饮食矫枉过正

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对于一个拥有仪表盘用餐者和小隔间美食鉴赏家的国家来说，还有什么比仅在一份食物中获得一整天所需的维生素和矿物质更好的呢？

但在你吃掉那碗 Total（每日价值的 100%，或 DV，10 种维生素和矿物质）之前，先咀嚼 PowerBar Essentials（20 种维生素和矿物质）或吃下 Dilberito，来自“Dilbert”的新冷冻墨西哥卷饼”卡通的创造者（23 种维生素和矿物质 DV 的 100%），请评估您最近还消耗了什么。单独吃，其中任何一种都是合理（且美味）的选择。但是，特别是如果您服用维生素/矿物质补充剂，这些营养超强者的稳定饮食可能是有毒的。

例如，长期每天摄入 1-2 克维生素 C（约为 RDA 的 17 倍）会引起胃刺激和（很少）肾结石。每天持续摄入 15,000 微克（也是 RDA 的 17 倍）视黄醇等价物（维生素 A）会导致恶心和肝损伤。慢性烟酸超载也会损害肝脏。

马里兰大学帕克分校营养/食品科学副教授 Mark Kantor 博士说，如果你是 100 万患有血色素沉着症的美国人中的一员，那么铁强化食品是有风险的。这种遗传的、可能致命的肝脏疾病会导致身体从食物中吸收过多的铁。症状（烦躁、头痛、疲劳、关节疾病、肝脏肿大）直到晚年才会出现。

还不够好

虽然有些人可能有摄入过多营养的危险，但大多数美国女性并没有得到 足够的 国家卫生统计中心表示，其中包括铁、钙、维生素 B6 和 E、镁和锌。

由于政府强制要求在面粉和面包等谷物产品中添加叶酸（一种有助于预防胎儿神经管缺陷的 B 族维生素），我们似乎越来越接近摄取足够的叶酸。尽管如此，为了安全起见，育龄妇女应该服用含有 400 微克的补充剂，特别是如果她们正在吃低碳水化合物饮食，塔夫茨大学最近一项叶酸研究的首席研究员保罗·雅克博士说波士顿大学。

尽管我们有缺点，但营养学家并不十分重视超级强化食品，因为它们不提供您从水果、蔬菜和全谷物中获得的抗病植物化学物质和其他化合物。 “将强化食品作为整体健康饮食的一部分是可以的，但它们不能替代，”坎特说。偶尔依赖它们，但让均衡饮食成为日常。

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