12 种令人惊讶的抗氧化剂来源
内容
抗氧化剂是最流行的营养流行语之一。并且有充分的理由：它们可以对抗衰老、炎症的迹象，甚至可以帮助减肥。但是当谈到抗氧化剂时，某些食物——蓝莓、石榴以及肉桂和姜黄等香料——获得了所有的荣耀。是时候让您饮食中的无名英雄获得应有的赞誉了。继续阅读前 12 名被低估的抗氧化剂。
开心果
虽然开心果以其健康脂肪而闻名，但它们也含有一类称为黄酮类化合物的抗氧化剂，具有很强的抗炎特性。
你知道开心果还有什么好处吗？你每盎司吃的量是其他任何坚果的两倍。将它们作为健康的零食享用，或者用这个健康的晚餐食谱在你的鸡肉上试一试。
蘑菇
蘑菇是一种极好的低热量食物（每杯仅 15 卡路里），还含有维生素 D。即使它们不是深红色、紫色或蓝色（我们经常与富含抗氧化剂的食物联系在一起的颜色），蘑菇含有高一种叫做麦角硫因的独特抗氧化剂的水平。麦角硫因是一种强大的抗氧化剂，一些科学家表示，未来可用于治疗癌症和艾滋病。麦角硫因也是许多护肤品中使用蘑菇提取物的原因。
选择平菇：它们含有最高水平的麦角硫因。这个简单的烤牡蛎蘑菇食谱是牛排的完美补充。
咖啡
早上一杯乔带来的不仅仅是一杯咖啡因——它还富含抗氧化剂。咖啡含有一种叫做绿原酸的抗氧化剂，它可能是它防止坏胆固醇氧化的原因（氧化会使坏胆固醇恶化）。
请记住，咖啡本身不含卡路里，当您添加甜糖浆、糖和生奶油时，它只会开始对您的健康和腰围产生负面影响。
亚麻
亚麻籽和亚麻籽油以其高含量的 omega-3 脂肪 α-亚麻酸 (ALA) 而闻名。一汤匙亚麻籽油含有超过 6 克的 ALA，而 2 汤匙磨碎的亚麻籽含有 3 克。
从营养上讲，亚麻不仅仅是一剂 ALA。它还含有称为木酚素的抗氧化剂。两汤匙亚麻籽粉含有高达 300 毫克的木酚素，而 1 汤匙亚麻籽油含有 30 毫克。研究表明，木酚素通过降低 C 反应蛋白（一般炎症的血液标志物）来帮助对抗炎症，它们还可能有助于降低胆固醇水平。
大麦
当您想到抗氧化剂时，您可能不会想到谷物。谷物的加工和精制剥夺了它们的营养价值，但如果您以未精制的形式食用谷物，您将获得额外的健康冲击。大麦含有抗氧化剂阿魏酸（如果你能得到黑大麦，那就更好了）。
阿魏酸在动物身上被证明可以减少中风后对大脑的负面影响。大麦是您饮食中大米或藜麦的绝佳替代品。这种简单的大麦沙拉添加了榛子，增加了蛋白质。
红茶
绿茶获得了所有的公关热度，但红茶以自己的方式包装了同样的健康冲击。虽然绿茶含有高水平的 EGCG，一种抗氧化剂，当与咖啡因结合时可以帮助你减肥，红茶含有高水平的抗氧化剂没食子酸，它可以通过防止癌症从一个器官扩散到另一个器官来帮助对抗癌症。
红茶需要与绿茶略有不同的制备方法。对于完美的红茶冲泡，将水完全煮沸，然后浸泡三到五分钟。
卷心菜
巴西莓、红酒和石榴都以其高水平的抗氧化剂花青素而闻名。这就是使这些食物呈现深红色的原因。所以也许红色和紫色卷心菜是同样强大的抗氧化剂的另一个重要来源，这并不奇怪。
花青素可以帮助改善血管的健康和年轻，预防心脏病。如果您服用的花青素来自卷心菜，您将获得硫代葡萄糖苷的额外好处，这是另一种可以帮助细胞对抗癌症的抗氧化剂。
一杯红甘蓝含有不到 30 卡路里的热量，并含有 2 克全纤维。试试这个快速简单的茴香和红卷心菜沙拉食谱，它不含任何浓稠和高热量的调料。
迷迭香
几种香料和草药以其高抗氧化剂含量而闻名。肉桂含有有助于控制血糖的抗氧化剂，而姜黄品牌的抗氧化剂可以对抗炎症。
迷迭香也不例外——它只是在雷达下飞行。研究表明，迷迭香中一种叫做鼠尾草酚的抗氧化剂可能在预防阿尔茨海默病方面发挥作用，同时也是迷迭香油对改善记忆力作用背后的驱动营养素。
要做一个简单的、提神醒脑的腌料，将鸡肉浸泡在三汤匙新鲜切碎的迷迭香、1/4 杯香醋和一撮盐中。它使一个 难忘 一顿饭。
蛋
当鸡蛋成为头条新闻时，它通常与它们的胆固醇含量有关，而不是它们的抗氧化剂。叶黄素和玉米黄质是鸡蛋蛋黄中的两种抗氧化剂（吃整个鸡蛋的另一个原因），可能有助于预防与年龄相关的视力问题。每块仅含 70 卡路里和 6 克蛋白质，您可以轻松地将全蛋纳入您的健康饮食。
看看这 20 种快速简便的煮鸡蛋方法，以获得您每日所需的叶黄素和玉米黄质。
牛油果
鳄梨以其高水平的有益心脏健康的单不饱和脂肪而闻名（1/2 鳄梨含有 8 克）。但这里有一个内部提示：富含不饱和脂肪的食物通常也富含抗氧化剂。大自然母亲将抗氧化剂放在那里以防止脂肪氧化。鳄梨也不例外，因为它们含有一组称为多酚的抗氧化剂。
对于双倍剂量的抗氧化剂，请享用带有莎莎酱的鳄梨酱。研究表明，这种组合可以更好地吸收番茄酱中的类胡萝卜素（维生素 A 样抗氧化剂）。
西兰花
我相信你听说过西兰花的抗癌作用。西兰花抗癌机制背后的驱动力来自一组称为异硫氰酸盐的抗氧化剂。西兰花含有两种最有效的异硫氰酸盐——萝卜硫素和芥酸。西兰花还含有低热量（每杯 30 卡路里）和纤维质（每杯 2.5 克），这使其成为一种填充式减肥食品。
这是一个简单的西兰花沙拉食谱，您可以轻松批量制作并在一周内食用。
朝鲜蓟心
另一个不太可能的抗氧化剂强国，朝鲜蓟含有可能有助于预防癌症的抗氧化剂。研究发表在 农业与食品化学杂志 发现朝鲜蓟每份的总抗氧化能力高于覆盆子、草莓和樱桃。一杯煮熟的朝鲜蓟心可提供 7 克纤维，热量低于 50 卡路里。
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