大肠杆菌感染

内容

• 什么是大肠杆菌引起的肠道感染？
• 大肠杆菌引起的肠道感染症状
• 大肠杆菌感染的原因
• 食物处理不当
• 食品加工
• 被污染的水
• 人与人
• 动物
• 大肠杆菌感染的危险因素
• 什么时候去看医生
• 大肠杆菌感染如何治疗
• 如何预防大肠杆菌感染

什么是大肠杆菌引起的肠道感染？

大肠杆菌 是一种通常生活在人和动物肠道中的细菌。但是，某些类型的 大肠杆菌特别是 大肠杆菌 O157：H7，会引起肠道感染。 大肠杆菌 O157：H7和其他引起肠道疾病的菌株被称为滋贺毒素生产 大肠杆菌 （STEC）后产生的毒素。

肠道感染的症状包括腹泻，腹痛和发烧。

更严重的情况会导致腹泻，脱水甚至肾衰竭。

免疫系统较弱的人，孕妇，幼儿和老年人罹患这些并发症的风险增加。

大多数肠道感染是由被污染的食物或水引起的。正确的食物准备和良好的卫生习惯可以大大减少您发生肠道感染的机会。

多数情况下肠 大肠杆菌 感染可以在家中治疗。症状通常在几天到一周内消失。

大肠杆菌引起的肠道感染症状

肠道感染的症状通常在感染后1至10天开始 大肠杆菌。这就是潜伏期。一旦出现症状，它们通常会持续约5至10天。

症状可能包括：

• 腹部绞痛
• 突然的严重水样腹泻，可能会变成血便
• 加油站
• 食欲不振或恶心
• 呕吐（不常见）
• 疲劳
• 发热

症状可能持续几天到一周以上。

严重的症状 大肠杆菌 感染可能包括：

• 血尿
• 尿量减少
• 皮肤苍白
• 瘀血
• 脱水

如果您遇到以下任何严重症状，请致电您的医生。

根据疾病控制与预防中心的数据，约有5％至10％的感染者会发生溶血性尿毒症综合征（HUS），这是红细胞受损的状况。这会导致肾脏衰竭，危及生命，特别是对于儿童和老年人。 HUS通常在腹泻发作后约5至10天开始。

大肠杆菌感染的原因

人和动物通常有一些 大肠杆菌 在肠道中，但某些菌株会引起感染。引起感染的细菌可以多种方式进入您的体内。

食物处理不当

无论是在家中，饭店中还是在杂货店中准备食物，不安全的处理和准备都可能导致污染。食物中毒的常见原因包括：

• 在准备或进食之前未能完全洗手
• 使用不干净的餐具，切菜板或餐具，以致造成交叉污染
• 食用乳制品或含有蛋黄酱的食品，这些食品或蛋黄酱的时间过长
• 食用温度不合适的食物
• 食用未正确加热或加热至适当温度的食物，尤其是肉类和家禽
• 食用海鲜原料
• 喝未经巴氏消毒的牛奶
• 食用未经适当清洗的生产品

食品加工

在屠宰过程中，家禽和肉制品可以从动物的肠道中获取细菌。

被污染的水

卫生条件差会导致水中含有人类或动物粪便中的细菌。您可以通过喝污染的水或在其中游泳来感染。

人与人

大肠杆菌 当被感染者排便后不洗手时，它会传播。然后，当该人触摸某人或其他东西（例如食物）时，细菌就会传播。疗养院，学校和儿童保育设施特别容易在人与人之间传播。

动物

与动物一起工作的人，尤其是牛，山羊和绵羊，受到感染的风险增加。接触动物或在有动物的环境中工作的任何人都应定期彻底洗手。

大肠杆菌感染的危险因素

虽然任何人都可以体验 大肠杆菌 感染，有些人比其他人更有危险。一些风险因素包括：

• 年龄： 较大的成年人和幼儿更容易遭受以下疾病的严重并发症 大肠杆菌.
• 免疫系统减弱： 免疫系统较弱的人更容易感染 大肠杆菌 感染。
• 季节： 大肠杆菌 由于未知原因，感染很可能在六月至九月的夏季发生。
• 胃酸水平低： 降低胃酸水平的药物可能会增加患胃酸的风险 大肠杆菌 感染。
• 某些食物： 喝未经巴氏消毒的牛奶或果汁，以及吃未煮熟的肉会增加患以下疾病的风险： 大肠杆菌.

什么时候去看医生

如果不及时治疗，肠道感染会导致脱水和严重并发症，例如肾衰竭甚至死亡。如果出现以下情况，您应该去看医生：

• 腹泻四天后或婴儿或婴儿两天后腹泻并没有好转。
• 您发烧腹泻。
• 排便后腹部疼痛不会好转。
• 大便中有脓或血。
• 您很难将液体压低。
• 呕吐持续了超过12个小时。对于3个月以下的婴儿，症状开始后，请立即与您的儿科医生联系。
• 您有肠道感染的症状，最近去了国外。
• 您有脱水症状，如尿量不足，口渴或头晕。

医生可以确认 大肠杆菌 用简单的粪便样本感染。

大肠杆菌感染如何治疗

在大多数情况下，家庭护理是治疗 大肠杆菌 感染。喝大量的水，多休息，多留意是否有需要打电话给医生的更严重的症状。

如果您有血性腹泻或发烧，请在服用非处方止泻药之前先咨询医生。 给婴儿或儿童服用药物之前，应始终与儿科医生联系.

如果担心脱水，您的医生可能会要求住院和静脉输液。

大多数人在感染后五到七天内表现出好转，并且可以完全康复。

如何预防大肠杆菌感染

采取安全的饮食行为可减少因以下原因导致肠道感染的机会 大肠杆菌。这些包括：

• 彻底清洗水果和蔬菜
• 使用干净的器皿，锅和盛盘避免交叉污染
• 使生肉远离其他食物和其他清洁物品
• 不解冻柜台上的肉
• 总是在冰箱或微波炉中解冻肉
• 立即冷藏剩菜
• 只饮用巴氏杀菌奶制品（避免使用生奶）
• 如果腹泻不准备食物

您还应确保所有肉都已正确煮熟。美国农业部提供了将肉类和家禽烹饪至适当温度的准则，以确保杀死所有细菌。您可以使用肉类温度计来检查将肉煮熟至以下温度：

• 家禽： 165＆ring; F（74＆ring; C）
• 碎肉，鸡蛋： 160＆ring; F（71＆ring; C）
• 牛排，猪排，烤肉，鱼，贝类： 145＆ring; F（63＆ring; C）

您可以采取的最简单的措施之一来预防 大肠杆菌 感染是要定期洗手。在处理，服务或吃食物之前，尤其是在接触动物，在动物环境中工作或使用浴室后，您应该洗手。保持良好的卫生习惯并遵守食品安全准则可大大降低感染风险。