转基因食品

基因工程 (GE) 食品利用来自其他植物或动物的基因改变了 DNA。科学家在一种植物或动物中提取具有所需特征的基因，然后将该基因插入另一种植物或动物的细胞中。

基因工程可以用植物、动物或细菌和其他非常小的生物来完成。基因工程允许科学家将所需基因从一种植物或动物转移到另一种植物或动物中。基因也可以从动物转移到植物，反之亦然。另一个名称是转基因生物或转基因生物。

创造转基因食品的过程不同于选择性育种。这涉及选择具有所需特征的植物或动物并对其进行繁殖。随着时间的推移，这会产生具有这些所需特征的后代。

选择性育种的问题之一是它也可能导致不想要的性状。基因工程允许科学家选择一种特定的基因进行植入。这避免了引入具有不良特征的其他基因。基因工程还有助于加快创造具有所需特性的新食品的过程。

基因工程可能带来的好处包括：

• 更有营养的食物
• 更美味的食物
• 需要较少环境资源（如水和肥料）的抗病抗旱植物
• 少用农药
• 增加食品供应，降低成本，延长保质期
• 生长更快的植物和动物
• 具有更理想特性的食物，例如油炸时产生较少致癌物质的土豆
• 可用作疫苗或其他药物的药用食品

有些人表达了对转基因食品的担忧，例如：

• 创造可能引起过敏或毒性反应的食物
• 意外或有害的基因变化
• 无意中将基因从一种转基因植物或动物转移到另一种不打算进行基因改造的植物或动物
• 营养较少的食物

迄今为止，这些担忧都是没有根据的。今天使用的转基因食品都没有引起任何这些问题。美国食品和药物管理局 (FDA) 对所有转基因食品进行评估，以确保它们在允许销售之前是安全的。除 FDA 外，美国环境保护署 (EPA) 和美国农业部 (USDA) 还监管生物工程植物和动物。他们评估转基因食品对人类、动物、植物和环境的安全性。

棉花、玉米和大豆是美国种植的主要转基因作物。其中大部分用于制作其他食物的成分，例如：

• 玉米糖浆用作许多食品和饮料中的甜味剂
• 用于汤和酱汁的玉米淀粉
• 用于零食、面包、沙拉酱和蛋黄酱的大豆油、玉米油和菜籽油
• 来自甜菜的糖
• 牲畜饲料

其他主要的转基因作物包括：

• 苹果
• 木瓜
• 土豆
• 壁球

食用转基因食品没有副作用。

世界卫生组织、美国国家科学院和全球其他几个主要科学组织已经审查了对转基因食品的研究，并没有发现任何证据表明它们是有害的。没有关于转基因食品引起疾病、伤害或环境危害的报告。转基因食品与传统食品一样安全。

美国农业部最近开始要求食品制造商披露有关生物工程食品及其成分的信息。

生物工程食品；转基因生物；转基因食品

Hielscher S、Pies I、Valentinov V、Chatalova L. 合理化转基因辩论：解决农业神话的规范方法。 国际环境研究与公共卫生. 2016;13(5):476。 PMID：27171102 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27171102/。

美国国家科学院、工程院和医学院。 2016 年。 转基因作物：经验和前景.华盛顿特区：国家科学院出版社。

美国农业部网站。国家生物工程食品公开标准。 www.ams.usda.gov/rules-regulations/national-bioengineered-food-disclosure-standard。生效日期：2019 年 2 月 19 日。访问日期为 2020 年 9 月 28 日。

美国食品和药物管理局网站。了解新的植物品种。 www.fda.gov/food/food-new-plant-varieties/consumer-info-about-food-genetically-engineered-plants。 2020 年 3 月 2 日更新。2020 年 9 月 28 日访问。