白菜汁：用途，益处和副作用

内容

• 喝白菜汁的好处
• 高抗氧化剂
• 可以帮助抵抗炎症
• 可能有益于肠道健康
• 其他福利
• 潜在的副作用
• 高剂量可能会影响甲状腺
• 某些营养物质可以与药物相互作用
• 榨汁遗留了很多纤维
• 可能导致某些人胃部不适
• 你应该喝白菜汁吗？
• 底线

白菜属于 芸苔属 植物的属，包括西兰花，花椰菜和羽衣甘蓝。非正式地，这一类的成员被称为十字花科蔬菜（1）。

这种多用途蔬菜可以生吃，也可以蒸熟，发酵甚至榨汁食用。

白菜汁富含维生素C和K等营养物质，喝白菜汁有许多好处，包括减肥，改善肠道健康，减少炎症，平衡荷尔蒙和身体排毒。

但是，只有部分主张得到了研究的支持。

本文回顾了您需要了解的关于白菜汁的所有信息，包括其用途，潜在的健康益处和弊端。

喝白菜汁的好处

尽管有很多研究支持白菜等整个蔬菜的健康益处，但很少有研究调查食用果汁形式的蔬菜的效果（2）。

尽管如此，一些研究表明喝白菜汁还是有好处的。不过，大多数研究都是在动物身上进行的，因此还需要进行其他研究，尤其是在人类中。

高抗氧化剂

白菜汁中的抗氧化剂含量很高，这些物质有助于减少自由基对细胞的损害。自由基在体内的积累可能导致炎症和疾病（3）。

白菜中维生素C含量特别高，维生素C在您的身体中起着许多重要的作用。维生素C支持免疫健康，还可以作为强大的抗氧化剂（4）。

红甘蓝充满了花青素。这些植物色素使红甘蓝具有红紫色，并具有强大的抗氧化性能。富含花青素的饮食具有许多好处，包括降低患心脏病的风险（5）。

另外，在白菜汁中发现的一些抗氧化剂可能具有抗癌特性。一项试管研究发现，白菜汁可诱导人乳腺癌细胞死亡。这种作用归因于果汁中称为吲哚类的抗氧化剂的浓度（6）。

可以帮助抵抗炎症

白菜汁中含有许多可能有助于抵抗炎症的化合物。

尽管短期炎症是对急性应激的积极反应，但长期炎症可能有害并导致疾病。因此，重要的是尽可能地限制长期炎症（7）。

白菜中含有许多抗炎化合物。其中包括萝卜硫烷，这是许多人发现的硫化合物 芸苔属 蔬菜和山emp酚，一种具有抗炎作用的有效抗氧化剂（8，9）。

一项试管研究表明，红甘蓝汁对脾脏细胞具有抗炎作用（10）。

另一项研究着眼于白菜汁提取物对皮肤健康的抗炎作用。在一组患有炎症性皮肤病的接触性皮炎小鼠中，局部应用卷心菜提取物软膏可明显减轻炎症（11）。

可能有益于肠道健康

喝白菜汁可能有助于预防和治疗胃溃疡。

实际上，白菜汁已被用作胃溃疡的传统疗法，一些过时的研究表明它可能是一种有效的治疗方法（12、13、14）。

尽管目前的人体研究有限，但最近的动物研究表明，白菜汁可以帮助治愈胃溃疡。

例如，一项在大鼠中的研究发现，白菜提取物可显着改善胃溃疡的愈合并抑制溃疡的形成（15）。

但是，目前关于白菜汁对胃溃疡的作用的人类研究是有限的。

甘蓝汁的发酵版本也可能有益于肠道健康。制作酸菜（一种酸菜）的汁液中富含乳酸菌。这些益生菌因其肠道健康益处而闻名（16）。

其他福利

喝白菜汁的其他潜在健康益处包括：

• 潜在的抗癌作用。 白菜汁可能有助于预防某些癌症。实际上，每周食用5份或更多份十字花科蔬菜与女性淋巴瘤风险降低33％有关（8、17、18）。
• 可能有益于心脏健康。 在一项研究中，食用含白菜汁的人的胆固醇水平低于对照组。其他研究将十字花科蔬菜的摄入与降低心脏病风险联系起来（19，20）。
• 可以帮助您吸收某些营养。 卷心菜中含有β-胡萝卜素，这是维生素A的前体。研究表明，喝果汁比吃整棵白菜能更好地吸收β-胡萝卜素（21、22）。
• 可以比生白菜更方便。 由于体积的差异，与生吃相比，大量食用果汁形式的白菜要容易得多。另外，果汁很容易随身携带。

潜在的副作用

尽管喝白菜汁可能会带来很多好处，但仍有一些潜在的缺点需要考虑。

高剂量可能会影响甲状腺

一些证据表明，大量食用白菜可能会影响您的甲状腺。

卷心菜中称为甲状腺激素的物质可抑制碘向甲状腺的运输，这是正常甲状腺功能所必需的。

实际上，尽管结果尚无定论（23、24、25），但一些研究指出十字花科蔬菜的摄入量与甲状腺癌的风险之间存在相关性。

此外，在生卷心菜中发现的甲状腺激素含量较高，因此患有甲状腺疾病（例如甲状腺功能减退）的人可以选择避免食用卷心菜汁（26）。

但是，有关十字花科蔬菜和疾病预防的大量研究表明，其益处可能超过潜在的风险（27、28）。

某些营养物质可以与药物相互作用

卷心菜汁中的某些营养素已被证明与某些药物相互作用。

白菜中的维生素K含量较高，可影响华法林等血液稀释剂防止血凝块的能力。通常建议在服药期间保持稳定的维生素K摄入量（29）。

如果您正在使用血液稀释剂，最好避免在饮食中添加白菜汁。但是，如果您另有决定，则在将其添加到治疗方案之前，请咨询您的医疗保健提供者（24）。

榨汁遗留了很多纤维

蔬菜榨汁可以去除大部分纤维。纤维促进饱腹感，保持肠道健康，帮助稳定血糖，并可以降低胆固醇（30，31）。

十字花科蔬菜，如卷心菜，由于其纤维含量高，因此具有积极改变肠道细菌的能力（32）。

但是，通过给白菜榨汁而不是生吃，可能会减少很多纤维含量。

可能导致某些人胃部不适

有些人可能会因喝白菜汁而感到胃部不适。

白菜是一种常见的产气蔬菜。果聚糖中的这种碳水化合物含量也很高，肠易激综合症（IBS）的人通常很难消化（33）。

即使白菜摄入量较低，IBS患者也可能会出现诸如腹胀，胃痛和腹泻等症状（34）。

你应该喝白菜汁吗？

白菜汁以及其他绿色汁液可以提供多种健康益处。

榨汁是一种以易于食用的形式获取高剂量营养物质和抗氧化剂的好方法。

但是，患有IBS的个体和服用某些药物的个体在将白菜汁纳入饮食之前应咨询其医疗保健提供者。

如果您选择喝白菜汁，请节制饮用。由于白菜汁味道浓郁，请考虑将其与其他汁液（如苹果汁或胡萝卜汁）混合使用，以减少苦味并使其更可口。

另外，如果您不喜欢白菜汁，则可以在饮食中加入全白菜，从而轻松获得其健康益处。酸菜，卷心菜和凉拌卷心菜等白菜菜肴都是不错的起点。

底线

卷心菜是一种健康，美味和多功能的蔬菜，可以很好地补充饮食。

在您的日常果汁中添加白菜可以提供一定剂量的抗氧化剂，抗炎剂和促进肠道健康的化合物，这些化合物可以通过多种方式有益于您的健康。

但是，如果白菜汁与您不同意，请不要担心。无论是果汁还是整杯食用，您都可以从白菜中获得好处。