类胡萝卜素：您需要知道的一切

内容

• 什么是类胡萝卜素？
• 类胡萝卜素如何工作？
• 叶黄素
• 胡萝卜素
• 对健康的益处
• 眼睛健康
• 心血管健康
• 癌症
• 外表

什么是类胡萝卜素？

类胡萝卜素是植物，藻类和光合细菌中的色素。这些颜料在植物，蔬菜和水果中产生明亮的黄色，红色和橙色。

类胡萝卜素可作为人类的一种抗氧化剂。

有600多种不同类型的类胡萝卜素。当释放到体内时，有些可以转化为维生素A。一些最常见的类胡萝卜素包括：

• α-胡萝卜素
• β-胡萝卜素
• β隐黄质
• 叶黄素
• 玉米黄质
• 番茄红素

类胡萝卜素必须通过饮食来食用。它们最好通过脂肪来源吸收。富含类胡萝卜素的食物包括：

• 山药
• 羽衣甘蓝
• 菠菜
• 西瓜
• 哈密​​瓜
• 柿子椒
• 番茄
• 萝卜
• 芒果
• 橘子

类胡萝卜素如何工作？

类胡萝卜素是脂溶性化合物，这意味着它们最好被脂肪吸收。与某些富含蛋白质的食物和蔬菜不同，烹饪和切碎富含类胡萝卜素的食物会增加营养成分进入血液时的强度。

类胡萝卜素分为两大类：叶黄素和胡萝卜素。

两种类型的类胡萝卜素都具有抗氧化特性。此外，一些类胡萝卜素可以转化为维生素A，这对人类健康和成长至关重要。

这些维生素原A类胡萝卜素包括α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和β-隐黄质。非维生素A的类胡萝卜素包括叶黄素，玉米黄质和番茄红素。

叶黄素

叶黄素含有氧气，有时还含有更多的黄色素。叶黄素类胡萝卜素可以保护您免受过多的阳光照射。它们与眼睛健康最相关。叶黄素和玉米黄质属于叶黄素类。

叶黄素类食品包括：

• 羽衣甘蓝
• 菠菜
• 西葫芦
• 南瓜
• 鳄梨
• 黄肉的水果
• 玉米
• 蛋黄

胡萝卜素

胡萝卜素不含氧，并且与更多的橙色颜料有关。胡萝卜素类胡萝卜素在帮助植物生长中起重要作用。 β-胡萝卜素和番茄红素属于类胡萝卜素。

胡萝卜素类别的食物包括：

• 萝卜
• 哈密​​瓜
• 红薯
• 番木瓜
• 南瓜
• 橘子
• 番茄
• 冬南瓜

对健康的益处

类胡萝卜素是有益的抗氧化剂，可以保护您免受疾病侵害并增强免疫系统。前维生素A类胡萝卜素可以转化为维生素A，这对于生长，免疫系统功能和眼睛健康至关重要。

眼睛健康

食用富含类胡萝卜素的食物可以保护眼睛中的健康细胞，并防止癌细胞的生长。

失明的主要原因之一是黄斑变性或视网膜中心变性。长期暴露在蓝光下会导致这种情况，并对眼睛的脆弱部位产生负面影响。但是，视网膜中发现的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质可以帮助吸收蓝光。

研究表明，每天在饮食中加入至少6毫克的叶黄素可以使您发生黄斑变性的风险降低43％。饮食中增加叶黄素和玉米黄质的含量还可以帮助减缓或阻止眼部当前的损伤，并防止您的当前状况恶化。

心血管健康

类胡萝卜素是抗氧化剂，可减少体内炎症。尽管仍在研究中，但类胡萝卜素的抗炎特性与改善心血管健康有关。减少炎症有助于预防心脏病，并防止动脉壁被阻塞。

癌症

抗氧化剂可保护细胞免受自由基或破坏或损坏细胞膜的物质的侵害。通过饮食增加类胡萝卜素可以增加体内抗氧化剂和保护细胞的数量。在与癌症作斗争时，这很重要，并且可能能够预防癌症的发展。

类胡萝卜素已与降低癌症风险，特别是肺癌相关。抽烟时，您摄入有害化学物质，这些化学物质会破坏健康细胞。尽管结果混合，但一项研究表明，将类胡萝卜素纳入饮食可降低患肺癌的风险。戒烟和增加饮食中的类胡萝卜素，以帮助您的肺部健康，甚至超过成瘾时，也会更加健康。

同样，类胡萝卜素与减少皮肤癌的风险有关。一些类胡萝卜素可以分解为维生素A，这是一种营养物质，可以防止日晒对皮肤造成的过早伤害。两者都有黑色素瘤，过早皱纹和不健康皮肤的风险。

外表

在饮食中添加更多富含类胡萝卜素的食物可以增强免疫系统和整体健康。

虽然维生素A补充剂中有类胡萝卜素，但食用它们自然会增强其抗氧化作用。此外，如果补充剂中维生素A含量高，可能会很危险；如果服用过多，维生素A会产生毒性。

在改变饮食或服用膳食补充剂之前，先与您的医生交谈。