蚕豆具有10种令人印象深刻的健康益处

内容

• 1.富含营养
• 2.可能有助于治疗帕金森氏症
• 3.可能有助于预防出生缺陷
• 4.包含增强免疫力的营养素
• 5.对骨骼健康有益
• 6.可能会改善贫血症状
• 7.可能会改善高血压
• 8.可以帮助减肥
• 9.可能有助于降低胆固醇
• 10.多功能且易于添加到您的饮食中
• 底线

蚕豆-或蚕豆-是豆荚中的绿色豆类。

它们略带甜味，泥土味，被世界各地的人们食用。

蚕豆富含维生素，矿物质，纤维和蛋白质。人们认为它们可以带来令人印象深刻的健康效果，例如改善运动功能和抵抗力。

在科学的支持下，蚕豆具有以下10种健康益处。

1.富含营养

蚕豆由于体积相对较小，因此含有大量营养成分。

特别是它们富含植物蛋白，叶酸和其他几种维生素和矿物质。它们还富含可溶性纤维，可以帮助消化并降低胆固醇水平（，）。

一碗（170克）熟蚕豆有（3）：

• 卡路里： 187卡路里
• 碳水化合物： 33克
• 脂肪： 少于1克
• 蛋白： 13克
• 纤维： 9克
• 叶酸： 每日价值（DV）的40％
• 锰： DV的36％
• 铜： DV的22％
• 磷： DV的21％
• 镁： DV的18％
• 铁： DV的14％
• 钾： DV的13％
• 硫胺素（维生素B1）和锌： DV的11％

此外，蚕豆还提供了几乎所有其他B族维生素，钙和硒。

蚕豆营养丰富，是可溶性纤维，蛋白质，叶酸，锰，铜和其他几种微量元素的极好来源。

2.可能有助于治疗帕金森氏症

蚕豆富含左旋多巴（左旋多巴），左旋多巴是一种可以转换为神经递质多巴胺的化合物。

帕金森氏病会导致多巴胺产生的脑细胞死亡，导致震颤，运动功能问题和行走困难。这些症状通常使用含有左旋多巴（）的药物治疗。

因此，尽管研究有限，但食用蚕豆可能有助于改善帕金森氏病的症状。

一项针对11名帕金森氏病患者的小型研究发现，未服用药物12小时后吃1.5杯（250克）蚕豆对血多巴胺水平和运动功能的影响与L-多巴药物相当。

另一项针对6名帕金森氏病成人的研究表明，食用100-200克（约1–1.75杯）蚕豆和抗帕金森氏病的卡比多巴可以改善症状以及传统药物的结合（）。

尽管这些结果令人鼓舞，但仍需要更多的研究。请记住，即使蚕豆富含左旋多巴，也不应将其用作药物。

蚕豆富含左旋多巴，人体会将其转变成多巴胺。由于帕金森氏症的特点是多巴胺水平低，因此食用蚕豆可能有助于缓解症状。仍然需要对该主题进行更多研究。

3.可能有助于预防出生缺陷

蚕豆富含叶酸，叶酸是一种促进胎儿健康成长的营养物质。

叶酸对于创建细胞和器官至关重要。准妈妈需要从食物和补品中补充叶酸，以减少神经管缺陷或婴儿脑部和脊髓发育问题的风险。

实际上，据估计，2015年全世界有超过260,000例婴儿患有神经管缺陷，其中许多可能是由于母体摄入了足够的叶酸可以预防的（）。

一项针对超过23,000名女性的研究发现，与每日摄入最低叶酸的女性儿童相比，每日摄入最高叶酸的母亲的婴儿的脑和脊髓问题发生率降低了77％。

蚕豆仅在一个杯子（170克）中就含有40％的叶酸DV，是孕妇的绝佳选择（3）。

蚕豆富含叶酸，叶酸是一种促进婴儿大脑和脊髓正常发育的营养物质。孕妇摄入足够的叶酸可以帮助预防神经管缺陷。

4.包含增强免疫力的营养素

定期吃蚕豆可以增强您的免疫系统。

特别是，它们富含可以增强抗氧化活性的化合物。抗氧化剂对于人体的免疫防御至关重要，因为它们与可能导致细胞损伤和疾病（，）的自由基对抗。

一项试管研究发现，用蚕豆提取物处理人肺细胞可将其抗氧化活性提高多达62.5％（）。

此外，蚕豆还包含一些化合物，这些化合物可增强人体细胞中强大的抗氧化剂谷胱甘肽的能力并延缓细胞衰老（，）。

但是，这些研究是在用蚕豆提取物处理过的分离细胞上进行的。目前尚不清楚蚕豆是否作为常规饮食的一部分具有相同的免疫增强作用。

蚕豆中含有的化合物在试管研究中已显示出可增强人体细胞的抗氧化活性。由于抗氧化剂可以增强免疫功能，所以食用蚕豆可以增强免疫力，但是还需要更多的研究。

5.对骨骼健康有益

蚕豆富含锰和铜-两种营养素可防止骨质流失（，）。

它们在骨骼健康中的确切作用尚不清楚，但是大鼠研究表明，锰和铜缺乏会导致骨骼形成减少和钙排泄增加（，）。

人体研究还表明，锰和铜对于骨骼强度至关重要。

一项针对绝经后女性骨骼较弱的女性进行的为期一年的研究发现，补充锰和铜以及维生素D，钙和其他营养物质可以改善骨骼质量（）。

进一步的研究表明，锰和铜与钙和锌的结合可以预防健康的老年妇女的骨质流失（）。

对动物和人类的研究表明，足够水平的锰和铜（蚕豆中富含的两种营养素）可以增强骨骼强度。

6.可能会改善贫血症状

吃富含铁的蚕豆可能有助于缓解贫血症状。

铁是产生血红蛋白所必需的，血红蛋白是使您的红细胞通过身体输送氧气的蛋白质。缺铁会导致贫血，其特征在于疲劳，虚弱，头晕和呼吸急促（24，）。

一项针对200名年轻女性的研究发现，饮食中铁摄入不足的人患贫血的几率是摄入充足铁的女性的六倍。

定期食用蚕豆和其他富含铁的植物性食品可能会增加血铁水平并改善贫血症状（）。

但是，蚕豆含有一种铁，可以更好地从诸如柑橘类水果或甜椒等食物中吸收维生素C。

此外，不建议将蚕豆用于患有遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的人，因为食用蚕豆可能会导致另一种类型的血液问题，称为溶血性贫血（29）。

定期食用蚕豆可能有助于提高血铁水平，改善因铁摄入不足而引起的贫血症状。

7.可能会改善高血压

蚕豆营养丰富，可以改善心脏健康。

特别地，它们含有镁和钾，它们可能会使血管松弛并防止高血压（）。

多项研究表明，饮食控制高血压（DASH）饮食是一种饮食模式，推荐高钾和镁的食物，有助于降低高血压（，）。

此外，一项针对28,349名女性的为期10年的研究发现，饮食中镁摄入量最高的人比该矿物质摄入量较低的人患高血压的可能性更低（）。

根据这项研究，饮食中含有蚕豆和其他富含镁和钾的食物，可能会降低血压并改善心脏健康。

蚕豆中含有镁和钾，可以帮助放松血管并降低高血压。

8.可以帮助减肥

蚕豆可能对您的腰围有益。

一杯（170克）蚕豆可提供13克蛋白质和9克纤维-仅187卡路里（3）。

富含蛋白质和纤维的饮食可以改善饱腹感，这可能导致热量摄入减少和体重减轻（，）。

一项针对19位成年人的小型研究发现，与摄入相同卡路里但仅摄入15％蛋白质的饮食相比，摄入30％来自蛋白质的卡路里的饮食会增加饱腹感，并使平均每日卡路里摄入减少441卡路里。 。

在522人中进行的另一项为期四年的研究发现，高纤维饮食中每1000卡路里含15克以上纤维的人比那些饮食中纤维较少的人损失的体重超过五磅（2.4千克）。

因此，在饮食中添加富含蛋白质和纤维的蚕豆可以帮助您达到减肥目标。

食用富含蛋白质和纤维的食物（例如蚕豆）可能会帮助您减轻体重并减少总体卡路里的消耗。

9.可能有助于降低胆固醇

蚕豆中的大多数纤维都是可溶的，可能有助于降低胆固醇水平。

可溶性纤维可通过吸收肠道中的水分，形成凝胶状物质并软化粪便来促进健康的排便。

它也可以结合并清除体内胆固醇。实际上，几项研究表明，可溶性纤维可能有助于降低健康成年人和高血脂人群的血液胆固醇水平（，）。

一项针对53个健康成年人的为期三个月的研究发现，每天多吃两克可溶性纤维的人的“不良” LDL胆固醇降低了12.8％，而少吃纤维的人群的LDL没有明显变化级别（）。

此外，对10项针对富含纤维的豆类食品对胆固醇水平的影响的研究进行的审查发现，包含此类食物的饮食与总胆固醇和“不良” LDL胆固醇水平的适度下降有关。

如果您想提高胆固醇水平，那么在饮食中添加蚕豆可能会有所帮助。

蚕豆中的可溶性纤维含量很高，可以与人体中的胆固醇结合并去除胆固醇。这种纤维也被证明可以降低血液中的胆固醇水平。

10.多功能且易于添加到您的饮食中

蚕豆可作为餐点和小吃的美味佳肴。

要准备它们，请先移除其不可食用的绿色豆荚。接下来，将豆煮沸30秒钟，然后将其转移到装有冰水的碗中。这将软化蜡状的外涂层，使其更容易剥离。

可将去皮的蚕豆蒸熟，然后放入橄榄油和调味料中拌匀即可食用，也可以将其捣碎后放在面包或其他菜肴中食用。

要烤蚕豆，将其煮沸30分钟，沥干水分，然后加入橄榄油和调味料。将豆子撒在烤盘上，然后在375℉（190℃）下再烤30分钟。

煮熟的蚕豆可以添加到沙拉，米饭，意大利调味饭，意大利面，汤和比萨中。

食用前应将蚕豆从豆荚和外涂层中取出。可以将蒸或烤蚕豆添加到各种餐点和小吃中。

底线

蚕豆富含营养成分，可能对健康有益。

定期吃这些豆类可能会有助于减轻帕金森氏病的症状，有助于预防先天性缺陷，增强免疫力，帮助体重减轻以及降低胆固醇和血压。

但是，研究有限，需要对蚕豆对人体健康的影响进行更多研究。

尽管如此，它们还是健康均衡饮食的绝佳补充。