谷氨酰胺：益处，用途和副作用

内容

• 什么是谷氨酰胺？
• 它被发现在许多食物中
• 对免疫系统很重要
• 它在肠道健康中发挥作用
• 对肌肉增益和运动表现的影响
• 剂量，安全性和副作用
• 底线

谷氨酰胺是一种重要的氨基酸，在体内具有多种功能。

它是蛋白质的组成部分，是免疫系统的关键部分。

而且，谷氨酰胺在肠道健康中具有特殊作用。

您的身体自然产生这种氨基酸，并且在许多食物中也发现了这种氨基酸。但是，您可能不确定是否需要从补充剂中获取额外的谷氨酰胺以达到最佳健康状态。

本文解释了为什么谷氨酰胺很重要，并讨论了谷氨酰胺补充剂的益处和安全性。

什么是谷氨酰胺？

谷氨酰胺是一种氨基酸。氨基酸是在人体中扮演许多角色的分子。

它们的主要目的是充当蛋白质的基础。

蛋白质对器官至关重要。它们还具有其他功能，例如在血液中运输物质并与有害病毒和细菌作斗争（1）。

像许多其他氨基酸一样，它以两种不同的形式存在：L-谷氨酰胺和D-谷氨酰胺。

它们几乎相同，但分子排列略有不同（）。

在食品和补品中发现的形式是L-谷氨酰胺。一些补充剂将其列为L-谷氨酰胺，但其他补充剂仅使用更广泛的术语谷氨酰胺。

虽然L-谷氨酰胺用于制造蛋白质并执行其他功能，但D-谷氨酰胺在活生物体中似乎相对不重要（，）。

L-谷氨酰胺可以在您的体内自然产生。实际上，它是血液和其他体液中最丰富的氨基酸（，）。

但是，有时候人体对谷氨酰胺的需求大于其产生谷​​氨酰胺的能力（）。

因此，它被认为是有条件的必需氨基酸，这意味着必须在某些条件下（例如伤害或疾病）从饮食中获取氨基酸（8）。

同样，谷氨酰胺是免疫系统和肠道健康的重要分子（）。

概要 谷氨酰胺是重要的氨基酸。 L-谷氨酰胺是在食品，补品和人体中发现的形式。它是人体蛋白质的一部分，参与免疫功能和肠道健康。

它被发现在许多食物中

谷氨酰胺天然存在于多种食品中。据估计，典型的饮食每天含有3至6克，但这会因您的特定饮食而异（10）。

动物产品中蛋白质含量高，因此含量最高。

但是，某些植物性食品的蛋白质含量更高。

一项研究使用了先进的实验室技术来确定在各种食品中发现了多少L-谷氨酰胺（）。

以下是每种食物中由L-谷氨酰胺组成的蛋白质的百分比：

• 蛋：4.4％（0.6克/ 100克鸡蛋）
• 牛肉：4.8％（每100克牛肉1.2克）
• 脱脂牛奶：8.1％（每100克牛奶0.3克）
• 豆腐：9.1％（0.6克/ 100克豆腐）
• 白米：11.1％（每100克大米0.3克）
• 玉米：16.2％（每100克玉米0.4克）

尽管某些植物来源（例如白米和玉米）含有大量的谷氨酰胺蛋白质，但是它们的蛋白质含量总体较低（，）。

因此，肉类和其他动物产品是获取大量肉类的最简单方法。

不幸的是，尚未研究许多特定食品的确切谷氨酰胺含量。

但是，由于谷氨酰胺是蛋白质的必要组成部分，因此实际上任何含有蛋白质的食品都将含有一些谷氨酰胺。

集中精力在整体饮食中获取足够的蛋白质是一种容易增加您所摄入的谷氨酰胺量的简便方法。

概要

几乎所有含蛋白质的食物都将含有一些谷氨酰胺，但含量会有所不同。动物性食品由于其蛋白质含量高而成为很好的来源。从饮食中摄取足够的蛋白质可以确保您摄取足够的蛋白质。

对免疫系统很重要

谷氨酰胺最重要的功能之一就是它在免疫系统中的作用。

它是免疫细胞（包括白细胞和某些肠道细胞）的重要燃料来源。

但是，由于重大伤害，烧伤或手术，其血液水平会降低（，）。

如果人体对谷氨酰胺的需求大于其产生谷​​氨酰胺的能力，您的身体可能会破坏蛋白质存储（例如肌肉）以释放更多的这种氨基酸（17）。

此外，当可用的谷氨酰胺量不足时，免疫系统的功能可能会受到损害（17，）。

由于这些原因，在烧伤等严重伤害后，经常开高蛋白饮食，高谷氨酰胺饮食或补充谷氨酰胺（17）。

研究还报告说，谷氨酰胺补充剂可以改善健康状况，减少感染并导致术后住院时间缩短（，）。

而且，已证明它们可以改善重症患者的生存率并降低医疗费用（，）。

其他研究表明，谷氨酰胺补充剂还可以改善感染细菌或病毒的动物的免疫功能。

但是，对于健康的成年人来说，对益处的支持并不强烈，并且可以通过饮食和人体的自然产生来满足这些人的需求。

概要 谷氨酰胺在免疫功能中起重要作用。但是，在生病或受伤期间，身体可能无法产生足够的量。谷氨酰胺补充剂可能有助于改善免疫功能并保留体内蛋白质存储。

它在肠道健康中发挥作用

谷氨酰胺的免疫系统益处与其在肠道健康中的作用有关。

在人体中，肠道被认为是免疫系统的最大部分。

这是因为许多具有免疫功能的肠道细胞，以及生活在肠道中并影响免疫健康的数万亿细菌。

谷氨酰胺是肠道和免疫细胞的重要能源（，）。

它还有助于维持肠内部和身体其余部分之间的屏障，从而防止肠漏（，）。

这样可以防止有害细菌或毒素从肠道进入身体的其余部分（）。

另外，对于肠中细胞的正常生长和维持也很重要。

由于小肠在免疫系统中的重要作用，谷氨酰胺可通过支持小肠细胞（，）来有益于您的整体免疫健康。

概要 肠道是免疫系统的重要组成部分。谷氨酰胺是肠道和免疫细胞的能源。它还有助于维持肠与身体其余部分之间的屏障，并有助于肠细胞的正常生长。

对肌肉增益和运动表现的影响

由于其作为蛋白质的组成部分，一些研究人员已经测试了以谷氨酰胺为补充剂是否可以改善肌肉获得或运动表现。

在一项研究中，有31人在6周的重量训练中服用了谷氨酰胺或安慰剂（）。

到研究结束时，两组患者的肌肉质量和力量均得到改善。但是，两组之间没有差异。

其他研究还表明，它对肌肉质量或性能没有影响（）。

但是，一些研究报告称，谷氨酰胺补充剂可能会减少剧烈运动后的肌肉酸痛并改善康复（）。

实际上，一项研究发现，谷氨酰胺或谷氨酰胺加碳水化合物可帮助减少跑步两个小时内的疲劳血象。

它也已被用来尝试增强运动员的免疫功能，但结果各不相同（，，）。

其他研究发现，当添加到碳水化合物和某些氨基酸中时，它并不能改善肌肉中碳水化合物存储（糖原）的恢复。

最后，没有证据表明这些补品可以增加肌肉或力量。对其他效果的支持有限，但是需要更多的研究。

还需要注意的是，许多运动员的日常饮食中蛋白质摄入量很高，这意味着即使没有补充剂，他们也可能摄入大量的谷氨酰胺。

概要 很少有人支持使用谷氨酰胺补充剂来增强肌肉或增强力量。但是，它们可能在运动期间和运动后减轻疲劳或减轻肌肉酸痛。

剂量，安全性和副作用

由于谷氨酰胺是人体中天然产生的氨基酸，可在许多食物中找到，因此无需担心它的正常含量。

据估计，典型的饮食每天可能含有3至6克，尽管该数量会根据所食用食物的类型和数量而有所不同（10）。

谷氨酰胺补充剂的研究使用了多种剂量，从每天约5克到每天约45克的高剂量，持续了六周（）。

尽管没有报道使用这种高剂量的不良副作用，但并未具体检查血液安全标志物。

其他研究也报告了每天最多补充14克的短期补充安全性问题最少（）。

总的来说，相信短期使用补充剂可能是安全的。但是，一些科学家对其持续使用提出了担忧。

在常规饮食中添加谷氨酰胺可能会导致人体吸收和加工氨基酸的方式发生多种变化。然而，这些变化的长期影响尚不清楚（）。

因此，需要更多有关长期补充的信息，尤其是在使用大剂量药物时。

与以植物为基础的低蛋白饮食相比，如果您食用以动物为基础的高蛋白饮食，则谷氨酰胺补充剂可能没有相同的效果。

如果您遵循低谷氨酰胺含量的植物性饮食，则您可能可以食用补充剂，同时每天仍可摄入正常量的补充剂。

如果您决定服用谷氨酰胺补充剂，最好以每天约5克的保守剂量开始。

概要 安全摄入食品中发现的谷氨酰胺以及短期使用补充剂是安全的。但是，谷氨酰胺补充剂会影响人体处理氨基酸的方式。需要对其长期使用进行更多研究。

底线

谷氨酰胺是一种以两种形式存在的氨基酸：L-谷氨酰胺和D-谷氨酰胺。

L-谷氨酰胺是重要的形式，它是人体天然产生的，并存在于许多食物中。据估计，典型的饮食每天含有3至6克。

它为免疫和肠道细胞提供能量，并有助于保持肠道之间的牢固连接。

在您的身体无法产生理想量的时候，例如在受伤或严重疾病期间，补充它可能对您的免疫健康和恢复有益。

谷氨酰胺也经常被用作运动补品，但大多数研究并不支持其有效性。

在短期内补充似乎是安全的，但是就其长期影响而言，还需要更多的研究。

在服用谷氨酰胺补充剂之前，请考虑当前证据是否支持服用谷氨酰胺的原因。