辣椒101：营养成分和健康影响

内容

• 营养成分
• 维生素和矿物质
• 其他植物化合物
• 辣椒的健康益处
• 缓解疼痛
• 减肥
• 潜在的缺点
• 烧灼感
• 胃痛和腹泻
• 癌症风险
• 底线

辣椒（辣椒）是 辣椒 辣椒植物，以其辣味着称。

他们是茄子家族的成员，与甜椒和西红柿有关。存在许多辣椒品种，例如卡宴和墨西哥胡椒。

辣椒主要用作香料，可以煮熟或干燥并制成粉末。粉状的红辣椒被称为辣椒粉。

辣椒素是辣椒中主要的生物活性植物化合物，其独特，辛辣的口感和许多健康益处所引起。

本文告诉您有关辣椒的所有知识。

营养成分

1汤匙（15克）生，新鲜，红辣椒的营养成分是（）：

• 卡路里： 6
• 水： 88%
• 蛋白： 0.3克
• 碳水化合物： 1.3克
• 糖： 0.8克
• 纤维： 0.2克
• 脂肪： 0.1克

辣椒提供一些碳水化合物，并提供少量的蛋白质和纤维。

维生素和矿物质

辣椒富含各种维生素和矿物质。

但是，由于仅少量食用它们，因此它们对您的每日摄入量的贡献很小。这些辛辣的水果夸口（）：

• 维生素C。 辣椒在这种强大的抗氧化剂中含量很高，这对伤口愈合和免疫功能很重要。
• 维生素B6。 B6是B族维生素，在能量代谢中起作用。
• 维生素K1。 维生素K1也称为叶醌，对凝血和健康的骨骼和肾脏至关重要。
• 钾。 钾是一种具有多种功能的必需饮食矿物质，钾的摄入量适中，可以降低患心脏病的风险。
• 铜。 西方饮食中通常缺乏铜，它是必需的微量元素，对骨骼强壮和健康的神经元很重要。
• 维生素A 红辣椒中的β-胡萝卜素含量很高，您的身体会将其转化为维生素A。

辣椒富含多种维生素和矿物质，但通常少量食用-因此它们不会显着增加您每日微量营养素的摄入量。

其他植物化合物

辣椒是辛辣辣椒素的丰富来源。

它们的抗氧化剂类胡萝卜素含量也很高，与许多健康益处有关。

以下是辣椒中主要的生物活性植物化合物（，4，，，，，8，，）：

• 辣椒红。 红辣椒中的主要类胡萝卜素-占类胡萝卜素总含量的50％-辣椒红是其红色的原因。其强大的抗氧化特性可以抗击癌症。
• 紫黄质。 黄辣椒中的主要类胡萝卜素抗氧化剂，紫黄质占类胡萝卜素总含量的37–68％。
• 叶黄素。 叶黄素含量最高的是绿色（未成熟）辣椒，其含量会随着成熟而降低。叶黄素的大量摄入与改善眼睛健康有关。
• 辣椒素 辣椒素是辣椒中研究最多的植物化合物之一，其辛辣味及其对健康的许多影响是其原因。
• 芥子酸。 也被称为芥子酸，这种抗氧化剂具有多种潜在的健康益处。
• 阿魏酸。 与芥子酸相似，阿魏酸是一种抗氧化剂，可以帮助预防各种慢性疾病。

成熟（红）辣椒的抗氧化剂含量远高于未成熟（绿）辣椒的抗氧化剂含量。

辣椒富含抗氧化剂植物化合物，这些化合物与各种健康益处有关。最值得注意的是辣椒素，其引起辣椒的辛辣（热）味。

辣椒的健康益处

尽管辣椒味辛辣，但长期以来一直被认为是健康的香料。

缓解疼痛

辣椒素是辣椒中的主要生物活性植物化合物，具有一些独特的特性。

它与疼痛感受器结合，疼痛感受器是感觉疼痛的神经末梢。这会引起灼伤感，但不会造成任何真正的灼伤。

即便如此，大量食用辣椒（或辣椒素）可能会使您的疼痛感受器随着时间的流逝而变得不敏感，从而降低了您感知辣椒燃烧性味道的能力。

它还使这些疼痛受体对其他形式的疼痛（例如由酸倒流引起的烧心）不敏感。

一项研究发现，每天给患有胃灼热的人服用2.5克红辣椒，在5周治疗开始时，疼痛会加重，但随着时间的推移会有所改善。

另一个为期6周的小型研究证实了这一点，该研究表明，每天3克辣椒可以改善胃酸倒流患者的胃灼热感（12）。

脱敏作用似乎不是永久性的，一项研究指出，在停止服用辣椒素后1-3天，脱敏作用被逆转（）。

减肥

肥胖是一种严重的健康状况，会增加您罹患心脏病和糖尿病等许多慢性疾病的风险。

一些证据表明，辣椒素可以通过降低食欲和增加脂肪燃烧来促进体重减轻。

事实上，研究表明，无论男女，10克的红辣椒都能显着增加脂肪燃烧。

辣椒素也可能减少卡路里的摄入。对24名食用辣椒的人进行的一项研究定期发现，饭前服用辣椒素会导致卡路里摄入减少（）。

另一项研究发现，只有那些不经常食用辣椒的人的食欲和卡路里摄入量才显着减少。

并非所有研究都发现辣椒有效。其他研究未发现对卡路里摄入或脂肪燃烧没有明显影响（“”）。

尽管证据不一，但与其他健康的生活方式策略结合使用时，似乎经常食用红辣椒或辣椒素补充剂可能有助于减肥。

但是，辣椒本身可能并不十分有效。此外，随着时间的流逝，可能会出现对辣椒素作用的耐受性，从而限制其有效性（）。

辣椒与多种健康益处有关。当与其他健康的生活方式策略结合使用时，它们可能会促进减肥，并可能帮助缓解因反酸引起的疼痛。

潜在的缺点

辣椒可能会对某些人产生不利影响，许多人不喜欢它的灼烧感。

烧灼感

辣椒以其炽热燃烧的味道而闻名。

负责的物质是辣椒素，它与疼痛受体结合并引起强烈的灼烧感。

因此，从辣椒中提取的复合油树脂辣椒是胡椒喷雾的主要成分（）。

大量使用会导致严重的疼痛，发炎，肿胀和发红（）。

随着时间的流逝，定期接触辣椒素可能会导致某些疼痛神经元对进一步的疼痛变得不敏感。

胃痛和腹泻

吃辣椒会导致某些人的肠道不适。

症状可能包括腹痛，肠胃灼热感，抽筋和腹泻。

这在肠易激综合症（IBS）患者中更为常见。不习惯定期食用辣椒的人可能会暂时加重辣椒的症状（，，）。

因此，患有IBS的人可能希望限制食用辣椒和其他辛辣食物。

癌症风险

癌症是一种以细胞异常生长为特征的严重疾病。

辣椒对癌症影响的证据好坏参半。

试管和动物研究表明，辣椒素是辣椒中的一种植物化合物，可能会增加或降低您患癌症的风险（）。

对人类的观察研究表明，食用辣椒与罹患癌症（尤其是胆囊和胃癌）的风险增加有关。

此外，红辣椒粉已被确定为印度口腔和喉癌的危险因素（）。

请记住，观察性研究不能证明辣椒会致癌，只有吃大量辣椒的人更容易患上癌症。

从长远来看，需要大量研究以确定摄入大量辣椒或补充辣椒素是否安全。

辣椒并不适合所有人。它们会引起灼热感，并可能引起某些人的胃痛和腹泻。一些研究将辣椒的摄入与癌症风险增加联系起来。

底线

辣椒是世界许多地方的流行香料，并以其辛辣刺激性风味而闻名。

它们富含维生素，矿物质和各种独特的植物化合物。

其中包括辣椒素，辣椒素会引起您的口腔灼伤。辣椒素与多种健康益处以及不良反应有关。

一方面，如果经常食用，它可能有助于促进体重减轻和减轻疼痛。

另一方面，它会引起灼烧感，这对于许多人来说尤其是不习惯吃辣椒的人来说是不愉快的。这也与消化不良有关。

吃辣椒时要注意自己的耐受水平，这一点很重要。用它们作为香料可能是健康的，但那些患有消化不良的人应避免食用它们。