9种对您有益的苦味食品
内容
苦味食品有时在烹饪界会受到不好的说唱，因为它们的浓烈口味可能会让挑食的人讨厌。
但是，苦味食品营养丰富，含有多种对健康有益的植物性化学物质。
其中一些好处包括降低许多疾病的风险，包括癌症，心脏病和糖尿病，以及改善肠道，眼睛和肝脏的健康。
这里有9种对您的健康有益的苦味食品。
1.苦瓜
苦瓜是一种绿色，凹凸不平的黄瓜形瓜，味道极苦。
它在亚洲，非洲和加勒比海国家/地区食用，但在其他地区却不太受欢迎。
苦瓜里塞满了三萜类化合物，多酚和类黄酮等植物化学物质，这些物质在试管和动物研究中均显示出可减缓各种类型癌症的生长（）。
它还被用于天然药物，以帮助降低糖尿病患者的血糖水平。
一项为期4周的研究发现，每天食用2,000毫克的干粉苦瓜粉可显着降低糖尿病患者的血糖水平-但不如传统的糖尿病药物那么高。
一项较大的评论发现人类的结果好坏参半，并确定证据不足以向糖尿病患者推荐苦瓜补充剂（）。
像大多数苦味食品一样，苦瓜也富含抗氧化剂，有助于防止自由基造成的细胞损伤，并可以降低患心脏病和糖尿病的风险。
概要 苦瓜富含天然植物性化学物质，可帮助预防癌症，减少氧化应激并降低血糖水平。2.十字花科蔬菜
十字花科家庭包含许多苦菜，包括西兰花，抱子甘蓝，卷心菜，羽衣甘蓝，萝卜和芝麻菜。
这些食物含有称为芥子油苷的化合物，这些化合物赋予它们苦味，并对其许多健康益处负责（）。
试管和动物研究表明，芥子油苷可以减缓癌细胞的生长和扩散，但是这些结果并未在人体研究中得到一致的证实（，）。
尽管一些数据表明，多吃十字花科蔬菜的人患癌症的风险较低，但并非所有研究都同意（，）。
一些研究人员认为，这种差异可能是由于人与人之间的遗传差异，以及由于蔬菜生长条件和烹饪方法而导致的芥子油苷水平的自然差异。需要更多的研究（，）。
除了潜在的抗癌作用外，十字花科蔬菜中的芥子油苷还可以帮助您的肝酶更有效地处理毒素，从而减少它们对身体的负面影响（）。
尽管尚未提出官方建议，但一些研究表明，每周至少食用五份十字花科蔬菜具有最大的健康益处（）。
概要 西兰花和卷心菜等十字花科蔬菜含有强大的抗癌化合物，可以提高肝脏加工毒素的能力。
3.蒲公英果岭
您可能会认为蒲公英只是一种花园杂草，但它们的叶子却可食用且营养丰富。
蒲公英绿是中等大小的，充满活力的绿色叶子，边缘不规则。它们可以生吃于沙拉中，作为配菜炒熟，也可以包含在汤和意大利面中。
由于它们非常苦涩，所以通常将蒲公英绿与大蒜或柠檬等其他口味平衡。
尽管对蒲公英绿的特定健康益处的研究很少，但它们富含多种维生素和矿物质，包括钙，锰，铁和维生素A，C和K（15）。
它们还含有类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质，可保护您的眼睛免受白内障和黄斑变性的侵害。
此外，蒲公英绿是益生元菊粉和低聚果糖的重要来源，可促进健康的肠道细菌的生长（）。
概要 蒲公英绿食品富含维生素和矿物质，其中的类胡萝卜素有益于眼睛健康，并且是促进健康肠道细菌生长的益生元的来源。4.柑橘皮
柑橘类水果的果肉和果汁（例如柠檬，橙子和葡萄柚）具有甜或酸的味道，而外皮和白髓却很苦。
这是由于存在类黄酮，类黄酮可以保护水果免受害虫侵害，但对人类有许多健康益处。
实际上，柑橘类果皮中的类黄酮浓度高于水果的其他任何部分（）。
柑橘类黄酮中含量最高的两个是橙皮苷和柚皮苷-两者都是强力的抗氧化剂（19）。
试管和动物研究表明，柑桔类黄酮可以通过减少炎症，改善排毒和减缓癌细胞的生长和扩散来帮助抗击癌症，但是需要进行人类研究（）。
如果您想在饮食中加入柑桔皮，可以将其切碎，然后调味，晒干后再用于调味料中，甚至可以蜜饯并添加到甜点中。
概要 柑桔皮由于其类黄酮含量高而具有苦味。这些强大的抗氧化剂可以减少炎症并帮助预防癌症。5.蔓越莓
蔓越莓是酸，苦的红色浆果，可以生，煮，干或榨汁享用。
它们包含一种称为A型原花色素的多酚，可以防止细菌粘附到身体组织等表面。
这可能有助于减少细菌性蛀牙，降低患牙的风险 幽门螺杆菌 胃部感染甚至预防 大肠杆菌 肠道和泌尿道感染（，，，，）。
尽管这些研究中有许多是在试管或动物中进行的，但基于人类的研究结果却很有希望。
一项90天的研究发现，每天喝大约两杯（500毫升）蔓越莓汁有助于消除 幽门螺杆菌 胃部感染的效率是安慰剂的三倍。
其他研究表明，每天服用至少36 mg原花青素的酸果蔓丸可以显着降低尿路感染（UTI）的频率，尤其是在女性中（，，，）。
蔓越莓除具有抗菌特性外，还富含抗氧化剂。实际上，在24种最常食用的水果中，它们的浓度最高。
这可以解释为什么经常食用酸果蔓汁与改善心脏健康有关，包括减少炎症，降低血糖，降低血压和降低甘油三酸酯水平（）。
概要 蔓越莓富含多酚和抗氧化剂，有助于预防各种类型的细菌感染，并可以改善心脏健康。6.可可
可可粉由可可豆中的豆制成，不加糖时味道极苦。
通常用于各种甜点中，还与可可脂，可可利口酒，香草和糖混合制成巧克力。
研究发现，与那些根本不吃巧克力的人相比，每周至少吃5次巧克力的人患心脏病的风险低56％。
这可能是由于可可中存在的多酚和抗氧化剂，它们可以加宽血管并减少炎症，保护您的心脏（）。
可可还是多种微量矿物质的良好来源，包括铜，锰，镁和铁（33）。
不加糖的可可粉，可可豆粒和额外的黑巧克力含有最多的抗氧化剂和最少的糖。因此，它们可以为您的饮食添加健康的成分（）。
概要 可可富含多酚，抗氧化剂和微量矿物质，经常食用可预防心脏病。7.咖啡
咖啡是世界上使用最广泛的饮料之一，也是美国饮食中抗氧化剂的主要来源（）。
像大多数苦味食品一样，咖啡中也掺有多酚，使咖啡具有独特的风味。
咖啡中最丰富的多酚之一是绿原酸，绿原酸是一种强抗氧化剂，可能对咖啡的许多健康有益，其中包括减少氧化损伤以及降低患心脏病和糖尿病的风险（“”）。
研究表明，与完全不喝咖啡相比，每天喝3-4杯咖啡可以分别降低17％，15％和18％的死亡，癌症和心脏病风险（）。
一项单独的分析发现，每天喝一杯咖啡，可使您患2型糖尿病的风险降低7％（）。
一些研究还表明，含咖啡因的咖啡可能有助于预防神经系统疾病，包括阿尔茨海默氏病和帕金森氏病，但需要更多的研究来了解其原因。
概要 咖啡是抗氧化剂和多酚的丰富来源。每天喝3至4杯可以减少死亡，心脏病，糖尿病和神经系统疾病的风险。8.绿茶
绿茶是世界各地消费的另一种流行饮料。
由于儿茶素和多酚的含量，它具有天然的苦味。
这些儿茶素中最著名的称为表没食子儿茶素没食子酸酯或EGCG。
试管和动物研究表明，EGCG可以减慢癌细胞的生长，但尚不清楚它对人类是否有相同的作用（，）。
尽管一些研究表明，经常喝绿茶的人罹患某些癌症的风险较低，但并非所有研究都显示出益处（）。
绿茶还含有多种多酚，可作为抗氧化剂和消炎药。这些化合物加在一起，可减少自由基造成的损害并减少炎症，这可能会降低患心脏病的风险（，，）。
实际上，每天仅喝一杯绿茶与心脏病发作的风险降低了近20％（）。
选择黑色或白色品种的绿茶以获得最大剂量的抗氧化剂（，50）。
概要 绿茶含有儿茶素和多酚，可提供许多健康益处，包括可能的预防癌症和降低心脏病的风险。9.红酒
红酒包含两种主要类型的多酚-原花青素和单宁-使葡萄酒具有深色和苦味。
酒精和这些多酚的组合可通过降低胆固醇氧化，减少血液凝结和扩大血管来降低患心脏病的风险（）。
一些新的研究还表明，红酒可能对您的肠道有益。
一项小型研究发现，每天喝两杯红酒一个月可以增加健康的肠道细菌的数量。
而且，肠道细菌的这些变化与胆固醇水平降低和炎症减少直接相关。
喝红酒的其他好处包括寿命长，患糖尿病和骨质疏松症的风险更低（）。
请记住，过量饮酒会导致肝损害和其他健康问题，因此节制很重要。
概要 红酒含有与改善心脏和肠道健康有关的多酚。喝红酒还可以延长寿命，降低患糖尿病和骨质疏松症的风险。底线
每种苦味食品都有其独特的健康益处，包括预防癌症，心脏病和糖尿病，以及减少炎症和氧化应激。
这些好处中的大多数来自各种各样的多酚，它们可作为抗氧化剂，抗炎药甚至益生元。
由于苦味食品种类繁多，因此很容易在饮食中加入至少一些苦味食品，从而获得多种健康益处。
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