如何成为一个道德杂念

内容

• 食物对环境的影响
• 农业土地利用
• 温室气体
• 用水
• 肥料径流
• 可持续饮食的方法
• 吃当地的东西吗？
• 适量食用红肉
• 多吃植物性蛋白质
• 减少食物浪费
• 底线

食品生产不可避免地给环境带来压力。

您每天的食物选择会极大地影响您饮食的总体可持续性。

尽管素食和纯素食饮食对环境更加友好，但并非每个人都希望完全放弃吃肉。

本文介绍了食品生产对环境的一些主要影响，以及如何更可持续地食用肉类和植物。

简而言之，这就是成为道德杂烩的方法。

食物对环境的影响

生产供人类消费的食品会带来环境成本。

随着世界人口的增长，对食物，能源和水的需求持续增长，导致地球上的压力增加。

尽管无法完全避免对这些资源的需求，但重要的是要对它们进行教育，以便围绕食物做出更可持续的决策。

农业土地利用

涉及农业的主要可修改因素之一是土地利用。

目前，世界上有一半的可居住土地用于农业，土地使用在粮食生产对环境的影响中起着重要作用（1）。

更具体地说，某些农产品，例如牲畜，羊肉，羊肉和奶酪，占据了世界上大部分的农业用地（2）。

当考虑放牧牧场和用于种植动物饲料的土地时，牲畜占全球耕地的77％（2）。

也就是说，它们仅占世界热量的18％和蛋白质的17％（2）。

随着越来越多的土地用于工业农业，野生生境被迫流离失所，破坏了环境。

从积极的角度来看，整个20世纪到21世纪，农业技术都得到了极大的改善。

技术的进步提高了单位土地的农作物产量，需要更少的农业用地来生产相同数量的食物（4）。

我们可以创建可持续粮食系统的第一步是避免将林地转变为农业用地（5）。

您可以加入您所在地区的土地保护协会来提供帮助。

温室气体

食品生产的另一主要环境影响是温室气体，食品生产约占全球排放量的四分之一（2）。

主要的温室气体包括二氧化碳（CO2），甲烷，一氧化二氮和氟化气体（6）。

温室气体是造成气候变化的主要因素之一（，8，，10，）。

在粮食生产所占的25％中，畜牧业占31％，农作物占27％，土地使用占24％，供应链占18％（2）。

考虑到不同的农产品会产生不同数量的温室气体，因此您的食物选择会极大地影响您的碳足迹，这是一个人造成的温室气体总量。

继续阅读以找到一些减少碳足迹的方法，同时仍然可以享受自己喜欢的许多食物。

用水

尽管对于我们大多数人来说，水似乎是一种无限的资源，但世界上许多地区都面临着水资源短缺的问题。

农业占全球淡水使用量的70％（12）。

也就是说，不同的农产品在生产过程中会消耗不同量的水。

生产的耗水量最大的产品是奶酪，坚果，养殖的鱼和虾，其次是奶牛（2）。

因此，更可持续的农业实践为控制用水提供了巨大的机会。

这方面的一些例子包括在喷头上使用滴灌，将雨水收集到水作物上以及种植耐旱作物。

肥料径流

我想提到的传统食品生产的最后一个主要影响是肥料径流，也称为富营养化。

对农作物施肥后，有可能有过多的养分进入周围的环境和水道，进而破坏自然生态系统。

您可能会认为有机农业可以解决此问题，但不一定是这种情况（）。

尽管有机耕作方法必须不含合成肥料和杀虫剂，但它们并非完全不含化学物质。

因此，转向有机产品并不能完全解决径流问题。

也就是说，有机产品的农药残留已显示出比常规养殖的有机农药残留少（14）。

虽然您不能直接改变作为消费者的农场的化肥做法，但可以倡导更环保的选择，例如使用农作物和种植树木来管理径流。

生产供人类消费的食品会带来各种环境影响。粮食生产的主要可改变影响包括土地利用，温室气体，水利用和肥料径流。

可持续饮食的方法

您可以通过以下几种方式更可持续地进食，包括食用肉类时。

吃当地的东西吗？

在减少碳足迹方面，通常建议在当地就餐。

虽然从直觉上看当地食物似乎很有意义，但它似乎对大多数食品的可持续性没有产生您所期望的那么大的影响-尽管它可能会带来其他好处。

最近的数据表明，吃东西要比它的来源重要得多，因为运输只占食物总温室气体排放量的一小部分（15）。

这意味着选择排放量较低的食品（例如家禽），而不是排放量较高的食品（例如牛肉），会产生更大的影响-不管这些食物来自何处。

话虽这么说，在当地就餐可以减少您的碳足迹的一种类别是易腐烂的食物，由于它们的保质期短，因此需要迅速运输。

通常，这些食物都是空运的，大大增加了其总排放量，比海上运输多出50倍（2）。

这些主要包括新鲜的水果和蔬菜，例如芦笋，绿豆，浆果和菠萝。

需要注意的是，只有很少一部分食物是通过航空运输的-大多数是通过大型船只或陆上卡车运输的。

就是说，在当地用餐可能会带来其他好处，例如支持本地生产者采用更可持续的耕作方式，按季节食用，确切知道您的食物来自何处以及如何生产。

适量食用红肉

富含蛋白质的食物，例如肉，奶制品和鸡蛋，约占我们饮食中排放量的83％（16）。

就总体碳足迹而言，牛肉和羊肉排在榜首。

这是由于它们广泛的土地用途，进食要求，加工和包装。

此外，奶牛在消化过程中会在肠内产生甲烷，这进一步增加了它们的碳足迹。

尽管红肉每千克肉产生约60千克二氧化碳当量（这是衡量温室气体排放的常用指标），但其他食物所占的比例却大大降低了（2）。

例如，家禽养殖每公斤肉产生6公斤，鱼5公斤和蛋4.5公斤二氧化碳当量。

相比之下，红肉，家禽，鱼和鸡蛋的每磅肉分别相当于132磅，13磅，11磅和10磅二氧化碳当量。

因此，少吃红肉可以显着减少碳足迹。

从可持续的当地生产商那里购买草食的红肉可能会略微减少温室气体排放，但是数据表明，总体上减少红肉的消费会产生更大的影响（）。

多吃植物性蛋白质

促进成为合乎道德的杂食动物的另一种有影响的方法是食用更多植物性蛋白质来源。

与大多数动物蛋白相比，豆腐，豆类，豌豆，藜麦，大麻种子和坚果等食物的碳足迹要低得多（2）。

尽管与动物蛋白相比，这些植物蛋白的营养含量可能相差很大，但蛋白含量可以与适当的份量匹配。

在饮食中包含更多基于植物的蛋白质来源并不意味着您必须完全消除动物性食物。

减少食用动物蛋白的一种方法是，将一种植物蛋白的配方中的蛋白减半。

例如，制作传统的辣椒食谱时，将一半的碎肉换成豆腐碎。

这样，您可以得到肉的风味，但是减少了动物蛋白的含量，从而减少了该餐的碳足迹。

减少食物浪费

我要讨论的成为符合道德规范的杂项的最后一个方面是减少食物浪费。

在全球范围内，食物垃圾占温室气体产量的6％（2，19）。

尽管这也考虑到整个供应链中由于存储和处理不当而造成的损失，但其中很大一部分是零售商和消费者丢弃的食物。

一些减少食物浪费的实用方法是：

• 如果您不打算在未来几天内使用冷冻水果和蔬菜，请购买它们
• 购买真空密封的冷冻鱼，因为鱼是所有肉类中保质期最短的一种
• 使用水果和蔬菜的所有可食用部分（例如西兰花茎）
• 如果您当地的超市有一个，则购物被拒绝的产品箱
• 在给定的时间内购买的食物不超过您的需求
• 购买前检查易腐食品的日期
• 计划一周的饮食，以便您确切知道该买什么
• 冷冻第二天或两天内不用的易腐烂食品
• 整理冰箱和厨房，让您知道自己拥有什么
• 用剩余的骨头和蔬菜做原料
• 通过食谱变得富有创意，以消耗掉您坐在附近的各种食物

减少食物浪费的另一个额外好处是，它还可以为您节省很多杂货。

尝试实施上述某些方法，以开始减少食物浪费和减少碳足迹。

尽管无法消除粮食生产中的排放，但是有许多减少排放的方法。这样做最有影响力的方法包括减轻红肉的消耗，进食更多基于植物的蛋白质以及减少食物浪费。

底线

粮食生产通过土地利用，温室气体，水利用和化肥径流造成了全球大量排放。

尽管我们不能完全避免这种情况，但更符合道德的饮食习惯可以大大减少您的碳足迹。

这样做的主要方法包括节制红肉消费，进食更多植物性蛋白质并减少食物浪费。

意识到您对食品的决定可能会在未来几年为促进可持续食品环境大有帮助。