饮食中的咖啡因

咖啡因是一种存在于某些植物中的物质。它也可以是人造的并添加到食物中。它是一种中枢神经系统兴奋剂和利尿剂（帮助排出体内液体的物质）。

咖啡因被吸收并迅速进入大脑。它不会在血液中收集或储存在体内。它在被消耗数小时后留在尿液中。

咖啡因不需要营养。它可以在饮食中避免。

咖啡因会刺激或兴奋大脑和神经系统。它不会减少酒精的影响，尽管许多人仍然错误地认为一杯咖啡可以帮助一个人“清醒”。

咖啡因可用于短期缓解疲劳或困倦。

咖啡因被广泛食用。它天然存在于 60 多种植物的叶子、种子和果实中，包括：

• 茶叶
• 可乐果
• 咖啡
• 可可豆

它也存在于加工食品中：

• 咖啡 - 每 6 盎司杯含 75 至 100 毫克，每 1 盎司浓缩咖啡含 40 毫克。
• 茶 - 每 16 盎司杯红茶或绿茶 60 至 100 毫克。
• 巧克力 - 每盎司甜、半甜或黑巧克力 10 毫克，每盎司不加糖烘焙巧克力 58 毫克。
• 大多数可乐（除非它们被标记为“不含咖啡因”） - 12 盎司（360 毫升）饮料中含有 45 毫克。
• 糖果、能量饮料、零食、口香糖 - 每份 40 至 100 毫克。

咖啡因通常添加到非处方药中，例如止痛药、非处方减肥药和感冒药。咖啡因没有味道。它可以通过称为脱咖啡因的化学过程从食物中去除。

咖啡因会导致：

• 快速的心率
• 焦虑
• 难以入睡
• 恶心和呕吐
• 躁动
• 震颤
• 更频繁地小便

突然停止咖啡因可能会导致戒断症状。这些可能包括：

• 睡意
• 头痛
• 易怒
• 恶心和呕吐

关于咖啡因对健康的影响已经有很多研究。

• 大量咖啡因可能会阻止钙的吸收并导致骨骼变薄（骨质疏松症）。
• 咖啡因可能会导致乳房疼痛、肿块（纤维囊性疾病）。

如果含有咖啡因的饮料代替牛奶等健康饮料，咖啡因可能会损害儿童的营养。咖啡因会降低食欲，因此摄入咖啡因的孩子可能会吃得更少。美国尚未制定儿童咖啡因摄入量指南。

美国医学会科学事务委员会指出，只要您有其他良好的健康习惯，适量饮用茶或咖啡不太可能对您的健康造成危害。

四个 8 盎司。每天一杯（1 升）冲泡或滴滤咖啡（约 400 毫克咖啡因）或 5 份含咖啡因的软饮料或茶（约 165 至 235 毫克咖啡因）对大多数人来说是平均或中等量的咖啡因。在短时间内摄入大量咖啡因（超过 1200 毫克）可能会导致癫痫发作等毒性作用。

如果出现以下情况，您可能需要限制咖啡因的摄入量：

• 您容易出现压力、焦虑或睡眠问题。
• 你是一个乳房疼痛、肿块的女人。
• 您有胃酸倒流或胃溃疡。
• 您患有高血压，但服用药物确实会降低。
• 您有快速或不规则的心律问题。
• 你有慢性头痛。

观察孩子摄入多少咖啡因。

• 目前没有针对儿童和青少年咖啡因摄入量的具体指南，美国儿科学会不鼓励其使用，尤其是能量饮料。
• 这些饮料通常含有大量咖啡因和其他兴奋剂，会导致睡眠问题、紧张和胃部不适。

怀孕期间少量咖啡因是安全的。避免大量使用。

• 咖啡因和酒精一样，会通过您的血液到达胎盘。过量摄入咖啡因会对发育中的婴儿产生负面影响。咖啡因是一种兴奋剂，所以它会增加你的心率和新陈代谢。这两种情况都会影响宝宝。
• 在怀孕期间，怀孕期间每天喝 1 或 2 小杯（240 至 480 毫升）含咖啡因的咖啡或茶是可以的。但是，请将您的摄入量限制在每天 200 毫克以下。许多药物会与咖啡因相互作用。与您的医疗保健提供者讨论与您服用的药物可能发生的相互作用。

如果您想减少咖啡因的摄入量，请慢慢减少摄入量，以防止出现戒断症状。

饮食 - 咖啡因

Coeytaux RR，曼 JD。头痛。在：Rakel D，编辑。 中西医结合.第 4 版。宾夕法尼亚州费城：爱思唯尔； 2018 年：第 12 章。

营养委员会和运动医学与健身委员会。儿童和青少年运动饮料和能量饮料：它们是否合适？ 儿科. 2011;127(6):1182-1189。 PMID：21624882 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21624882。

美国食品和药物管理局。洒豆：多少咖啡因太多了？ www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much？ 2018 年 12 月 12 日更新。2019 年 6 月 20 日访问。

维克多 RG。全身性高血压：机制和诊断。在：Zipes DP、Libby P、Bonow RO、Mann DL、Tomaselli GF、Braunwald E，编辑。 Braunwald 的心脏病：心血管医学教科书.第 11 版。宾夕法尼亚州费城：爱思唯尔； 2019 年：第 46 章。