什么是萝卜萝卜？它的用途是什么？

内容

• 什么是白萝卜？
• 萝卜的类型
• Daikon营养
• 潜在的健康益处
• 富含保护性植物化合物
• 可能促进减肥
• 可以预防慢性病
• 烹饪用途
• 底线

萝卜（萝卜）是一种十字花科蔬菜，起源于亚洲和欧洲（1）。

有许多不同的类型，它们的外观，颜色和风味都不同。萝卜萝卜广泛用于亚洲和印度烹饪，并以其强大的药用特性而闻名。

本文对萝卜进行了综述，包括其营养，益处和烹饪用途。

什么是白萝卜？

萝卜（Daikon）也被称为lu萝卜和冬天，白色，油料种子和冰柱萝卜，是中国和日本特有的多种萝卜（2）。

它在世界各地作为人类和牲畜的食品以及用于化妆品行业的种子油而被种植。农民还种植它作为覆盖作物，以改善土壤健康并增加作物产量（3）。

萝卜被认为是冬季萝卜，其生长速度较慢，比春季萝卜大。冬萝卜在夏末至夏末播种，并在天气凉爽时收获（4）。

萝卜的类型

萝卜萝卜的质地酥脆，类似于大胡萝卜。它们的味道比其他萝卜的味道温和，被描述为略带甜味但略带辛辣。

虽然最常见的是白色，顶部是绿叶，但萝卜萝卜有多种色调，包括红色，绿色和紫色。它们以三种形状生长-圆柱形，长方形和球形（1）。

这是代空的一些有趣的品种：

• 宫重白。 该白萝卜是白色的，有一个圆柱形的根，长16-18英寸（41-46厘米）。它具有松脆的质地和温和的味道。
• KN-布拉沃。 KN-Bravo是一个美丽的白萝卜品种，其皮肤为紫色，果肉为浅紫色至白色。根可以长到6英寸（15厘米）长，味道略甜。
• 高山 高山白萝卜的根短，长5–6英寸（13–15厘米）。该品种是制作泡菜（一种发酵的蔬菜）的热门选择，并且比更长的萝卜品种具有更甜的味道。
• 西瓜萝卜。 该白萝卜品种具有浅绿色的皮肤，但切开后却露出鲜亮的粉红色果肉。球形，略带甜味和胡椒味。
• 日本Min濑。 Minowase daikon是最大的品种之一，根长到24英寸（61厘米）长。它们是白色的，具有甜美的味道和松脆的质地。
• 顺桥 这个圆柱形的品种有红色的皮肤和白色的肉。它长4-5英寸（10-12厘米），以其炽烈而甜美的味道和粉红色的茎生叶而著称。

萝卜萝卜原产于亚洲，但遍布世界各地。品种包括Alpine，KN-Bravo和Shunkyo。它们都具有独特的形状，味道和颜色。

Daikon营养

Daikon是一种低热量的蔬菜，但营养成分令人印象深刻。

一只重12盎司（338克）的7英寸（18厘米）白萝卜包装了以下营养物质（5）：

• 卡路里： 61
• 碳水化合物： 14克
• 蛋白： 2克
• 纤维： 5克
• 维生素C： 每日价值（DV）的124％
• 叶酸（B9）： DV的24％
• 钙： DV的9％
• 镁： DV的14％
• 钾： DV的22％
• 铜： DV的19％

Daikon是各种营养素的极佳来源，包括钙，镁，钾和铜。不过，它的维生素C和叶酸含量最高。

维生素C是一种水溶性营养素，对健康至关重要，是许多身体功能所必需的，包括免疫系统功能以及组织的生长和修复（6）。

此外，它还可以用作强大的抗氧化剂，保护您的细胞免受氧化损伤（6）。

Daikon还富含叶酸，这是一种B族维生素，可参与细胞生长，红血球生成和DNA合成（7）。

富含叶酸的食物在怀孕期间尤为重要，因为这种营养物在婴儿的生长发育中起着不可或缺的作用（8）。

萝卜（Daikon）热量低，但营养丰富，尤其是维生素C和叶酸。

潜在的健康益处

吃高密度的白萝卜可能会以多种方式有益于您的健康。

富含保护性植物化合物

萝卜（Daikon）含有许多植物化合物，可以改善健康状况并提供针对某些疾病的保护。

一项试管研究发现，白萝卜提取物含有多酚抗氧化剂阿魏酸和槲皮素，两者均具有抗炎，抗癌和增强免疫力的特性（9、10、11）。

此外，十字花科蔬菜（如萝卜）提供称为芥子油苷的生物活性化合物，这些化合物分解形成异硫氰酸酯。

试管和动物研究表明，这些化合物可能具有强大的抗癌特性（12、13、14）。

另外，人口研究表明，多吃萝卜等十字花科蔬菜可以预防某些癌症，包括结肠癌和肺癌（15、16）。

可能促进减肥

如果您的目标是吃低热量，高纤维的食物（如萝卜），可以帮助您保持健康的体重或减轻体重。

萝卜（Daikon）被视为非淀粉类蔬菜，这意味着它的碳水化合物含量非常低。研究表明，食用非淀粉类蔬菜可以促进健康的体重。

例如，一项对1,197人的研究发现，那些多吃非淀粉类蔬菜的人体内脂肪较少，胰岛素含量较低，而胰岛素是一种参与脂肪储存的激素（17）。

更重要的是，白萝卜纤维含量高，是一种可以通过减慢消化速度和增加饱腹感来减少饥饿感的营养素，可以帮助减轻体重（18）。

可以预防慢性病

萝卜（Daikon）是一种营养丰富的蔬菜，富含有效的植物化合物，维生素，矿物质和纤维，所有这些物质共同作用，可以保护您的身体免受疾病侵害。

尽管在饮食中添加更多的蔬菜可以改善健康状况，但是吃像萝卜这样的十字花科蔬菜可能会特别预防多种情况。

实际上，十字花科蔬菜的摄入与心脏病，某些癌症，糖尿病和神经退行性疾病的风险降低有关（19、20、21、22、23）。

此外，一些人口研究表明，多吃十字花科蔬菜（如萝卜）可能会帮助您更长寿，更健康（24）。

Daikon是一种低热量，高纤维的蔬菜，其中包含的植物化合物可能有助于预防心脏病，糖尿病和某些癌症等疾病。

烹饪用途

Daikon可以生，腌或煮制。尽管它适用于许多美食，但它是亚洲烹饪中不可或缺的成分。

以下是一些可以在饮食中添加萝卜的有趣方法：

• 将生白萝卜磨碎，撒在沙拉上，制成营养，松脆的浇头。
• 将白萝卜加入炸薯条中以增强风味。
• 使用此食谱制作韩国萝卜萝卜泡菜（Kkakdugi）。
• 在汤中使用白萝卜，并在胡萝卜中代替炖肉。
• 将白萝卜蒸熟，并淋上橄榄油，盐和胡椒粉，制成低热量的小菜。
• 将萝卜与切成丁的土豆和胡萝卜混合在一起，然后烤熟。
• 将生肉切成薄片的白萝卜与其他蔬菜一起食用，蘸上可口的蘸酱，即可健康食用。
• 使用此食谱制作传统的中国萝卜蛋糕。
• 使用螺旋机制作萝卜面，然后将其拌入自制花生酱中。
• 在蔬菜春卷中加入白萝卜，可获得酥脆的质地。
• 将萝卜加入咖喱和汤等亚洲美食中。

请注意，白萝卜植物的所有部分都可以食用，包括绿叶绿顶，可以将其加入炒菜和汤中。

您也可以尝试萝卜苗，这些萝卜通常用于亚洲美食的沙拉和寿司中。

尽管很小，但它们具有强大的药用特性，并在试管研究中显示出抗氧化和抗癌作用（25、26）。

像使用西兰花和紫花苜蓿等更常用的豆芽一样使用它们。

Daikon可以以多种方式使用，并且可以很好地添加沙拉，汤和咖喱。您可以吃白萝卜植物的所有部位以及其芽苗菜。

底线

萝卜萝卜是一种营养丰富的低热量十字花科蔬菜，可以通过多种方式促进您的健康。

食用它可以帮助您保持健康的体重，并预防慢性病，例如心脏病和某些癌症。

萝卜不仅是一种非常健康的蔬菜，而且用途广泛。

尝试将这种独特的萝卜添加到沙拉，炒菜和咖喱中，或直接将其作为零食享用。