在加利福尼亚市区的食物与生活教学课程
内容
- 一个古老的谚语说，如果给男人一条鱼，他会吃一天。如果您教男人钓鱼，他将终生吃。让人们具备自给自足的技能的简单举动就开创了可能性和希望的未来。
- 健康改变者：艾莉森·沙弗
- 从哪儿开始
- 将消息带回家
- 把学校工作变成生活工作
- 更多健康改变者
- 斯蒂芬·萨特菲尔德
- 南希·罗曼（Nancy Roman）
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一个古老的谚语说，如果给男人一条鱼，他会吃一天。如果您教男人钓鱼，他将终生吃。让人们具备自给自足的技能的简单举动就开创了可能性和希望的未来。
类似的理念驱使Urban Promise Academy（UPA）的教师和管理人员前进，这是一所中学，为加利福尼亚州奥克兰的Fruitvale附近的300名学生提供服务。但是他们代替鱼类，而是在教孩子们了解健康食品的重要性。希望这些学生不仅能为今天做出更健康的选择，而且将来会为自己的社区和家庭做出更好的选择。
健康改变者：艾莉森·沙弗
Urban Promise Academy老师Allison Schaffer讨论了她的工作和奉献精神，教他们吃健康，营养的食物到底是什么样子。
为了实现这一目标，UPA开始与当地社区卫生组织La Clinica建立合作伙伴关系。诊所为学校的六年级，七年级和八年级提供健康教育者。健康教育者艾莉森·沙弗（Allison Schaffer）（{textend}或艾莉女士，她的学生称她为{{textend}）希望教她的学生如何选择更好的食物和改善健康。在这样做的同时，她还希望帮助他们了解社区如何影响他们的健康。但是首先，她必须让她的学生了解他们现在正在吃什么-{textend}以及可能带来的后果。
从哪儿开始
“我认为我的很多工作是让他们考虑自己在吃什么，然后在此之后形成意见。之后，这就是他们可以采取的措施。”沙弗说。 “首先，要让他们考虑一下要放入体内的东西，因为现在还没有发生。他们有点不吃薯片和糖果，或者选择不吃学校午餐，这比他们自己买食物会吃的营养丰富。”
那么，当您向那些喜欢薯条而不是胡萝卜，苏打水而不是水的孩子们解释食物选择时，从哪里开始？您从他们了解的食物开始：垃圾食物。
Schaffer引入了四种不同类型的玉米片。她要求学生对他们的排名从最健康到最不健康。她说：“足够有趣，他们总是得出正确的结论。”这告诉沙弗一件重要的事情：这些孩子有知识，他们只是没有采取行动。
炸薯条和垃圾食品并不是这些孩子唯一讲的饮食语言。加糖的冰茶和苏打水在这所学校的学生中都很受欢迎。虽然糖的克数和每日百分比可能太抽象，以致于青少年无法掌握，但糖勺和土堆却并非如此。这正是沙弗和她的学生所做的。
Schaffer使用学生最喜欢的一些饮料，测量出流行饮料的含糖量。 UPA 12岁的7年级学生Naomi说：“苏打水味道很好，但其中含有很多糖分和东西，即使您可能看不到它，也会伤害您的身体。”
一堆糖是学生可以吸收并与亲朋好友分享的具体信息。不幸的是，这些消息经常被淹没。当学生不在教室时，高糖和高盐食品的营销就会轰炸学生。浮华的广告和广告牌吸引了他们的注意力，而蔬菜，水果和水则没有相同的闪光。
将消息带回家
在教室里，容易找到更好的选择。真正的障碍是帮助这些学生在做出选择时做出更好的决定。正如沙弗指出的那样，这并不是在大动作中完成的。它一步一步地完成。
沙弗鼓励学生分析自己的行为，寻找逐步改变的方法。谢弗说，如果他们每天喝苏打水，明天就不会停止喝苏打水。但是也许他们会在周末保留苏打水，或者只喝半个苏打水，其余的则保留到第二天。在这个目标被征服之后，您就可以完全消除苏打水了。
沙弗的哲学是不羞辱或吓scar学生改变。取而代之的是，她希望他们了解某些选择的后果和现实，无论是喝苏打水和咀嚼薯条，还是不锻炼和看电视。
沙弗说：“我在社区，父母，学生中都看到很多肥胖症。” “肥胖会带来很多问题，例如心脏病，糖尿病，这种现象已在父母中得到体现，但在学生中也开始发生。”沙弗说，她每天见到的学生中，早发型2型糖尿病的发病率正在增加。
这些疾病对像Naomi这样的学生来说是有意义的，因为他们在父母，阿姨，叔叔，邻居和堂兄弟姐妹中看到了这些疾病。还有什么对学生有意义的？身体不舒服，没有精力去跑步和玩耍，在课堂上睡着了。
“我的学生正在吃的食物对他们的学习有很大的影响，”沙弗说。 “通常，孩子们不吃早餐。我们确实在学校提供早餐，但不幸的是，很多孩子选择退出。因此，当一个孩子吃不好的早餐时，他们很困，要花一些时间才能准备好学习。如果一个学生不吃午餐，到中午时分他们就会崩溃，他们超级累，无法集中注意力。”
对于UPA八年级学生14岁的猫王来说，果汁通常不比苏打水健康得多，这让他大开眼界。他说：“即使果汁中撒了维生素，我也知道果汁中的糖含量相同。” “能量饮料的摄入量相同，它会使您的心跳加快，这对您不利，因为当所有能量下降时，您就跌倒了。”
精力不足是忙碌的中学生所理解的语言，正如Schaffer这样的老师所知道的，缺乏优质营养的饭菜相当于困倦，脾气暴躁，生气和可能反抗的学生。这些问题可能会导致行为问题，而所有这些都是由于学生吃得不好-{textend}或不正确。
把学校工作变成生活工作
沙弗说，并不是很难获得食物。通过联邦学校午餐计划，UPA的学生中有90％（也是近90％的拉丁美洲人）有资格获得免费午餐或减少午餐。午餐室在学校一周的每一天都提供早餐和午餐。邻近的杂货店通过提供带有三明治和新鲜饮料的冰沙酒吧来加紧竞争。一个农贸市场距离酒店只有一英里多一点，许多附近的商店都出售新鲜农产品和肉类。
为了向她的七年级学生展示零钱有多容易，Schaffer带他们进行了附近地区的徒步旅行。社区映射项目使学生可以记录学校周围的所有内容-{textend}餐厅，商店，诊所，房屋，甚至是人。经过一周的步行，全班回来并分析他们的发现。他们谈论特定的商店或企业可能会如何影响社区的好坏。他们谈论如果做出某些更改会发生什么情况，让他们梦想可以做些什么来帮助他们的社区，这是他们中许多人在课堂学习之前可能从未考虑过的任务。
“到最后，他们希望他们开始思考自己的社区，以及他们有什么方法可以访问已经存在的健康状态，因为这里有很多健康状态，” Schaffer说。她还希望自己的班级能教给他们对社区的批评，并鼓励他们积极思考如何帮助邻里改变，发展和做得更好-{textend}现在和未来。
更多健康改变者
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斯蒂芬·萨特菲尔德
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华盛顿特区首都食品银行资本执行总裁CEO南希·罗曼（Nancy Roman）解释了为何她的组织正在修改捐赠食品的接受方式以及如何分发给有需要的人。阅读更多 ”加入对话
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