为什么味iso非常健康

内容

• 什么是味iso？
• 富含多种营养
• 味iso改善您的消化
• 可以减少某些癌症的风险
• 它可能会增强您的免疫系统
• 其他潜在利益
• 大酱安全吗？
• 如何购买味iso以及如何使用它
• 底线

味iso是一种发酵的调味品，虽然也已进入西方世界，但在亚洲部分地区尤其受欢迎。

尽管味o仍然是许多人不知道的，但是熟悉它的人很可能以日本味o汤的形式食用了它。

它营养丰富，与多种健康益处相关，包括更好的消化和更强的免疫系统。

什么是味iso？

这种传统的日本调味品由浓稠的糊状物组成，这种糊状物是用大豆和盐和曲霉发酵剂发酵而成的。

起动器通常包含 米曲霉 菌。

味iso酱可以用来做酱料，果酱和汤料，或者用来腌制蔬菜和肉。

人们通常将其味道描述为咸味和鲜味（咸味）的结合，其颜色可以根据白色，黄色，红色或棕色而变化。

尽管味o传统上是用大豆制成的，但某些品种使用其他类型的豆或豌豆。

其他成分也可以用来制作它，包括大米，大麦，黑麦，荞麦和大麻籽，所有这些都会影响最终产品的颜色和风味。

摘要： 味iso是一种由发酵大豆制成的糊状物，通常与其他成分混合在一起。它是多种调味品，用途广泛。

富含多种营养

大酱含有大量的维生素，矿物质和有益的植物化合物。一盎司（28克）通常可为您提供（1）：

• 卡路里： 56
• 碳水化合物： 7克
• 脂肪： 2克
• 蛋白： 3克
• 钠： RDI的43％
• 锰： RDI的12％
• 维生素K： RDI的10％
• 铜： RDI的6％
• 锌： RDI的5％

它还含有少量的B族维生素，钙，铁，镁，硒和磷，并且是胆碱的来源（1、2）。

有趣的是，由大豆制成的品种被认为是完整蛋白质的来源，因为它们含有人类健康所需的所有必需氨基酸（1）。

此外，用于产生味o的发酵过程使人体更容易吸收其中所含的营养素（3、4）。

发酵过程还促进了益生菌的生长，益生菌是有益健康的有益细菌。 米曲霉 是味mis中发现的主要益生菌菌株（5、6、7）。

也就是说，味o也很咸。因此，如果您正在看盐的摄入量，则可能需要先向保健医生咨询，然后再向饮食中添加大量盐。

摘要： 味iso是蛋白质的完整来源，富含各种营养素和有益的植物化合物。但是，它的盐含量也很高。

味iso改善您的消化

您的肠内有数万亿细菌。

有些有益，而另一些则有害。肠道中含有正确类型的细菌有助于维持健康的肠道菌群。

拥有健康的肠道菌群非常重要，因为它有助于保护您的身体免受毒素和有害细菌的侵害。它还可以改善消化并减少气体，便秘和与抗生素有关的腹泻或腹胀（6、8、9）。

米曲霉 是味mis中发现的主要益生菌菌株。研究表明，这种调味品中的益生菌可以帮助减轻与消化系统疾病有关的症状，包括炎症性肠病（IBD）（10）。

此外，发酵过程还通过减少大豆中的抗营养成分来帮助改善消化率。

抗营养剂是天然存在于食物中的化合物，包括用于生产味o的大豆和谷物。如果食用抗营养剂，它们会与肠道中的营养素结合，从而降低人体吸收营养素的能力。

发酵可降低味o和其他发酵产品中的抗营养素水平，从而有助于改善消化率（3）。

摘要： 大酱发酵有助于提高人体消化和吸收食物的能力。调味品还含有益生菌，可以促进肠道健康和消化。

可以减少某些癌症的风险

味may可以提供针对某些类型癌症的保护作用。

首先可能是胃癌。观察性研究反复发现高盐饮食与胃癌之间存在联系（11、12）。

然而，尽管含盐量很高，但味o似乎并没有像其他高盐食物那样增加患胃癌的风险。

例如，一项研究将味o与含盐食物（例如咸鱼，加工肉和腌制食物）进行了比较。

鱼，肉和腌制食品与患胃癌的风险增加24％至27％相关，而味o与任何增加的风险没有关系（12）。

专家认为，这可能归因于大豆中发现的有益化合物，这些化合物有可能抵消盐的致癌作用（12、13、14）。

动物研究还报告说，食用味o可以降低患肺癌，结肠癌，胃癌和乳腺癌的风险。对于发酵180天或更长时间的品种尤其如此（15、16、17、18）。

大酱发酵可以持续数周到三年之久。一般来说，较长的发酵时间会产生深色，味浓的味o。

在人类中，研究报告称，经常食用味o可以将肝癌和乳腺癌的风险降低50％至54％。乳腺癌的保护对绝经后妇女特别有益（19、20、21）。

这种调味品还富含抗氧化剂，可以帮助保护您的身体细胞免受自由基的损害，自由基是一种与癌症有关的细胞损害（22）。

尽管如此，在做出强有力的结论之前还需要进行更多的研究。

摘要： 定期食用味o可以降低某些类型癌症的风险。但是，需要更多的研究。

它可能会增强您的免疫系统

味contains所含的营养物质可以帮助您的免疫系统发挥最佳功能。

例如，味o中的益生菌可能有助于增强肠道菌群，进而增强免疫力并减少有害细菌的生长（6、7）。

此外，富含益生菌的饮食可能有助于降低患病的风险，并帮助您更快地从感染中恢复，例如普通感冒（23，24）。

此外，定期食用富含味素的益生菌食品，例如味o，可以减少多达33％的抗感染抗生素需求（25）。

也就是说，不同的益生菌菌株会对您的健康产生不同的影响。在做出有力的结论之前，需要使用味mis特异菌株进行更多的研究。

摘要： 味iso的丰富益生菌含量可以增强您的免疫系统并帮助抵御感染。也就是说，需要更多的研究才能得出可靠的结论。

其他潜在利益

这种日本调味品可能会提供一系列其他健康益处：

• 可能促进心脏健康： 味iso汤可以减少因心脏病死亡的风险。但是，这种保护作用似乎很小，可能只针对日本女性（26）。
• 可能降低胆固醇水平： 动物研究表明，味o可以帮助降低血液中“不良” LDL胆固醇的水平（27、28）。
• 可能会降低血压： 味appears似乎可以降低动物的血压。但是，人类的结果仍然存在分歧（15、29）。
• 可以预防2型糖尿病： 一些研究表明，味mis等发酵大豆制品可能有助于延缓2型糖尿病的进展。但是，并非所有研究都同意（30，31）。
• 可能促进大脑健康： 味mis等富含益生菌的食物可以帮助改善记忆力并减轻焦虑，压力，抑郁，自闭症和强迫症（OCD）症状，从而有益于大脑健康（32，33，34）。

尽管这些额外的好处令人鼓舞，但值得注意的是，很少有研究将常规的味o与上述好处直接联系在一起。需要更多的研究。

摘要： 味consumption的消费与一系列其他健康益处间接相关。但是，需要更多针对味o的研究。

大酱安全吗？

一般而言，味generally的消费对大多数人来说是安全的。

但是，它确实包含大量盐。因此，对于由于医疗状况而需要限制盐摄入量的个人而言，这可能不是一个好选择。

此外，味o的维生素K1含量相对较高，可以起到血液稀释剂的作用。如果您正在服用可稀释血液的药物，请确保在添加饮食之前咨询您的保健医生。

最后，大多数品种是由大豆制成的，可以认为是大豆长春花素。

甲状腺激素是可能会干扰甲状腺正常功能的化合物，尤其是在那些甲状腺功能较差的患者中。

就是说，适度烹制和食用含古尔冈的食物时，它们可能对所有个体都是安全的，即使是患有甲状腺疾病的人也是如此（35）。

摘要： 味iso对大多数人来说都是安全的。低盐饮食或血液稀释剂，或甲状腺功能低下的个人可能希望限制摄入量。

如何购买味iso以及如何使用它

在欧洲或北美，您可以在大多数亚洲杂货店以及一些传统杂货店中找到味o。

当您购买味o时，请考虑颜色可以很好地表明口味。也就是说，较深的颜色通常与较强的咸味相关。

而且，在家制作并不难。它只需要一些成分和一些耐心。如果您想尝试一下，可以从这个简单的食谱（视频）开始。

味iso用途极为广泛，可以多种方式使用。例如，您可以用它来调味肉汤，腌料或砂锅。

您也可以将其与花生酱，豆腐，柠檬或苹果汁等成分混合在一起，制成蘸酱或涂抹酱。当与油和醋混合时，它会产生一种简单而美味的沙拉酱。

味最好用于冷食而不是热食，因为它的益生菌可以被高温杀死。也就是说，一些热杀死的益生菌菌株可能仍会提供一些好处，因此这个话题仍然存在争议（36、37）。

未开封的味o酱可以在室温下长时间保存。

但是，一旦打开它，请确保将其保存在冰箱中的密闭容器中，理想情况下是在购买后一年内食用。

摘要： 味iso是在大多数亚洲超市中发现的一种用途极为广泛的成分。上面的提示可以帮助您将其添加到饮食中。

底线

味iso是一种营养丰富，用途广泛的调味品，绝对值得保留。

用于生产它的发酵过程可能特别有益，可能会促进消化，帮助免疫系统并帮助抵抗疾病。

如果您打算尝试味mis，请记住它的味道可能浓烈而咸。少量可以走很长一段路。