如何制作调味橄榄油（附食谱）

内容

• 1.橄榄油和新鲜的罗勒和迷迭香
• 2.橄榄油和牛至和欧芹沙拉
• 3.橄榄油和肉辣椒
• 4.橄榄油，迷迭香和大蒜作为奶酪
• 准备期间的护理
• 储存和保质期

调味橄榄油（也称为调味橄榄油）是由橄榄油与芳香草药和香料（例如大蒜，胡椒和香脂油）的混合物制成的，为菜肴带来了新的风味，有助于减少使用盐来增强风味的需求。食物的味道。

橄榄油富含用作天然抗氧化剂和抗炎药的优质脂肪，是控制和预防心脏病，高血压，阿尔茨海默氏病，记忆力和动脉粥样硬化等疾病的重要盟友。在超市了解如何选择最好的橄榄油。

1.橄榄油和新鲜的罗勒和迷迭香

用新鲜罗勒和迷迭香调味的橄榄油是调味意大利面和鱼类菜肴的理想选择。

原料：

• 200毫升特级初榨橄榄油；
• 1把罗勒
• 2片月桂叶；
• 2个迷迭香分支；
• 3粒黑胡椒粉；
• 2整个去皮的大蒜丁香。

准备方式： 洗净草药并在少许橄榄油中炒大蒜。将油加热到40ºC并将其倒入灭菌的玻璃容器中，然后加入草药。让它静置至少1周，取出草药，然后将调味油存放在冰箱中。

2.橄榄油和牛至和欧芹沙拉

橄榄油，牛至和欧芹是调味沙拉和吐司的绝佳选择。

这种油很容易制备，只需在室温下的无菌玻璃瓶中将草药加到油中即可。盖上瓶子，静置1周以确定其香气和风味。您也可以使用其他脱水草药。

3.橄榄油和肉辣椒

胡椒油是调味肉的绝佳选择。

原料：

• 150毫升橄榄油；
• 10克粉红胡椒粉；
• 黑胡椒粉10克；
• 10克白胡椒。

准备方式： 将油加热到40ºC并将其放入装有胡椒的无菌玻璃罐中。让它静置至少7天，然后再取出胡椒并使用。如果将干胡椒留在油中，它们的味道会越来越浓。

4.橄榄油，迷迭香和大蒜作为奶酪

橄榄油，迷迭香和大蒜是与新鲜和黄色奶酪一起食用的绝佳选择。

原料：

• 150毫升橄榄油；
• 3个迷迭香分支；
• 1茶匙切碎的大蒜。

准备方式： 洗净迷迭香，然后用少许橄榄油炒大蒜。将油加热到40ºC并将其倒入灭菌的玻璃容器中，然后加入草药。让它静置至少1周，取出草药，然后将调味油存放在冰箱中。

准备期间的护理

调味橄榄油可以与简单橄榄油相同的方式使用，其优点是为菜肴带来更多风味。但是，必须注意确保最终产品的质量：

1. 使用无菌玻璃容器存储调味油。可以将玻璃在沸水中消毒约5至10分钟；
2. 调味油中只能保留脱水草药。如果使用新鲜药草，则必须在准备1至2周后将它们从玻璃瓶中取出；
3. 将大蒜加入油中之前，应先将其炒熟。
4. 将新鲜药草加入油中之前，应彻底清洗。
5. 使用新鲜药草时，应将油加热到40ºC左右，稍稍变热，注意不要超过该温度太多，切勿使其沸腾。

这些预防措施对于避免真菌和细菌对油的污染很重要，因为真菌和细菌会污染食物并引起疾病，例如腹痛，腹泻，发烧和感染。

储存和保质期

完成后，调味油应在干燥，通风且黑暗的地方放置约7至14天，这是草药将其香气和风味传递给脂肪所必需的时间。在此期间之后，必须从广口瓶中取出草药，并且必须将油保存在冰箱中。

只能将干草药与橄榄油一起保存在瓶中，橄榄油的有效期约为2个月。