茄子的7种令人惊讶的健康益处

内容

• 1.富含多种营养
• 2.高抗氧化剂
• 3.可以减少患心脏病的风险
• 4.可能促进血糖控制
• 5.可以帮助减肥
• 6.可能具有抗癌益处
• 7.非常容易添加到您的饮食
• 底线

茄子，也称为茄子，属于植物的茄属植物，在世界各地的许多不同菜肴中使用。

尽管通常被认为是一种蔬菜，但从技术上讲，它们是一种水果，因为它们是从开花植物中生长出来并含有种子。

有许多品种，大小和颜色不等。茄子皮最深的是紫色，最常见的是红色，绿色甚至黑色（1）。

除了为食谱带来独特的质感和温和的风味外，茄子还具有许多潜在的健康益处。

本文深入研究了茄子的7种健康益处。

1.富含多种营养

茄子是一种营养丰富的食品，这意味着它们含有少量卡路里的大量维生素，矿物质和纤维。

一碗（82克）生茄子包含以下营养物质（2）：

• 卡路里： 20
• 碳水化合物： 5克
• 纤维： 3克
• 蛋白： 1克
• 锰： RDI的10％
• 叶酸： RDI的5％
• 钾： RDI的5％
• 维生素K： RDI的4％
• 维生素C： RDI的3％

茄子还含有少量其他营养素，包括烟酸，镁和铜。

摘要： 茄子以很少的热量提供了大量的纤维，维生素和矿物质。

2.高抗氧化剂

茄子除含有多种维生素和矿物质外，还拥有大量的抗氧化剂。

抗氧化剂是有助于保护人体免受自由基（3）有害物质伤害的物质。

研究表明，抗氧化剂可以帮助预防许多类型的慢性疾病，例如心脏病和癌症（4、5）。

茄子中花青素含量特别丰富，这是一种具有抗氧化特性的颜料，可导致其鲜艳的色彩（6）。

特别地，茄子中的花青素被称为纳苏宁（Nasunin）特别有益。

实际上，多项试管研究已经证实，它可以有效保护细胞免受有害自由基的伤害（7、8）。

摘要： 茄子中的花青素含量很高，这是一种具有抗氧化特性的颜料，可以防止细胞受损。

3.可以减少患心脏病的风险

由于它们的抗氧化剂含量，一些研究表明，茄子可能有助于降低患心脏病的风险。

在一项研究中，高胆固醇兔子每天接受0.3盎司（10毫升）茄汁，持续两周。

在研究结束时，他们的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酸酯含量较低，这两种血液标记物在升高时会导致患心脏病的风险增加（9）。

其他研究表明，茄子可能对心脏有保护作用。

在一项研究中，给动物喂食生或烤茄子30天。两种类型都改善了心脏功能并降低了心脏病发作的严重程度（10）。

尽管这些结果令人鼓舞，但需要注意的是，当前的研究仅限于动物和试管研究。需要进一步的研究来评估茄子如何影响人类心脏健康。

摘要： 一些动物研究发现，尽管需要人类研究，但茄子可以改善心脏功能并降低LDL胆固醇和甘油三酸酯水平。

4.可能促进血糖控制

在饮食中加茄子可能有助于控制血糖。

这主要是因为茄子的纤维含量很高，它完整地通过了消化系统（11）。

纤维可以通过减慢人体对糖的消化和吸收速度来降低血糖。较慢的吸收可使血糖水平稳定并防止峰值和崩溃（12）。

其他研究表明，在茄子等食品中发现的多酚或天然植物化合物可能会减少糖的吸收并增加胰岛素的分泌，这两者都可以帮助降低血糖（13）。

一项试管研究着眼于茄子中富含多酚的提取物。结果表明，它们可以降低影响糖吸收的特定酶的水平，从而帮助降低血糖（14）。

茄子非常适合当前控制糖尿病的饮食建议，其中包括富含全谷物和蔬菜的高纤维饮食（15）。

摘要： 茄子的纤维和多酚含量很高，两者都可以帮助降低血糖水平。

5.可以帮助减肥

茄子纤维含量高，卡路里含量低，使其成为任何减肥方案的绝佳补充。

纤维在消化道中缓慢移动，可以促进饱腹感和饱腹感，减少卡路里的摄入（16）。

每杯（82克）未加工的茄子包含3克纤维和20卡路里（2）。

另外，茄子通常被用作高纤维，低热量的食谱中的高热量成分的替代品。

摘要： 茄子纤维含量高，但卡路里含量低，两者都可以帮助促进体重减轻。它也可以代替高热量成分。

6.可能具有抗癌益处

茄子包含几种在对抗癌细胞中显示出潜力的物质。

例如，索拉索定鼠李糖苷（SRGs）是在某些茄属植物（包括茄子）中发现的一种化合物。

一些动物研究表明，SRG可能导致癌细胞死亡，也可能有助于减少某些类型癌症的复发（17）。

尽管有关该主题的研究有限，但已证明SRG直接应用于皮肤时特别有效对抗皮肤癌（18、19、20）。

此外，一些研究发现，多吃水果和蔬菜（例如茄子）可以预防某些类型的癌症。

一项针对约200项研究的评论发现，吃水果和蔬菜与预防胰腺癌，胃癌，结直肠癌，膀胱癌，宫颈癌和乳腺癌有关（21）。

但是，需要更多的研究来确定茄子中发现的化合物如何特别影响人类的癌症。

摘要： 茄子中含有solaso​​dine鼠李糖苷，试管研究表明该茄子可能有助于癌症的治疗。多吃水果和蔬菜还可以预防某些类型的癌症。

7.非常容易添加到您的饮食

茄子用途广泛，可以轻松地添加到您的饮食中。

它可以烤，烤，烤或炒，并佐以细雨橄榄油和少量调味料。

它也可以用作许多高热量成分的低热量替代品。

这可以减少碳水化合物和卡路里的摄入，同时增加膳食中的纤维和营养含量。

摘要： 茄子是一种通用成分，可以通过多种不同方式制备和食用。

底线

茄子是一种高纤维，低热量的食物，富含营养成分，具有许多潜在的健康益处。

从降低患心脏病的风险到帮助控制血糖和减轻体重，茄子是任何健康饮食中的简单又美味的补充。

它们的用途也非常广泛，非常适合许多菜肴。