好的和坏的碳水化合物如何影响你的大脑

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低碳水化合物，高碳水化合物，无碳水化合物，无麸质，无谷物。当谈到健康饮食时，有一些严重的碳水化合物混淆。这也难怪——似乎每个月都有一项新研究告诉你碳水化合物会杀死你，紧接着又有一项研究说它们是治疗癌症的方法。这周也不例外。发布了两项关于碳水化合物对我们大脑影响的新研究：一项说碳水化合物是人类智力的关键；另一个说碳水化合物会损害你的心理健康。

但所有这些发现可能并不像它们最初看起来的那样相反。事实上，这不是关于你是否应该吃碳水化合物，而是关于什么 类型 你要吃点东西。 （请参阅无故碳水化合物：8 种比白面包更糟的食物。）“并非所有的碳水化合物生来都是一样的，”加利福尼亚州圣莫尼卡普罗维登斯圣约翰健康中心的妇产科医生、女性专家雪莉罗斯说。营养，“尤其是在大脑方面。”

好处

碳水化合物实际上要感谢你的聪明：发表在《生物学季刊》上的一项新研究通过考古、人类学、遗传、生理和解剖学数据来确定碳水化合物的消耗是否是过去我们大脑发育的关键因素万年。主要作者、巴塞罗那自治大学专门研究古代营养学的研究员 Karen Hardy 博士说，事实证明，土豆、谷物、水果和其他健康淀粉可能是人类首先发展出我们标志性的大大脑的原因.

但这不仅仅是一堂历史课——淀粉对今天的大脑健康同样重要。 “淀粉类食物或碳水化合物是大脑和身体的主要能量来源，”哈迪解释说。 “它们应该包含在饮食中，以最大限度地发挥大脑和身体的功能。” （同样必不可少：最适合大脑的 11 种食物。）

那么坏名声是怎么回事呢？

由于营养素家族的害群之马：加工食品，碳水化合物的名声如此糟糕。它是 精制 碳水化合物，尤其是加工过的垃圾食品，它们与从心脏病到糖尿病（更不用说体重增加）的一切有关。正如发表在《科学》杂志上的另一项新研究所示，这在大脑中最为明显。 美国临床营养杂志.哥伦比亚大学医学中心的研究人员发现，食用精制碳水化合物最多的参与者更容易抑郁。他们怎么确定是加工食品惹的祸？因为反过来也是如此：吃更多膳食纤维、全谷类、蔬菜和水果——全都富含健康的全碳水化合物——的女性不太可能陷入困境。 （你吃的东西会对你的情绪产生深远的影响。试试这 6 种食物来调整你的情绪。）

如何吃碳水化合物

正是像这样的混乱导致许多女性一起切断营养组。但此举将是一个错误。 “毫无疑问，我们的大脑需要碳水化合物才能运作，”罗斯说。 “随着时间的推移，饮食中没有摄入足够的碳水化合物会增加基本心理功能的问题。”她引用了 2008 年塔夫茨大学的一项研究，该研究将低碳水化合物饮食与记忆问题和反应时间减慢联系起来——这种现象通常被戏称为“碳水化合物流感”。然而，随后的研究表明，碳水化合物流感对大多数成年人的认知影响是短暂的，因为大脑可以适应使用脂肪代替葡萄糖作为燃料。 （你的身体也一样。找出低碳水化合物高脂肪饮食的真相。）另外，碳水化合物对女性的大脑特别有帮助。“它们对怀孕和哺乳期的母亲尤其重要，尤其是对婴儿的健康而言，”哈迪说。

两位专家都说要避开加工过的简单碳水化合物（如糖和蜂蜜），并特别警惕那些伪装成“健康食品”的食物，如糖浸谷物和格兰诺拉麦片棒。 （一个快速的技巧是查看标签，避免任何含糖量比纤维或蛋白质多的东西。）相反，在你的盘子里装满各种完整的、未加工的淀粉，这将提供对大脑健康至关重要的营养。

为此，哈代建议效仿我们古老祖先的做法，他说，与流行的古饮食理论相反，他们的饮食不是低碳水化合物。相反，他们以坚果、种子、蔬菜、块茎甚至树皮内部为食，以获取卡路里和营养。虽然她不建议啃树皮，但豆类、坚果和全谷物都提供叶酸和其他 B 族维生素，根据剑桥大学的一项研究，这些对大脑发育和功能至关重要。或者，罗斯指出地中海饮食是一个很好的现代例子，说明如何将碳水化合物作为健康饮食的一部分。 （查看地中海饮食：永远年轻。）

因此，无论您是遵循穴居人饮食、地中海饮食，还是单纯以全食物为基础的清洁饮食，都有很多选择可以让您的盘子里摄入有益大脑健康的碳水化合物。不仅您的大脑会感谢您，您的味蕾也会感谢您。来点红薯吧！

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