甜味剂 - 糖替代品

糖替代品是用糖（蔗糖）或糖醇代替甜味剂的物质。它们也可称为人造甜味剂、非营养性甜味剂 (NNS) 和无热量甜味剂。

糖替代品可能对试图减肥的人有所帮助。它们为食物和饮料提供甜味，而不会增加很多额外的卡路里。其中大部分几乎不含卡路里。

使用糖替代品代替糖可以帮助预防蛀牙。它们还可能有助于糖尿病患者的血糖控制。

食用时可以在食物中添加糖替代品。大多数也可以在烹饪和烘焙过程中使用。您在商店购买的大多数“无糖”或低热量食品都是使用糖替代品制成的。

常用的糖替代品包括：

阿斯巴甜（Equal 和 NutraSweet）

• 营养甜味剂——有卡路里，但非常甜，所以需要的很少。
• 两种氨基酸的组合——苯丙氨酸和天冬氨酸。
• 比蔗糖甜200倍。
• 遇热失去甜味。它最适合用于饮料而不是烘焙。
• 经过充分研究，并没有显示出任何严重的副作用。
• FDA 批准。 （FDA 要求含有阿斯巴甜的食品必须为 PKU（苯丙酮尿症，一种罕见的遗传疾病）患者提供信息声明，提醒他们注意苯丙氨酸的存在。）

三氯蔗糖（Splenda）

• 非营养性甜味剂——无卡路里或极低卡路里
• 比蔗糖甜600倍
• 用于许多食品和饮料、口香糖、冷冻乳制品甜点、烘焙食品和明胶
• 可以添加到餐桌上的食物中或用于烘焙食品
• FDA 批准

糖精（Sweet 'N Low、Sweet Twin、NectaSweet）

• 非营养甜味剂
• 比蔗糖甜 200 到 700 倍
• 用于许多减肥食品和饮料
• 在某些液体中可能有苦味或金属味
• 不用于烹饪和烘焙
• FDA 批准

甜叶菊（Truvia、Pure Via、Sun Crystals）

• 非营养甜味剂。
• 由植物制成 甜叶菊，这是因其甜美的叶子而种植的。
• Rebaudiana 提取物被批准作为食品添加剂。它被认为是一种膳食补充剂。
• 美国食品和药物管理局普遍认为是安全的 (GRAS)。

安赛蜜 K（Sunett 和 Sweet One）

• 非营养甜味剂
• 比糖甜200倍
• 热稳定，可用于烹饪和烘焙
• 可以添加到餐桌上的食物中
• 与其他甜味剂（如糖精）一起用于碳酸低热量饮料和其他产品中
• 在味道和质地上与食糖最相似
• FDA 批准

纽甜（纽甜）

• 非营养甜味剂
• 比糖甜 7,000 到 13,000 倍
• 用于许多减肥食品和饮料
• 可用于烘焙
• 用作桌面甜味剂
• FDA 批准

和尚果（罗汉国）

• 非营养甜味剂
• 和尚果的植物提取物，一种生长在中国南方的圆形绿瓜
• 比蔗糖甜 100 到 250 倍
• 热稳定，可用于烘焙和烹饪，比糖更浓缩（1/4 茶匙或 0.5 克等于 1 茶匙或 2.5 克糖的甜度）
• 被 FDA 普遍认为是安全的 (GRAS)

优势

• 非营养甜味剂
• 比糖甜 20, 000 倍
• 用作一般甜味剂且热稳定，因此可用于烘焙
• 不常用
• FDA 批准

人们经常对糖替代品的安全和健康影响有疑问。已经对 FDA 批准的糖替代品进行了许多研究，并且它们已被证明是安全的。基于这些研究，FDA 声明它们对一般人群是安全的。

不建议患有 PKU 的人服用阿斯巴甜。他们的身体无法分解用于制造阿斯巴甜的一种氨基酸。

几乎没有证据支持在怀孕期间使用或避免使用糖替代品。 FDA 批准的甜味剂可以适量使用。然而，美国医学协会建议在怀孕期间避免使用糖精，因为胎儿清除速度可能较慢。

FDA 监管在美国出售或用于预制食品的所有糖替代品。 FDA 设定了可接受的每日摄入量 (ADI)。这是一个人一生中每天可以安全食用的量。大多数人吃的远远少于ADI。

2012 年，美国心脏协会和美国糖尿病协会发表了一份报告，结论是合理使用糖替代品可以帮助降低热量和碳水化合物的摄入量。仍需进一步研究。目前也没有足够的证据来确定使用糖替代品是否会导致体重减轻或降低心脏病风险。

高强度甜味剂；非营养性甜味剂 - (NNS)；营养甜味剂；无热量甜味剂；糖替代品

阿伦森 JK。人造甜味剂。在：阿伦森 JK，编辑。 梅勒的药物副作用.第 16 版。马萨诸塞州沃尔瑟姆：爱思唯尔； 2016:713-716。

Gardner C、Wylie-Rosett J、Gidding SS 等；美国心脏协会营养委员会、身体活动和代谢委员会、动脉硬化、血栓形成和血管生物学委员会、年轻人心血管疾病委员会和美国糖尿病协会的营养委员会。非营养性甜味剂：当前使用和健康观点：美国心脏协会和美国糖尿病协会的科学声明。 循环. 2012;126(4):509-519。 PMID：22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/。

国家癌症研究所网站。人造甜味剂和癌症。 www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet。 2016 年 8 月 10 日更新。2019 年 10 月 11 日访问。

美国卫生与公众服务部和美国农业部网站。 2015-2020 美国人膳食指南。第 8 版。 health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf。 2015 年 12 月更新。2019 年 10 月 11 日访问。

美国食品和药物管理局网站。高强度甜味剂。 www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners。 2017 年 12 月 19 日更新。2019 年 10 月 11 日访问。

美国食品和药物管理局网站。有关美国允许在食品中使用的高强度甜味剂的其他信息。 www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states。 2018 年 2 月 8 日更新。2019 年 10 月 11 日访问。