碱性饮食是真正的交易吗？

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Elle Macpherson 说她用她放在钱包里的测试仪检查她尿液的 pH 值平衡，Kelly Ripa 最近滔滔不绝地谈论碱性饮食清洁“改变了（她）的生活”。但是什么 是 “碱性饮食”，你应该吃吗？

首先，简短的化学课：pH 平衡是酸度的量度。任何低于 7 的 pH 值都被认为是“酸性的”，高于 7 的任何东西都被视为“碱性”或碱。例如，水的 pH 值为 7，既不呈酸性也不呈碱性。研究表明，为了维持人类生命，您的血液需要保持微碱性。

碱性饮食的支持者说，你吃的东西会降低你身体的酸度，这反过来可能有助于或损害你的健康。 “人们的想法是，一些食物，如肉类、小麦、精制糖和一些加工食品，会导致您的身体产生过多的酸，这可能会导致骨质疏松症或其他慢性病等健康问题，”乔伊·杜博斯特说，博士，RD，食品科学家和营养专家。有些人还声称碱性饮食可以对抗癌症。 （这不是可笑的！看看这些年轻女性不期望的可怕的医学诊断。）

但杜博斯特说，没有确凿的证据支持这些说法。

德克萨斯州营养科学讲师 Allison Childress, RD 补充说，虽然现代的、以肉类为主的美国饮食确实含有高“酸负荷”的不健康食品，但它对您身体的 pH 值没有太大影响。科技大学。

“所有食物在胃中都是酸性的，在肠道中是碱性的，”Childress 解释道。虽然您尿液的 pH 值可能会有所不同，但 Childress 表示，目前尚不清楚您的饮食与此有多大关系。

就算吃什么 做 改变你的尿液酸度，“你的饮食根本不会影响你的血液 pH 值，” Childress 说。 Dubost 和国家卫生当局都同意她的观点。根据美国癌症研究所的资料，“改变人体的细胞环境以创造一个酸性较低、对癌症不太友好的环境几乎是不可能的”。避免食用酸以促进骨骼健康的研究也未能证明与 pH 值相关的益处。

长话短说，关于碱性饮食改变身体 pH 值的说法很可能是假的，充其量也没有根据。

但是——这是一个大问题——碱性饮食可能仍然对你有好处。

“碱性饮食非常健康，因为它含有大量水果、坚果、豆类和蔬菜，”Childress 说。 Dubost 支持她，并补充说：“每种饮食都应该含有这些成分，即使它们不会直接影响身体的 pH 值。”

像许多其他时尚饮食一样，碱性计划通过给你虚假的理由来让你做出健康的改变。如果你正在吃大量的肉类、加工食品和精制谷物，那么放弃它们而选择更多的水果和蔬菜在各方面都是有益的。 Childress 说，这与改变身体的 pH 值无关。

她唯一的保留意见：肉类、鸡蛋、谷物和碱性饮食的非清单上的其他食物含有氨基酸、必需维生素和其他身体需要的东西。 Childress 说，如果你采用强硬的碱性饮食，最终可能会因为剥夺你的身体这些营养素而损害你的健康。

Childress 说，就像纯素食者和其他从饮食中去除整个食物组的人一样，在碱性饮食方面全力以赴的人需要确保他们从其他食物中获得充足的蛋白质、铁和其他必要的营养。幸运的是，不需要进行尿液检测。 （然而，说到小便，有传言说尿液可以解决皮肤状况不佳的问题。）

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