食物过敏与敏感性：有什么区别？

内容

• 总览
• 食物敏感性
• 食物过敏
• 紧急情况下该怎么办

总览

对食物过敏与对食物敏感或不耐受有什么区别？

食物过敏和敏感性之间的区别是人体的反应。食物过敏时，免疫系统会引起反应。如果您对食物敏感或不耐受，则消化系统会触发反应。

• 食物不耐受的症状包括气体，腹胀，腹泻，便秘，痉挛和恶心。
• 食物过敏的症状包括荨麻疹，肿胀，瘙痒，过敏反应和头晕。

食物敏感性

位于纽约州大颈的北岸-LIJ卫生系统的过敏症专家兼免疫学家Sherry Farzan医师表示，食物敏感性不会威胁生命。她解释说，有些食物不耐受不是由免疫介导的。相反，它们是由于无法处理或消化食物引起的。

据英国过敏基金会称，食物敏感性和不耐受性比食物过敏更为普遍。都不涉及免疫系统。

食物会导致您的消化道不耐受。这是您的身体无法正常分解的地方，或者您的身体对您敏感的食物有反应。例如，乳糖不耐症是指您的身体无法分解乳糖（一种乳制品中的糖）。

由于某些原因，您可能对食物敏感或不耐受。这些包括：

• 消化某些食物所需的酶不正确
• 与食品添加剂或防腐剂（如亚硫酸盐，味精或人造色素）的反应
• 药理因素，例如对咖啡因或其他化学物质的敏感性
• 对某些食物（例如洋葱，西兰花或抱子甘蓝）中天然存在的糖的敏感性

食物敏感性症状有所不同。但是，不耐受的症状都与消化有关。这些可以包括：

• 气胀
• 腹泻
• 便秘
• 抽筋
• 恶心

食物过敏

免疫系统是人体抵御细菌，真菌或普通感冒病毒等入侵者的防御力。当您的免疫系统识别出您所吃的食物中的一种蛋白质是入侵者时，就会产生食物过敏，并通过产生抗体来抵抗它而做出反应。

Farzan解释说食物过敏是对食物的免疫介导反应。最常见的是免疫球蛋白E（IgE）介导的反应。 IgE是过敏性抗体。当释放化学物质（如肥大细胞中的组胺）时，它们会立即引起反应。

与食物不耐症或敏感性不同，食物过敏可能是致命的。在极端的情况下，摄入甚至接触少量的过敏原都会引起严重的反应。

食物过敏的症状包括：

• 皮肤反应，例如荨麻疹，肿胀和瘙痒
• 过敏反应，包括呼吸困难，喘息，头晕和死亡
• 消化系统症状

八种食物占过敏反应的90％：牛奶，鸡蛋，鱼类，贝类，花生，坚果，小麦和大豆。

也有非IGE介导的食物过敏。当免疫系统的其他部分除了IGE抗体被激活时，就会发生这些反应。

非IGE反应的症状通常会延迟，并且主要出现在胃肠道中。它们包括呕吐，腹泻或腹胀。对于这种特定类型的反应知之甚少，并且通常这种类型的反应不会危及生命。

紧急情况下该怎么办

八种食物占过敏性食物反应的90％。这些是：

• 牛奶
• 蛋
• 鱼
• 贝类
• 花生
• 木本坚果
• 小麦
• 大豆

有食物过敏的人必须避免这些食物。另外，必须对患有食物过敏儿童的父母和看护者进行培训，以治疗意外摄入。

她解释说，自我注射的肾上腺素必须始终可用，父母和看护者应该知道如何使用注射剂。

过敏反应的潜在影响是严重的。但是，已经做出努力，使有食物过敏的人适应。学校的饭厅可能不含花生，以应对患有花生过敏的孩子。

另外，还必须在产品标签上注明是否在加工最常见过敏原的同一工厂内生产食品。