甜菜根和糖尿病：你应该吃吗？

内容

• 甜菜有什么很棒的？
• 降低血糖和胰岛素
• 降低患慢性病的风险
• 降低糖尿病并发症的风险
• 降低胰岛素抵抗
• 降低血压
• 如果您患有糖尿病，吃甜菜根会有任何风险吗？
• 在饮食中加入甜菜的方法
• 底线

甜菜通常被称为超级食品。这种宝石色的根类蔬菜已经使用了数百年，用于治疗从便秘到发烧的多种疾病。

甜菜根富含叶酸，钾和其他通常对您的健康有益的营养素，但研究表明，甜菜可能对糖尿病患者特别有益。

甜菜有什么很棒的？

甜菜富含有力的抗氧化剂和营养物质，这些物质与许多健康益处有关。

这是甜菜对健康的有益效果，其中包括甜菜对糖尿病患者的积极作用。

降低血糖和胰岛素

甜菜富含植物化学物质，已被证明对人类的葡萄糖和胰岛素具有调节作用。

2014年的一项研究调查了甜菜根汁对进食后血糖水平的影响.Wootton-Beard PC等人。 （2014）。高新甜菜碱含量的甜菜根汁对健康志愿者早期胰岛素反应的影响。 DOI：10.1017 / jns.2014.7研究表明，饮用225毫升或略少于1/2杯的甜菜根汁会显着抑制餐后血糖水平。

降低患慢性病的风险

根据国家补充与综合健康中心的数据，甜菜等抗氧化剂含量高的食物已被证明对预防疾病有益。 （2016）。 https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm

抗氧化剂通过与可破坏细胞的自由基对抗而有助于预防疾病。自由基引起的细胞损伤称为氧化应激，它与许多严重疾病有关，包括心脏病和癌症。

甜菜每3.5盎司最多含有1.7毫摩尔的抗氧化剂，其中包括一组称为甜菜碱的抗氧化剂，它们的颜色偏红.Carlsen MH等。 （2010）。全球使用的3,100多种食品，饮料，香料，草药和补品中的总抗氧化剂含量。 DOI：10.1186 / 1475-2891-9-3

它们还含有其他抑制炎症的化合物，这也与严重的医疗状况有关。

降低糖尿病并发症的风险

糖尿病会损害您的小血管（微血管）和大血管（微血管）。这导致了可能影响眼睛，心脏，肾脏和身体其他部位的并发症。

研究表明，抗氧化剂（例如甜菜中的抗氧化剂）可降低糖尿病并发症的风险，包括：Bajaj S等。 （2012）。抗氧化剂和糖尿病。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• 视网膜病变
• 肾脏疾病
• 神经病和糖尿病足病
• 心血管疾病

降低胰岛素抵抗

有证据表明，甜菜中高浓度的一种代谢物可能会降低胰岛素抵抗。

人体血液中发现了相同的代谢产物，但胰岛素抵抗，糖尿病前期和心血管疾病危险因素患者的代谢产物低于健康人群。

根据2017年的一项小型研究，与不肥胖的人一起食用甜菜汁和碳水化合物的肥胖参与者显示出较低的胰岛素抵抗，这表明肥胖的人可能会从食用甜菜和其他富含硝酸盐的食物中受益。 （2017）。甜菜汁和碳水化合物的同时摄入：对肥胖和非肥胖成年人的葡萄糖耐量的影响。 DOI：10.1155 / 2017/6436783

一项较早的研究发现，在进餐过程中食用甜菜汁的健康参与者在进餐后胰岛素和葡萄糖的反应较低。Wootton-BeardPC等人。 （2014）。高新甜菜碱含量的甜菜根汁对健康志愿者早期胰岛素反应的影响。 DOI：10.1017 / jns.2014.7但是，2013年对27位每天喝甜菜根汁的2型糖尿病患者的研究发现，胰岛素抵抗没有改善。GilchristM等人。 （2013）。饮食中硝酸盐对2型糖尿病患者血压，内皮功能和胰岛素敏感性的影响。 DOI：10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

这些研究涉及少数参与者，需要进行更多研究。降低胰岛素抵抗可能是吃甜菜根的好处之一，并可能使糖尿病患者受益

降低血压

高血压是糖尿病患者的常见并发症。研究表明，吃甜菜或喝甜菜根汁可能会降低血压。

2013年的一项研究发现，高血压患者每天喝一杯甜菜根汁会导致血压显着下降.Siervo M等人。 （2013）。无机硝酸盐和甜菜根汁补充剂可以降低成年人的血压：系统的综述和荟萃分析。 DOI：10.3945 / jn.112.170233有些人的血管弹性也得到了改善。

研究人员认为，甜菜汁中的硝酸盐通过增加血管和改善血流来起到作用并起作用。一杯甜菜根汁含有100卡路里的热量和约23克的碳水化合物。

研究还发现甜菜根汁可以显着降低收缩压水平。SiervoM等人。 （2013）。无机硝酸盐和甜菜根汁补充剂可以降低成年人的血压：系统的综述和荟萃分析。 DOI：10.3945 / jn.112.170233心脏收缩压测量心脏跳动时血管中的压力。

最近，一项随机对照试验发现，甜菜根汁中的硝酸盐可降低某些2型糖尿病患者的中心血压。 （2017）。甜菜根汁中的饮食硝酸盐可选择性降低2型糖尿病的中心血压：这项随机对照VaSera试验。 DOI：10.1017 / S0029665117003706

如果您患有糖尿病，吃甜菜根会有任何风险吗？

如果您患有糖尿病，吃甜菜根没有已知的风险。美国糖尿病协会鼓励吃甜菜。非淀粉类蔬菜。 （2017）。 http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-c​​an-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

除非您对甜菜根过敏，否则唯一的风险就是甜食症。这会导致尿液或粪便出现粉红色或红色。少数人食用甜菜根后会患上细菌性尿病。

尽管可能令人震惊，但细菌性尿病通常并不有害。它是由甜菜中的一种化合物引起的，该化合物使蔬菜具有颜色，通常可以自行清除。

在饮食中加入甜菜的方法

甜菜用途广泛，可用于为多种菜肴和饮料增添色彩，风味和酥脆感。您可以在沙拉，炖菜，砂锅菜和冰沙中使用甜菜。

别忘了使用富含营养成分的绿色蔬菜，其食用方式与菠菜或羽衣甘蓝相同。一个2英寸的甜菜根含有大约8克碳水化合物。

以下是在饮食中添加甜菜的一些方法：

• 切成薄片或将未加工的甜菜根切成薄片，并添加到沙拉中以增添色彩和酥脆。
• 将其与其他蔬菜一起蒸熟，即可制成美味又健康的配菜。
• 在烤箱里烤甜菜。然后将其切成小菜，或将其加入沙拉或煎蛋卷中。
• 榨汁甜菜并结合其他蔬菜和水果（如苹果和胡萝卜）进行试验。

尝试这些美味的食谱之一，以更多的方法将甜菜根添加到您的饮食中。

购买完整的绿色甜菜根。寻找坚硬，光滑和明亮的红紫色的甜菜。

果岭完好无损后，您可以将甜菜根在冰箱中存放三到四天。没有绿色，甜菜可以在冰箱中保存两到四个星期。

底线

甜菜根含有丰富的抗氧化剂和营养素，对每个人都有健康益处。

食用甜菜似乎对糖尿病人特别有益。甜菜降低了常见的糖尿病并发症的风险，包括神经损伤和眼睛损伤。

它们也用途广泛，美味可口，并且易于包含在各种食谱中。