根据奥巴马的前厨师的说法，当你不情愿时如何煮鱼

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每周几次，Sam Kass 拜访他当地的鱼贩。他在买之前问了很多问题。 “我会找出刚进来的或对他们来说看起来不错的东西。而且由于他们对烹饪鱼很了解，所以我会征求意见。”然后他要求进行气味测试。 “如果它有鱼腥味，就把它放回去，”他说。 “鱼应该闻起来像海洋。” （相关：什么是鼠疫饮食，它健康吗？）

还必须：知道他的鱼来自哪里。 Kass 总是选择可持续的品种并购买美国的，因为安全保护更严格。如果他有任何疑虑，他会在手机上咨询蒙特雷湾水族馆海鲜观察应用程序。最后，一旦他拿到一包比目鱼、鳕鱼、吸虫或黑鲈鱼，Kass 就会拿起一些时令蔬菜和它一起烤或烧烤。当 Kass 无法前往鱼市时，他会从 Thrive Market 在线订购，该市场运送冷冻的有机和可持续肉类和海鲜。 （试试 Kristin Cavallari 的健康海鲜意大利面食谱 真正的根源 食谱。）

许多人害怕煮鱼，但 Kass 发誓这很简单。不确定你相信他吗？试试他的万无一失的方法：烤。 “您不必担心翻转鱼、溅油或让厨房闻起来，”他说。只需将烤箱预热至 400 度，用橄榄油和盐调味鱼片，然后煮熟（大约 10 分钟，取决于大小；当插入最厚部分的薄刀没有遇到阻力时，鱼就完成了）。挤上一些新鲜的柠檬汁，晚餐就做好了。 （仅供参考，这是如何以 *right* 方式去骨鱼。）

一旦掌握了这项技术，您就可以尝试新的食谱和不同类型的鱼了。 “海鲜是一种令人难以置信的蛋白质和健康脂肪来源，如果你选择可持续生产和捕捞的物种，你会对环境留下轻微的足迹，”卡斯说。美国人倾向于吃金枪鱼、鲑鱼和虾，但吃其他品种——比如他最喜欢的沙丁鱼（试试烤）和鲶鱼（他建议裹面包屑和浅煎）——“有助于平衡海洋生态系统，为你提供不同的营养，并扩大你的味觉，”他说。

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