锌：是什么，它的用途以及食用方法

内容

• 锌的健康益处
• 如何食用锌
• 如何知道我是否缺锌
• 过量锌对健康的危害

锌是保持健康的非常重要的矿物质，因为它参与体内300多种化学反应。因此，当它在人体中处于低水平时，会引起多种变化，特别是在免疫系统和激素产生方面。

锌的主要来源是动物食品，例如牡蛎，虾和牛肉，鸡肉，鱼和肝脏。小麦胚芽，全谷类，坚果，谷类，蔬菜和块茎也富含锌，但是尽管含有锌，但总体而言，水果和蔬菜并不是最佳来源，因为它们不能很好地吸收这种矿物质。

锌的健康益处

有许多理由证明食用富含锌的食物的重要性，但是，一些最重要的原因包括：

1. 有助于头发柔软有光泽，防止脱发；
2. 帮助吸收维生素A；
3. 有助于治疗抑郁症；
4. 刺激甲状腺功能；
5. 防止感染，因为它作用于免疫系统；
6. 预防2型糖尿病；
7. 促进伤口愈合；
8. 预防癌症的出现；
9. 帮助治疗痤疮；
10. 具有抗氧化作用，可防止癌症和衰老。

但是，由于锌参与大多数身体反应，因此锌还有其他重要作用，尤其是在神经元和激素水平。

如何食用锌

锌是人体无法产生的矿物质，因此需要通过食物摄取。锌含量较高的食物包括动物来源的食物，例如牡蛎，牛肉和肝，但是一些植物来源的食物也是不错的选择，例如杏仁和南瓜子。因此，饮食包括这种食物就足以保持锌水平的调节。

但是，当人体中除了食物中缺乏锌外，可能还需要补充锌，但是在这种情况下，医生或营养学家的指导非常重要，因为过量锌也可能最终有害。

查阅15种最富含锌的食物的清单。

如何知道我是否缺锌

吃各种食物的健康人很少缺乏锌。但是，确定体内是否缺乏锌的唯一方法是进行血液或尿液检查，以定量该矿物质的含量。血液中锌的参考值是70到120μg/ dL，尿液中的锌高达900μg/ g。

锌缺乏也会导致以下症状：

• 伤口愈合延迟；
• 指甲虚弱，脆弱和发白；
• 头发干燥发脆；
• 脱发;
• 口味变化。

除了低锌饮食外，在进行血液透析或严重或持续性腹泻的人群中，这种矿物质的缺乏更为常见。一些药物也可能导致这种缺乏，包括：降压药，噻嗪类利尿剂，奥美拉唑和碳酸氢钠。

过量锌对健康的危害

正如缺乏会有害一样，过量的锌也会危害健康，并可能引起疲劳，发烧和胃痛等症状。可能导致这种增加的某些情况是过量补充锌，例如在慢性心力衰竭，骨肉瘤或动脉粥样硬化等疾病的情况下。