如何阅读食品标签

内容

• 营养信息
• 1.部分
• 2.卡路里
• 3.营养素
• 4.每日价值百分比
• 成分表
• 如何选择“最佳产品”
• 食品添加剂
• 1.染料
• 2.甜味剂
• 3.防腐剂
• 如何比较不同的食品标签

食品标签是一种强制性系统，可让您了解工业化产品的营养信息，因为它不仅可以指示其成分和含量，而且还可以告知其制备中使用的成分。

阅读食品标签可帮助您了解包装内的物品，从而使购买工业化产品时更容易做出决定，因为它使您可以比较相似的产品并评估您所拥有的营养成分，检查其是否与健康产品相对应。或不。因此，可以控制某些保健产品，例如糖尿病，超重，高血压和面筋不耐受。但是，所有人必须阅读标签，以改善他们的饮食和饮食习惯。

食品标签上的信息可能会因一个国家/地区而异，但是在大多数情况下，通常会指定反式脂肪，糖（如果其中包含麸质或痕量花生，坚果或杏仁）的含量，通常是这样与食物过敏有关。

要了解标签上的内容，您必须识别营养信息和成分清单：

营养信息

营养信息通常在表格中指出，可以首先确定产品的部分，卡路里，碳水化合物，蛋白质，脂肪，纤维，盐和其他可选营养素（例如糖，维生素和矿物质）的量。

1.部分

通常，将这一部分标准化，以便于与其他类似产品进行比较，采用自制的措施，例如通常告知1片面包，30克，1个包装，5个饼干或1单位。

该部分影响产品的卡路里含量和所有其他营养信息。在许多食品中，每份或每100克产品提供营养表。注意此信息很重要，因为有时声称声称只有50卡路里的产品可能意味着100克中有50卡路里，但是如果包装为200克，则意味着您将吃掉100卡路里50。

2.卡路里

卡路里是食物或有机体提供的用于履行其所有重要功能的能量。每个食物组都提供一定量的卡路里：1克碳水化合物提供4卡路里，1克蛋白质提供4卡路里，1克脂肪提供9卡路里。

3.营养素

食品标签的此部分指示每份或每100克产品所含碳水化合物，脂肪，蛋白质，纤维，维生素和矿物质的量。

重要的是，在此过程中，人们应注意脂肪的数量，因为应告知食物除胆固醇，钠和糖的数量外，食物中所含的反式和饱和脂肪的数量也很重要。食用这些产品，因为这样会增加患上慢性病的风险。

另外，还可以观察食品（例如牛奶或水果）中天然存在的糖的总量，以及在制造过程中添加的糖总量。

至于维生素和矿物质，重要的是要检查它们对人体的贡献，因为摄入猪鬃中的这些微量营养素可以降低某些疾病的风险并改善健康状况。因此，如果某人患有某种疾病，有必要增加这些微量营养素中任何一种的消耗量，则必须选择更多的微量营养素，例如在贫血的情况下，有必要增加其消耗量铁。

4.每日价值百分比

日值的百分比（以DV％表示）表示每天2000卡路里饮食中每份食物中每种营养素的浓度。因此，如果产品表明含糖量为20％，则意味着该产品的1份提供了每日必须摄入的总糖量的20％。

成分表

成分列表指示食物中存在的营养素的数量，其中数量最多的成分位于最前面，也就是说，成分列表按照降序排列。

因此，如果在包装成小包装的饼干中，标签上的食糖成分排在最前面，请提高警惕，因为它的数量太大。而且，如果全麦面包中首先出现面粉，则表明普通面粉的量非常大，因此食物不是那么全。

标签上的成分清单还包含行业使用的添加剂，染料，防腐剂和甜味剂，它们通常以奇怪的名称或数字出现。

在糖的情况下，可以找到不同的名称，例如玉米糖浆，高果糖玉米糖浆，浓缩果汁，麦芽糖，右旋糖，蔗糖和蜂蜜。参见减少糖消耗的3个步骤。

如何选择“最佳产品”

在下表中，我们指出了产品每种成分的理想用量，因此被认为是健康的：

食品添加剂

食品添加剂是添加到产品中以维持或改善其安全性，新鲜度，风味，质地或外观的成分。

当前，人们担心添加剂可能会引起一些长期的健康问题，并且越来越多的研究寻找更多天然和更健康的替代品。但是，不同的食品安全机构对批准用于人类食用的任何类型的添加剂都有非常严格的规定。

最常用的食品添加剂包括：

1.染料

所使用的人造色的主要类型为：5号黄色或tartrazine（E102）；黄色n°6，暮色黄色或日落黄色（E110）；蓝色2号或靛红色胭脂红（E132）；蓝色1号或明亮的蓝色FCF（E133）;绿色3号或快速绿色CFC（E143）；偶氮红蛋白（E122）;红霉素（E127）;红色40号或红色Allura AC（E129）；和Ponceau 4R（E124）。

在人造色素的情况下，由于它们与儿童多动症有关，因此在食用方面存在一些顾虑，因此理想的做法是避免含有这些色素的食物。

一个更健康的选择是选择包含天然染料的产品，主要是：红辣椒粉或辣椒粉（E160c），姜黄（E100），甜菜碱或甜菜粉（E162），胭脂红提取物或粉虱（E120），番茄红素（E160d ），焦糖色素（E150），花青素（E163），藏红花和叶绿素（E140）。

2.甜味剂

甜味剂是用来代替糖的物质，可以在乙酰磺胺酸钾，阿斯巴甜，糖精，山梨糖醇，三氯蔗糖，甜菊糖或木糖醇的名称下找到。

甜叶菊是从植物中获得的天然甜味剂 甜叶菊甜叶菊 根据一些科学研究，它可以替代人造甜味剂。了解有关甜叶菊好处的更多信息。

3.防腐剂

防腐剂是添加到食品中的物质，可最大程度地减少由于存在不同微生物而引起的变质。

其中最著名的是硝酸盐和亚硝酸盐，主要用于烟熏和香肠肉的保存，以防止有害微生物的生长。另外，防腐剂有助于赋予咸味和红色的特征。这些防腐剂与癌症有关，因为它们可以增加在某些情况下发展为癌症的风险。

亚硝酸盐和硝酸盐可以在标签上标识为硝酸钠（E251），亚硝酸钠（E250），硝酸钾（E252）或亚硝酸钾（E249）。

另一种已知的防腐剂是苯甲酸钠（E211），用于抑制微生物在酸性食品中的生长，这些酸性食品包括汽水，柠檬汁，咸菜，果酱，色拉调料，酱油和其他调味品。该成分与儿童的癌症，炎症和多动症有关。

如何比较不同的食品标签

为了比较产品，必须对每种产品的相同量进行营养信息评估。例如，如果两种面包的标签给出了50克面包的营养信息，则可以在不进行其他计算的情况下将两者进行比较。但是，如果一种面包的标签提供了50克的信息，而另一种面包的标签提供了100克的数据，则有必要确定比例以正确比较两种产品。

在以下视频中了解有关阅读标签的更多信息：