植物性饮食和纯素饮食有什么区别？
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很难跟踪最新的健康饮食趋势：古、清洁饮食、无麸质，不胜枚举。目前最流行的两种饮食方式？植物性饮食和纯素饮食。虽然很多人认为它们是完全相同的东西，但实际上两者之间存在一些重要差异。这是你应该知道的。
纯素饮食和植物性饮食有什么区别？
植物性饮食和纯素饮食不一样。 “植物性食物对不同的人来说可能意味着不同的东西，”伊利诺伊州芝加哥私人执业注册营养师阿曼达·贝克·勒梅恩 (Amanda Baker Lemein) 说。 “以植物为基础的意味着在您的日常饮食中加入更多的植物产品和植物蛋白，而不会完全消除动物产品。”基本上，以植物为基础的食物可能意味着增加蔬菜摄入量并减少动物产品的摄入量，或者从饮食中完全去除某些类型的动物产品。 （需要一些植物性食物的例子吗？这里有 10 种易于消化的高蛋白植物性食物。）
纯素饮食〜更〜更明确。 “纯素饮食不包括所有动物产品，”Lemein 说。 “纯素饮食更加严格，几乎没有解释的余地，而植物性饮食可能意味着无肉，但仍然包括一个人的乳制品，而其他人可能在一个月的时间内包括一些肉制品，但仍然关注大多数植物的膳食。”从本质上讲，植物性饮食允许更多的灰色区域。
有什么好处？
两种饮食方式的健康益处是相似的并且是公认的。 “多吃植物和减少肉类几乎总是一件好事，因为研究告诉我们，以植物为基础的饮食有助于降低患糖尿病、肥胖和心脏病等慢性病的风险，”RDN 的朱莉安德鲁斯说，CD，拥有The Gourmet RD 的营养师和厨师。还有证据表明，坚持植物性饮食的人患乳腺癌的几率较低。
然而，重要的是要注意，仅仅因为某些东西被贴上“素食主义者”的标签并不会对你有好处，这是许多素食主义者（和植物性饮食者）落入的陷阱。 “我对现代纯素饮食的一个担忧是无处不在的无动物垃圾食品的爆炸式增长，例如冰淇淋、汉堡和糖果，”营养师、培训师和合著者 Julieanna Hever, R.D., C.P.T. 说。 植物性营养. “这些并不比那些含有动物产品的更健康，并且仍然会导致慢性疾病。” Hever 建议任何尝试纯素饮食的人都采用全食、以植物为基础的方法，这意味着尽可能减少加工食品。
安德鲁斯同意，归根结底是要确保您的饮食计划周密，不要过分依赖加工食品。 “我们知道坚果、种子、蔬菜、水果、谷物、豆类、豆类和植物油等全植物食品富含营养（有益心脏健康的脂肪、维生素、矿物质、纤维、蛋白质、水），但无论哪种你选择的饮食方式，仔细计划很重要，”她说。
Lemein 说，对于植物性饮食者来说，这可能比素食者更容易实现。 “某些微量营养素，包括维生素 B12、维生素 D3 和血红素铁，仅存在于乳制品、鸡蛋和肉类等动物产品中。”这意味着素食者经常需要补充它们。 “通过以植物为基础的饮食，您仍然可以从多吃植物产品和植物蛋白中获益，同时仍然可以找到将动物产品纳入饮食的方法，只是比典型的美国饮食少得多。”
这些饮食适合哪些人？
事实证明，成功的植物性素食者和纯素食者通常有不同的目标。 “我发现那些出于伦理或道德原因选择素食主义的人通常比那些因减肥而尝试素食的人做得更好，”Lemein 说。纯素饮食不如植物性饮食灵活，因此您确实需要它。 “根据我的经验，成为一个健康的素食主义者需要大量的家庭烹饪，”与 ALOHA 合作的纽约营养师卡罗琳·布朗补充道。 “对于不喜欢烹饪的人来说，以植物为基础是一个更容易的目标；你仍然可以在大多数餐馆用餐。”
还有一个难题的心理部分：“我认为成为素食主义者更难，因为它的限制更多，而且那些'不，我不吃那会在心理上令人筋疲力尽，”布朗说。 “总的来说，作为一名营养师，我喜欢关注我们添加的东西，而不是我们减少的东西。”
换句话说，添加更多植物往往比切断所有动物产品更现实。话虽如此，对于那些强烈想要跳过动物产品的人来说，素食可以和吃植物性食物一样健康，而且可能在情感上更有回报。 （顺便说一句，这里有 12 件事没有人告诉你关于成为素食主义者。）
开始慢
要知道，无论您想尝试哪种饮食方式，都不需要一下子做出改变。事实上，如果你不这样做可能会更好！ “对于刚开始多吃植物的人，我建议设定一些小目标，比如每周用一种新蔬菜做饭，或者让你盘子的四分之三由植物性食物组成，比如蔬菜、水果、谷物、豆类，”安德鲁斯说。这样，您就不太可能因彻底改变饮食而感到不知所措、气馁或害怕。
好消息：如果您仍在尝试最适合您的东西，那么您的购物清单不需要完全混乱。有一些很棒的产品，比如 New Country Crock Plant Butter，一种不含乳制品的植物性黄油，对素食主义者友好，尝起来像牛奶黄油！
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