吃发芽食物的5个理由

内容

• 1.易消化
• 2.更好地吸收营养
• 3.强大的抗氧化作用
• 4.纤维来源
• 5.帮助你减肥
• 可以发芽的食物
• 如何在家中发芽食物

发芽的食物是发芽开始形成植物的种子，在此阶段食用时，它们除了提供易于消化的肠道外，还提供对人体重要的营养物质，例如蛋白质，纤维，维生素和矿物质。

这些食物除了可以用于生产植物奶之外，还可以很容易地在家中生产，用于果汁，色拉，馅饼和肉酱以及汤，酱汁和炖菜。

1.易消化

发芽过程增加了种子酶的活性，种子酶是促进消化并增加肠道中养分吸收的蛋白质。熟食不包含这些酶，因为它们在高温下会失活，这就是为什么可以生吃的发芽谷物是这种蛋白质的来源的原因。

另外，发芽的食物不会引起肠气，这在食用诸如煮熟的豆类，小扁豆或鹰嘴豆之类的食物时很常见。

2.更好地吸收营养

发芽的食物增加了肠道中营养的吸收，因为发芽的食物富含酶，而抗营养因子却很差，而肌醇六磷酸和丹宁酸等物质会降低铁，钙和锌等矿物质的吸收。

将种子放入水中约24小时后，这些不良种子已被消耗，用于发芽过程，不再损害人体对营养的吸收。

3.强大的抗氧化作用

发芽几天后，种子中的维生素含量显着增加，尤其是具有高抗氧化能力的维生素A，B，C和E。通过摄入更多这些维生素，免疫系统得到增强，避免了诸如癌症，过早衰老，心脏病和感染等疾病。

4.纤维来源

由于发芽的种子是新鲜食用，因此发芽的种子富含纤维，带来的好处包括减少饥饿感，增加饱腹感，减少体内脂肪和毒素的吸收以及改善肠道运输。查看哪些食物的纤维含量高。

5.帮助你减肥

发芽的谷物热量低且纤维含量高，这就是为什么它们有助于减肥的原因。除了可以改善新陈代谢并有利于减肥的营养外，在饮食中添加新芽时，还可能具有更多的饱腹感和更少的卡路里消耗。查看其他10种有助于减肥的食物。

可以发芽的食物

可以发芽的食物有：

• 豆类：豆类，豌豆，大豆，鹰嘴豆，小扁豆，花生；
• 蔬菜：西兰花，西洋菜，萝卜，大蒜，胡萝卜，甜菜；
• 种子：藜麦，亚麻籽，南瓜，向日葵，芝麻；
• 油料种子：巴西坚果，腰果，杏仁，核桃仁。

当用于汤，炖菜或其他热菜中时，应仅在烹饪结束时添加发芽的谷物，以避免在准备过程中因高温而损失营养。

如何在家中发芽食物

要在家中使食物发芽，您必须执行以下步骤：

1. 将一到三汤匙所选种子或谷物放入干净的玻璃锅或碗中，并盖上过滤水。
2. 用干净的布盖上玻璃罐，将种子在黑暗的地方浸泡8至12个小时。
3. 倒入浸有种子的水，并在水龙头下充分冲洗种子。
4. 将种子放在宽口的玻璃罐中，并用网或带子松紧带子盖住锅的口。
5. 将锅倾斜放置在漏勺中，以便多余的水流失，切记将玻璃放在阴凉处。
6. 在早晨和晚上或在最热的日子至少每天清洗3次，每天冲洗一次种子，然后再次倾斜玻璃瓶以沥干多余的水。
7. 大约3天后，种子开始发芽，现在可以食用。

发芽时间根据种子类型，当地温度和湿度等因素而变化。通常，种子会发挥最大功效，一旦发出信号并发芽，即从种子中萌芽时，即可食用。

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