少吃红肉的4个理由

内容

• 1.增加患心脏病的风险
• 2.增加患癌症的风险
• 3.可增加血液酸度
• 4.它可能有利于对抗生素有抵抗力的肠道感染

来自牛肉，绵羊，羊羔和猪等动物的红肉是蛋白质，维生素B3，B6和B12以及人体必需的矿物质（如铁，锌和硒）的极好来源，并且它们组成部分时可能具有多种健康益处健康均衡的饮食。

但是，每天食用过量且食用脂肪含量较高的肉块时，红肉会引起健康问题，主要增加心血管疾病的风险。

例如，食用香肠，萨拉米香肠和香肠等加工过的红肉时，这种风险就更大，因为它们含有大量的钠，防腐剂和其他化学添加剂，最终比红肉本身对人体有害，与较高的过早死亡风险相关。

建议每周减少红肉消费的主要原因是：

1.增加患心脏病的风险

每天食用红肉会增加心脏疾病的风险，并会改变心脏的功能，增加胆固醇，动脉粥样硬化和高血压。这是由于以下事实：这种肉类含有饱和脂肪，胆固醇，在加工肉类中含有钠和对健康有害的添加剂，例如营养素和亚硝酸盐。

重要的是要提到，即使在烹饪前后除去肉中可见的多余脂肪，脂肪仍保留在肌肉纤维之间。

推荐什么： 建议优先选择脂肪少的红肉块，每周减少2至3次食用和烧烤，以免食用油炸食品和调味料。同样重要的是，尽可能限制食用加工肉，因为它们对健康最有害。

2.增加患癌症的风险

红肉过多，特别是在水果，蔬菜和全谷物的食用量较低的情况下，尤其会增加结肠癌的风险。此外，一些研究还将多余的红肉与其他类型的癌症联系起来，例如胃癌，咽癌，直肠癌，乳腺癌和前列腺癌。

这是因为这种肉增加了肠道的炎症，特别是熏肉，香肠和香肠等加工肉，有利于引起炎症和癌症的细胞变化。

关于该主题的研究非常有限，但是有些人认为这种效果可能实际上并非来自肉，而是来自其烹饪过程中形成的某些成分，尤其是在高温下烹饪时。

建议：建议避免长时间烹饪肉类并将其直接暴露于火焰中，并避免高温烹饪。避免食用熏制或烧制的肉也很重要，如果确实如此，建议将其除去。

此外，用洋葱，大蒜和/或橄榄油制备肉类可以帮助消除烹饪过程中形成的有害成分之一。理想的做法是将肉准备在热的表面上，以避免添加某种类型的油或植物脂肪，从而使肉本身释放出自己的脂肪。

3.可增加血液酸度

酸性较高的饮食含有大量的红肉，糖和水果和蔬菜，与罹患肾脏疾病和糖尿病的风险增加有关，这与碱性较高的饮食不同，碱性饮食较多。水果，蔬菜，坚果和较低的蛋白质含量。

一些研究表明，过量食用红肉，特别是加工肉，可能会增加体内酸度。据信，这可能导致组织损伤，继而可能引发炎症过程，从而导致若干健康后果。但是，这些科学研究的结果各不相同，需要进一步的研究。

推荐什么： 增加水果，蔬菜，坚果，鱼，白肉和富含纤维的食物的消费，减少红肉（尤其是加工肉）的消费。

4.它可能有利于对抗生素有抵抗力的肠道感染

在动物中频繁使用抗生素可刺激这些动物中耐药菌的出现。屠宰后和加工食品期间，这些动物的抗药性细菌会污染肉或其他动物来源的产品，从而增加了人被抗药性微生物感染肠道的风险。

推荐什么： 处理生肉后应立即洗手，在与其他食物一起使用之前应洗涤器皿（以避免交叉污染），避免进食生肉并且避免将肉在不冷藏的情况下放置2小时以上。

另外，理想的是红肉来自生态生产者，因为动物以最自然的方式饲养，在露天饲养，并且不使用任何药物或化学药品，因此，它们的肉更健康，不会不仅对人而言，也对环境而言。