面包是素食主义者吗？皮塔饼，酸面团，以西结，纳恩等等

内容

• 所有的面包都是素食主义者吗？
• 如何分辨面包是否是素食主义者
• 最常见的纯素面包
• 如何在面包食谱中替代非素食成分
• 底线

纯素食主义是指一种试图尽量减少对动物的剥削和残忍的生活方式。因此，素食主义者的目标是从饮食中排除所有包含肉，禽，鱼，蛋，奶制品和蜂蜜的食物（1）。

话虽如此，要判断一种食物是否含有源自动物产品的成分可能具有挑战性。这使许多新素食主义者质疑他们所吃的食物是否实际上是素食主义者，包括面包。

本文告诉您如何确定您的面包是否是素食主义者。

所有的面包都是素食主义者吗？

面包食谱的核心是四种简单的成分：面粉，水，盐和酵母-一种用来帮助面包生长的微观真菌。因此，最简单的面包形式是素食主义者。

但是，某些类型还包括其他成分，如甜味剂或脂肪-两者都可能是动物来源的。

例如，某些食谱可能使用鸡蛋，黄油，牛奶或蜂蜜来改变口味或质地-这意味着并非所有类型的面包都是素食主义者。

摘要 面包最简单的形式通常是素食主义者。不过，仍然有人要求使用动物来源的成分，例如鸡蛋，乳制品或蜂蜜-使它们不含素食。

如何分辨面包是否是素食主义者

分辨面包是否是素食主义者通常很简单。

通过查看成分表，您可以轻松地区分纯素面包和非纯素面包。包含鸡蛋，蜂蜜，蜂王浆，明胶或乳制品成分（例如牛奶，黄油，酪乳，乳清或酪蛋白）的面包不被视为素食主义者。

您可能还会遇到这些通常是-但并非总是-素食主义者的成分：

• 单和二甘油酯。 这些类型的脂肪被用作乳化剂，以改善质地并帮助保持水分。它们通常来自大豆油，也可以来自动物脂肪。
• 卵磷脂。 这是另一种通常源自大豆的乳化剂。但是，卵磷脂也可以来自蛋黄。

仅通过查看标签就无法分辨出这两种成分是由动物产品还是植物制成。

如果您想确保自己的面包是纯素食主义者，那么最好避免同时包括甘油单酸酯，甘油二酸酯和卵磷脂的食品，除非该产品被认证为素食主义者。

摘要 检查成分表是避免面包包含动物源性成分（如鸡蛋，乳制品，明胶或蜂产品）的最佳方法。诸如甘油单酸酯，甘油二酸酯和卵磷脂的成分可能是素食主义者，也可能不是。

最常见的纯素面包

许多类型的面包自然不含动物产品。这是素食主义者常用的类型的列表：

• 拓荒者。 一种由面粉，水，盐和有时是商用面包酵母制成的发酵面包。尽管不常见，但有些品种使用牛奶代替水，使它们成为非素食主义者。
• 皮塔饼 一种由面粉，水，酵母和盐的简单混合物制成的面包。尽管经常是素食主义者，但有些品种可能会添加牛奶，鸡蛋或蜂蜜来调味。
• 以西结书 由发芽的全谷物和豆类制成的面包。这种面包通常是素食主义者，通常富含蛋白质和其他营养物质。
• 爵巴塔面包。 扁平的细长面包，其硬皮和柔软透气的面包屑可识别。不过大多数版本都是纯素的 恰巴塔·拿铁 用牛奶代替水-使其不含素食。
• 法国面包。 一种流行的法国面包，又长又瘦，有脆皮和细嫩的面包屑。
• 法式面包。 意大利平底面包，上面铺满草药和脂肪，在平底锅中烤制。大多数食谱都要求以橄榄油作为选择的脂肪，从而使这种面包成为素食主义者，但是有些食谱则使用黄油或鸡蛋代替。
• 犹太面包。 犹太人的饮食法律禁止将乳制品与肉类混合，因此许多犹太洁食类型的面包都不含乳制品，以允许用于肉馅。有些（尽管不是全部）也不含鸡蛋，使它们成为素食主义者。

加工的面包越少，纯素的可能性就越高。此外，面包，咸味或干性面包更可能是纯素食主义者，而蓬松的奶油蛋卷类型通常包含乳制品，鸡蛋或两者兼有，使其成为非素食主义者。

但是，也有例外。例如，印度风格的纳恩面包通常包含牛奶或称为酥油的澄清黄油，而一种特殊的犹太面包（如面包）通常包含鸡蛋。

因此，检查成分标签仍然是确保没有动物产品添加到食品中的最佳方法。

摘要 许多类型的面包都是天然的素食主义者，包括很多面包，咸味或干面包。蓬松的奶油蛋卷风格的类型更倾向于包含动物衍生的成分。确保面包是纯素的最佳方法是检查标签。

如何在面包食谱中替代非素食成分

自己制作面包是确保纯素的绝佳方法。

最简单的食谱是天然素食。不过，仍可以通过用非素食成分代替纯素食成分来修改更复杂的食谱。

例如，通常可以用亚麻籽或奇亚籽代替鸡蛋。

要替换一个鸡蛋，只需将1大汤匙（15毫克）正大种子或磨碎的亚麻籽与3大汤匙（45毫升）温水混合，静置直至混合物呈果冻状。然后以与添加鸡蛋相同的方式添加到面糊中。

蛋白也可以用aquafaba代替，aquafaba是在其中煮过豆类的粘性液体。鹰嘴豆aquafaba似乎是最受欢迎的食谱，您既可以在家中制作，也可以使用一罐鹰嘴豆中的液体。

使用3大汤匙（45 ml）的Aquafaba代替1个完整鸡蛋，或使用2大汤匙（30 ml）代替1个蛋清。

橄榄油或椰子油等植物油是黄油的绝佳替代品。不加糖的植物奶（例如豆浆，杏仁奶或燕麦奶）是替代牛奶的好选择。最后，枫糖浆可用于需要蜂产品（如蜂蜜）的食谱中。

只需在配方中添加植物油，牛奶或枫糖浆，其用量应与非素食替代品相同。

摘要 自己制作面包是确保纯素的好方法。非素食成分可以轻松地替换为素食替代品，例如亚麻籽，正大种子，aquafaba，植物奶，枫糖浆或植物和坚果油。

底线

许多类型的面包天然都是素食主义者。不过，有些仍然包含非素食成分，例如鸡蛋，牛奶，黄油或蜂蜜。

检查成分表是确保面包纯素的最佳方法。另外，您也可以用非素食食品代替素食食品来制作自己的食品。