且表面积较小，因此它们不易吸收水分。因此，与其他类型的燕麦相比，它们需要花费更长的时间来烹饪。

平均而言，一批钢切燕麦需要大约半小时的准备时间，而燕麦片或速溶燕麦则只需几分钟。

钢切燕麦也有独特的味道和质地。比起大多数普通的燕麦，它们的味道更粗，更柔和，更坚果。

钢切燕麦的加工最少，与常规燕麦相比需要更多的烹饪时间，并且质地和风味都不同。他们被认为是全谷物。

他们非常有营养

钢切燕麦拥有多种重要营养素，使它们成为几乎所有饮食中的健康补充。

仅1/4杯（40克）干钢切燕麦提供（）：

• 卡路里： 150
• 蛋白： 5克
• 脂肪： 2.5克
• 碳水化合物： 27克
• 纤维： 每日价值的15％（DV）
• 铁： DV的10％

燕麦还提供少量其他几种必需的维生素和矿物质，包括维生素E，叶酸，锌和硒（）。

然而，钢切燕麦可能以纤维含量最著名。

燕麦拥有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，对心脏健康和适当的消化起着重要作用（）。

实际上，钢切燕麦的纤维可能比其他类型的燕麦略多，因为在加工过程中，更多的全谷物保持完整。

燕麦片也是植物蛋白的良好来源，如果您遵循素食或素食，这可能特别有益。

钢切燕麦含有多种重要的营养素，并且是一种独特的纤维-β-葡聚糖。

潜在的健康益处

研究表明，定期食用切碎的燕麦片可能有益于多种健康，其中许多归功于这种谷物独特的营养成分。

可能支持改善血糖控制

燕麦是抗性淀粉和可溶性纤维的最丰富来源，两者在调节血糖方面都发挥着重要作用。

抗性淀粉是碳水化合物，它们的消化和吸收速度非常缓慢，有助于在消化过程中保持血糖水平稳定（）。

请记住，烹饪或加热会降低其抗性淀粉含量。因此，将煮熟的燕麦过夜冷却可能有助于增加其抗性淀粉含量，或者未煮熟的过夜燕麦配方也是一个不错的选择。

此外，您的身体无法充分消化可溶性纤维，从而进一步减缓了碳水化合物向血液中的吸收并增强了饱腹感。

一项16项研究的综述将2型糖尿病患者的燕麦摄入与禁食和餐后血糖水平显着降低以及胰岛素水平升高相关（）。

促进适当的消化

钢制燕麦中的抗性淀粉和纤维具有益生元的功能，可通过促进消化道中有益细菌的多样性和生长来支持健康的消化功能。

这种细菌群落称为肠道微生物组。

维持健康的肠道微生物组具有许多好处，包括减少便秘，减轻炎症以及控制与炎症性肠病（IBD）相关的症状，如溃疡性结肠炎（）。

可能保护心脏健康

研究表明，钢切燕麦中的纤维可以帮助降低胆固醇水平并降低患心脏病的风险。

一项对64项人体研究的回顾发现，正常摄入燕麦可以显着降低总胆固醇和LDL（不良）胆固醇，分别降低19％和23％（）。

此外，经过最低加工的燕麦品种（例如钢切燕麦）可能比经过加工的燕麦具有更好的心脏保护作用，因为它们的更多纤维保持完整。完整的纤维可能比分解的纤维更有效地降低胆固醇（）。

可能支持减肥

在均衡饮食中加入钢切燕麦可能会促进体重减轻。

燕麦的纤维可能有助于饱腹感，进而导致卡路里摄入减少（）。

对人类和动物的研究进一步表明，燕麦纤维可能有助于减少脂肪堆积，尤其是腹部脂肪（）。

请记住，减肥很复杂。在饮食中加燕麦并不能保证有任何特定的效果。

钢燕麦片可以控制血糖，适当消化，改善心脏健康和减轻体重。

如何煮钢切燕麦

制备钢切燕麦的方法有很多，但是最受欢迎的选择是将它们作为热早餐麦片或粥食用。

大多数人在炉灶上煮钢切燕麦，但是如果您愿意，可以使用慢炖锅或高压锅。

每1杯（160克）钢切燕麦，您将需要3杯（710毫升）烹饪液，例如水或牛奶。您可能还需要添加少许盐以增加风味。

对于炉灶烹饪，只需将燕麦和液体放入锅中即可。慢火煮燕麦，不时搅拌约30分钟-直至煮熟为止。

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加载项和配方提示

对于额外的蛋白质，请混合蛋白，希腊酸奶或蛋白质粉。您还可以添加浆果，切成薄片的苹果，奇亚籽，坚果，坚果黄油，肉桂和红糖等浇头。

您也可以在烤燕麦片或隔夜燕麦中使用钢切燕麦。

此外，它们为美味的意大利调味饭式菜肴奠定了良好的基础。只需用肉汤和甘蓝蔬菜，羽衣甘蓝，冬南瓜和蘑菇等燕麦来煮燕麦。加入帕玛森奶酪或格鲁耶尔奶酪，然后在荷包蛋中加入荷包蛋。

钢切燕麦的制备时间比普通或速食燕麦要长，但它们却制作出美味，坚果般的燕麦片。它们也适用于咸味菜肴。

底线

钢切燕麦是加工程度最低的燕麦产品，烹饪时间更长，但比其他燕麦品种保留的养分略多。

钢切燕麦特别富含抗性淀粉和纤维，两者均可促进体重减轻，心脏健康，控制血糖和消化。它们也是铁和植物蛋白的良好来源。

如果您想将它们添加到您的饮食中，钢切燕麦可以制成丰盛的粥，您可以使用自己喜欢的浇头进行定制。