番茄汁对您有好处吗？优点和缺点

内容

• 高度营养
• 高抗氧化剂
• 可能降低慢性病风险
• 可能会改善心脏病的危险因素
• 可以预防某些癌症
• 潜在的缺点
• 你应该喝番茄汁吗？
• 如何制作自己的番茄汁
• 底线

番茄汁是一种流行的饮料，可提供多种维生素，矿物质和有效的抗氧化剂（1）。

它特别富含番茄红素，番茄红素是一种强大的抗氧化剂，对健康有益。

但是，有些人认为，由于某些品牌的钠含量很高，番茄汁可能不如整个番茄健康。

本文讨论番茄汁的潜在健康益处和弊端。

高度营养

番茄汁是一种流行的饮料，由新鲜番茄汁制成。

尽管您可以购买纯番茄汁，但许多受欢迎的产品（例如V8）将其与其他蔬菜汁（如芹菜，胡萝卜和甜菜）结合使用。

以下是1杯（240毫升）100％罐装番茄汁（）的营养信息：

• 卡路里： 41
• 蛋白： 2克
• 纤维： 2克
• 维生素A： 每日价值（DV）的22％
• 维生素C： DV的74％
• 维生素K： DV的7％
• 硫胺素（维生素B1）： DV的8％
• 烟酸（维生素B3）： DV的8％
• 吡rid醇（维生素B6）： DV的13％
• 叶酸（维生素B9）： DV的12％
• 镁： DV的7％
• 钾： DV的16％
• 铜： DV的7％
• 锰： DV的9％

如您所见，番茄汁营养丰富，富含许多重要的维生素和矿物质。

例如，仅喝1杯（240毫升）番茄汁几乎可以满足您日常所需的维生素C，并以α和β类胡萝卜素的形式满足22％的维生素A需求。

类胡萝卜素是在您体内转化为维生素A的色素（）。

这种维生素对于健康的视力和组织维持至关重要。

这些类胡萝卜素不仅可以转化为维生素A，而且还可以作为有效的抗氧化剂，保护您的细胞免受称为自由基的不稳定分子造成的损害。

自由基损伤与诸如心脏病之类的慢性疾病有关，并且据信在衰老过程中起重要作用（，）。

此外，番茄汁中还富含镁和钾-镁对钾盐对心脏健康至关重要。

它也是B族维生素的极好来源，包括叶酸和维生素B6，它们对您的新陈代谢和许多其他功能都很重要（，9）。

番茄汁中含有许多对健康至关重要的维生素和矿物质，包括维生素C，维生素A，B维生素，钾和镁。

高抗氧化剂

番茄汁是番茄红素等强力抗氧化剂的集中来源，番茄红素是一种类胡萝卜素植物色素，具有令人瞩目的健康益处。

实际上，美国人从番茄和番茄汁之类的产品中获得了80％以上的番茄红素。

番茄红素可保护您的细胞免受自由基的损害，从而减少体内的炎症（11）。

许多研究表明，饮用富含番茄红素的番茄汁对您的健康有益-特别是通过减少炎症。

例如，一项针对30位女性的为期2个月的研究发现，每天饮用1.2杯（280毫升）番茄汁（其中含有32.5毫克番茄红素）的人的血脂水平显着降低。

此外，这些妇女的番茄红素血液水平显着增加，胆固醇和腰围明显减少（12）。

另一项针对106名超重女性的研究指出，与使用A时相比，每天喝1.4杯（330毫升）番茄汁20天可以显着减少炎症标记，例如白介素8（IL-8）和肿瘤坏死因子α（TNF-α）。对照组（13）。

此外，一项针对15人的为期5周的研究表明，每天饮用0.6杯（150毫升）番茄汁（相当于15毫克番茄红素）的参与者的血清中8-Oxo-2'-脱氧鸟嘌呤水平显着降低（8 -oxodG）后进行大量体育锻炼（）。

8-oxodG是由自由基引起的DNA损伤的标志物。高水平的该标记物已与诸如乳腺癌和心脏病的慢性疾病有关。

除番茄红素外，番茄汁还是维生素C和β-胡萝卜素的极佳来源-这两种其他抗氧化剂具有强大的抗炎特性（，）。

番茄汁是番茄红素的浓缩来源，番茄红素是一种抗氧化剂，在许多研究中已证明可减轻炎症。它还包含有效的抗氧化剂维生素C和β-胡萝卜素。

可能降低慢性病风险

研究表明，富含番茄和番茄汁等番茄制品的饮食可以降低某些慢性病的风险。

可能会改善心脏病的危险因素

长期以来，西红柿与改善心脏健康有关。

它们包含有效的抗氧化剂，例如番茄红素和β-胡萝卜素，有助于降低心脏病的风险因素，例如高血压，高胆固醇和动脉脂肪堆积（动脉粥样硬化）。

一项包含584人的研究发现，与那些番茄摄入量少的人相比，那些饮食富含番茄和西红柿产品的人患心脏病的风险显着降低。

一项对13项研究的另一项评论发现，每天服用25毫克以上剂量的番茄制品中的番茄红素可将“不良” LDL胆固醇水平降低约10％，并显着降低血压（19）。

作为参考，1杯（240毫升）番茄汁可提供约22毫克番茄红素（20毫克）。

更重要的是，对21项研究的回顾与番茄产品的补充有关，这些产品显着降低了“不良” LDL-胆固醇，炎性标志物IL-6的水平，并显着改善了血流（21）。

可以预防某些癌症

由于番茄汁中有益营养素和抗氧化剂的含量很高，因此在多项研究中已证明番茄汁具有抗癌作用。

一项针对24项研究的评论将大量摄入西红柿和西红柿产品与降低罹患前列腺癌的风险相关联（）。

在一项试管研究中，源自番茄制品的番茄红素提取物抑制了前列腺癌细胞的生长，甚至诱导了细胞凋亡或细胞死亡（）。

动物研究还发现，番茄制品可能对皮肤癌具有保护作用。

饲喂红番茄粉35周的小鼠，暴露于紫外线下后，皮肤癌的发生率明显低于对照组饮食中的小鼠（）。

尽管这些结果令人鼓舞，但需要更多的研究来了解西红柿和诸如番茄汁之类的产品如何影响人类癌症的发展。

番茄汁和其他番茄制品可能会降低您罹患某些类型癌症的风险。但是，这方面需要更多的研究。

潜在的缺点

尽管番茄汁营养丰富，可能对健康有益，但它确实有一些缺点。

其最大的缺点可能是大多数类型的钠含量很高。许多番茄汁产品都含有添加的盐-会增加钠含量。

例如，一份1.4杯（340毫升）坎贝尔的100％番茄汁每份含980毫克钠-占DV的43％（25）。

高钠饮食可能会有问题，特别是对于那些盐敏感的人而言。

某些人群，例如非裔美国人，更容易受到高钠食品的负面影响（）。

另外，研究表明，高钠饮食可能会导致高血压（27）。

番茄汁的另一个缺点是其纤维含量比整个番茄略低。也就是说，番茄汁的纤维含量仍高于许多其他果汁饮料，例如苹果汁和无浆橙汁（）。

请注意，许多番茄饮料中还添加了其他水果，这会增加卡路里和糖含量。一些版本甚至可能包含添加的糖。

当寻找健康的品种时，选择不添加盐或糖的100％番茄汁。

此外，患有胃食管反流病（GERD）的人可能要避免食用番茄汁，因为番茄汁会加重症状（）。

某些类型的番茄汁钠含量较高，并且可能含有添加的糖。这种果汁也可能使GERD患者的症状恶化。

你应该喝番茄汁吗？

番茄汁可以成为许多人的健康饮品选择。

营养丰富的番茄汁是那些需要增加营养的人群（例如老年人和吸烟人群）的绝佳选择。

例如，抽烟的人比不抽烟的人需要更多的维生素C。由于番茄汁中的这种营养成分特别高，因此如果您抽烟，这可能是一个明智的选择（29）。

许多老年人的食物供应有限，往往少吃营养食品。番茄汁可以是一种方便又美味的方法，可帮助您满足多种营养素的需求（）。

此外，用番茄汁代替果汁饮料，苏打水和其他甜味饮料等不健康的饮料，是任何人改善饮食习惯的健康方法。

喝不含盐或糖的100％番茄汁是增加营养摄入的绝佳方法。

如何制作自己的番茄汁

对于那些在厨房有创造力的人来说，自制番茄汁可以很容易地用一些营养成分准备。

只需在中火上将切成薄片的新鲜番茄煮30分钟即可。冷却后，将西红柿扔入大功率搅拌机或食品加工机中，并脉动直至达到所需的稠度。

您可以将番茄混合物搅拌至可饮用的质地，或使其变稠以用作调味料。

西红柿可以与其他蔬菜和草药（例如芹菜，红辣椒和牛至）结合使用，以进一步提高营养含量和风味。

一个有用的技巧是在烹饪西红柿时添加一点橄榄油。因为番茄红素是一种脂溶性化合物，所以吃或喝含少量脂肪的番茄会增加其对身体的利用率（）。

用番茄汁代替苏打水等甜味饮料可以有益于健康。通过在搅拌机中处理煮熟的番茄，在家中制作自己的番茄汁。

底线

番茄汁富含维生素C，B维生素和钾等营养物质。

它也是番茄红素等抗氧化剂的极好来源，可减少炎症，降低患心脏病和某些癌症的风险。

确保购买不含盐或糖的100％番茄汁-或在家自制。