如何安全解冻鸡肉
内容
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食品安全的重要性
快到晚饭时间了，鸡肉还放在冰箱里。在这种情况下，食品安全通常成为事后的想法，部分原因是人们只有在遭受痛苦的人才会认真对待食源性疾病。
食源性疾病很严重，甚至可能致命。据FoodSafety.gov估计，每年约有3,000人死于这种疾病。
学习如何正确解冻鸡只需要几分钟。它不仅可以使您的餐食更美味，而且还能确保您在食用后感觉良好。
鸡肉处理不当的危险
食源性疾病很危险，如果处理不当，鸡肉有可能使您重病。根据美国农业部（USDA），最可能在生鸡肉上发现的细菌菌株是：
- 沙门氏菌
- 金黄色葡萄球菌
- 大肠杆菌
- 李斯特菌
这些细菌充其量只能使您恶心。最糟糕的是，它们会杀死您。正确的解冻方法和将鸡肉烹饪到内部温度165ºF（74ºC）会大大降低您的风险。
绝对：
- 不要在厨房柜台上解冻肉。细菌在室温下壮成长。
- 不要在流水下冲洗鸡。这会使细菌溅到您的厨房周围，从而导致交叉污染。
4种为鸡解冻的安全方法
根据美国农业部的数据，有三种安全的解冻鸡肉的方法。一种方法完全跳过解冻。
使用微波炉
这是最快的方法，但请记住：用微波炉解冻鸡肉后必须立即将其煮熟。那是因为微波炉将家禽加热到40至140ºF（4.4至60ºC）之间的温度，细菌会滋生。只有将鸡烹饪到适当的温度才能杀死潜在的危险细菌。
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用冷水
这需要两到三个小时。要使用此方法：
- 将鸡肉放在防漏的塑料袋中。这将阻止水损坏肉组织以及任何细菌感染食物。
- 用冷水装满大碗或厨房水槽。将袋装的鸡肉浸没。
- 每30分钟更换一次水。
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使用冰箱
此方法需要最充分的准备，但强烈建议您这样做。鸡肉通常需要一整天才能解冻，因此请提前计划好饮食。一旦解冻，家禽可以在烹饪前在冰箱中放置一两天。
根本不要解冻！
根据美国农业部的说法，不用在烤箱或炉子上解冻就可以完全安全地烹饪鸡肉。缺点呢？这将花费更长的时间-通常，大约50％。
外卖
美国农业部不建议用慢炖锅烹饪冷冻鸡肉。建议先解冻鸡肉，然后用瓦罐煮熟，这是制作美味佳肴的好方法。每天早点开始，到晚饭时就可以吃了。
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正确处理禽肉将为您和您的家人减少食源性疾病的风险。养成提前24小时计划饭菜的习惯，当晚餐时间到来时，确保您的家禽随时可以做饭就不会有麻烦。
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