您需要了解的5号黄色

内容

• 黄色5安全吗？
• 黄色5由什么制成？
• 研究怎么说
• 儿童多动症
• 癌症
• 其他健康影响
• 含黄色食品5
• 减少黄色5的消耗量
• 底线

这些天，您是否在仔细阅读食品标签？如果是这样，您可能已经注意到在商店中扫描的许多成分列表中都弹出“黄色5”。

黄色5是一种人造食用色素（AFC）。它的目的是使食品-尤其是高度加工的食品，如糖果，苏打水和谷物早餐-看起来更新鲜，美味和开胃。

在1969年至1994年之间，FDA还批准了黄色5用于以下用途：

• 口服药物
• 外用药物
• 化妆品
• 眼部护理

黄色5的其他名称包括：

• FD＆C黄色编号5
• 酒石黄
• E102

在过去的几十年中，与其他许多AFC一起，人们对Yellow 5的安全性提出了质疑。我们发现含有AFC的果汁与儿童多动症状之间可能存在联系。研究还表明，随着时间的流逝，适量到大量的这种AFC可能会产生有害影响。

让我们仔细研究黄色5的可能影响，以便确定是否要避免这种情况。

黄色5安全吗？

不同国家的监管机构对黄色5的安全性有不同的看法。在释放了将AFC与学龄前和学龄儿童多动症联系起来的开创性意义之后，欧洲联盟（EU）食品标准局认为六种AFC对儿童不安全。在欧盟，所有包含以下内容的食品都必须贴有警告标签：

• 黄色5
• 黄色6
• 喹啉黄
• 卡莫霉素
• 红色40（诱惑红）
• 丽春红4R

欧盟警告标签上写着：“可能对儿童的活动和注意力造成不利影响。”

英国政府除了采取带有警告标签的措施外，还积极鼓励食品制造商从其产品中丢弃AFC。实际上，英国版的Skittles和Nutri-Grain棒材（在美国都是很受欢迎的产品）现在已经用自然颜色染色，例如辣椒粉，甜菜根粉和annatto。

另一方面，美国食品药品监督管理局（FDA）没有选择采用类似的方法。 2011年，FDA咨询委员会以缺乏证据为由，投票反对在美国使用此类标签。但是，委员会确实建议对AFC和多动症进行持续研究。

部分由于高度加工食品的涌入，美国人们以50年前首次引入这些染料的速度摄入了AFC。

黄色5在奥地利和挪威完全被禁止使用。

黄色5由什么制成？

黄色5被认为是式C的偶氮化合物₁₆H₉ñ₄娜₃Ø₉小号₂。这意味着除了通常在天然食用染料中发现的碳，氢和氮外，它还包含钠，氧和硫。这些都是天然存在的元素，但天然染料不如由石油副产品制成的黄色5稳定。

黄色5经常经过动物测试，因此是否适合素食或素食主义者尚有争议。

研究怎么说

有许多健康领域，包括一般对食用染料或特别是黄色染料5的研究。

儿童多动症

一些研究表明，每天50毫克（mg）的AFC足以引起儿童行为改变。这似乎是大量的食用色素，很难在一天中食用。但是，在当今市场上，所有令人眼花，乱的，风味十足的加工食品，并不难。例如，2014年的一项研究发现，一份Kool-Aid Burst Cherry含有52.3 mg的AFC。

在2004年至2007年之间，三项具有里程碑意义的研究表明，添加了AFC的果汁与儿童多动症之间的关系。这些被称为南安普敦研究。

在《南安普敦研究》中，给学龄前儿童和8至9岁的孩子们提供果汁，这些果汁的混合和含量不同。一项研究显示，接受混合A（含黄色5）的学龄前儿童与接受安慰剂的学龄前儿童相比，显示出更高的“总体活动过度”得分。

学龄前儿童并不是唯一受到影响的人-摄入AFC的8至9岁儿童也表现出更多的过度行为迹象。实际上，研究人员发现，实验组中的所有儿童都表现出多动症的轻微增加。行为问题并不是已经达到注意力不足/多动症（ADHD）标准的孩子所独有。

但是患有多动症的孩子可能非常敏感。在哈佛大学和哥伦比亚大学的较早评论中，研究人员估计“从多动症儿童的饮食中去除人造食用色素将比哌醋甲酯（利他林）有效约三分之一至二分之一。”尽管这份2004年的评论已经过时，但它支持南安普敦研究的发现。

目前，科学家和FDA同意，饮食不应该归咎于儿童的ADHD症状。相反，有强有力的证据支持这种疾病的生物学成分。需要更多的研究。

癌症

2015年的一项研究着眼于人类白细胞受到黄色5的影响。研究人员发现，尽管这种食用色素对白细胞没有立即的毒性，但它确实破坏了DNA，导致细胞随着时间的推移而发生突变。

暴露三小时后，在每种测试浓度下，黄色5都会对人白细胞造成损害。研究人员指出，暴露于最高浓度的黄色5的细胞无法自我修复。这可能使肿瘤生长和癌症等疾病更有可能发生。

研究人员得出结论，由于胃肠道细胞直接暴露于黄色5之下，因此这些细胞更可能患上癌症。您所吃的大多数AFC都是在结肠中代谢的，因此结肠癌可能是最大的风险。

但是，需要注意的是，这项研究是在分离的细胞中进行的，而不是在人体中进行的。

其他健康影响

A测定了黄色5对果蝇的毒性。结果表明，当黄色5以第四高浓度被递送至果蝇时，它具有毒性。该组中约有20％的苍蝇无法存活，但是除了这项动物实验以外，可能还有其他因素在起作用。

在这项研究的第二部分中，人类白血病细胞暴露于不同的食用色素。研究人员发现，黄色5和其他AFC可以促进肿瘤细胞的生长，但在允许的浓度下它们不会对人类DNA造成损害或改变。结论是，“不建议一生中长期食用大量食用色素。”

含黄色食品5

以下是一些含有黄色5的常见食物：

• 加工的糕点，例如Twinkies
• 霓虹色的苏打水，如山露
• 孩子们的水果饮料，例如Sunny D，Kool-Aid Jammers，以及好几种Gatorade和Powerade
• 颜色鲜艳的糖果（例如糖果玉米，M＆M和Starburst）
• 含糖早餐谷物，例如Cap’N Crunch
• 预包装的面食混合物
• 冷冻零食，例如冰棍

这些似乎是黄色5的明显来源。但是某些食物来源可能具有欺骗性。例如，您是否曾期望冰箱中装有的一罐腌菜中含有黄色5？好吧，在某些情况下，确实如此。其他令人惊讶的来源包括药品，漱口水和牙膏。

减少黄色5的消耗量

如果您希望减少黄色5的摄入量，请尝试更频繁地扫描食品标签。避开含有黄色5和以下其他AFC的成分清单：

• 蓝色1（鲜艳的蓝色FCF）
• 蓝色2（靛蓝）
• 绿色3（快速绿色FCF）
• 黄色6（日落黄色FCF）
• 红40（诱惑红）

您可能会放心，知道食品行业中的许多品牌都在转向自然色。像Kraft Foods和Mars Inc.这样的大型公司也正在用以下替代产品代替AFC：

• 胭脂红
• 辣椒粉（黄色5的天然替代品）
• 安纳托
• 甜菜根提取物
• 番茄红素（来自番茄）
• 藏红花
• 胡萝卜油

下次您去杂货店时，请特别注意营养标签。您可能会发现某些常用产品已转变为自然色。

请记住，自然色不是万灵丹。例如，胭脂红是从并非所有人都渴望食用的碎甲虫中提取的。众所周知，安纳托会引起某些人的过敏反应。

您可以通过以下一些简单的互换来减少饮食中的黄色5：

• 选择在山露上喷水。 汽水的味道相似，但普通的喷水不含AFC。这就是为什么很清楚。
• 传递预包装的面食混合物。 相反，要购买全麦面条并制作自制面食。您可以在家中搅拌美味，健康的混合物。
• 在黄色的自购果汁中喝自制柠檬水。 当然，它可能仍然含有糖，但是您可以确保它不含AFC。

底线

FDA和顶尖研究人员对证据进行了审查，并得出结论，黄色5不会对人类健康构成直接威胁。但是，研究确实表明，这种染料可能会随着时间的流逝损害细胞，尤其是当细胞暴露于建议摄入量以上的情况下。

如果您担心研究对黄色5的评价，您可以做的最好的事情之一就是减少含糖的加工食品。旨在获取更多这些全食物：

• 牛油果等健康脂肪
• 未精制的谷物
• 水果和蔬菜
• ω-3脂肪酸（存在于鲑鱼等鱼类中）
• 亚麻籽
• 瘦肉蛋白，例如鸡肉和火鸡

吃富含这些食物的饮食可以使您长饱。这意味着您不太可能被五颜六色的包装食品所吸引。另外，对于全食，您不必担心是否摄入了可疑的食用色素，这可以使您安心。