作者: Peter Berry
创建日期: 16 七月 2021
更新日期: 1 七月 2025
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内容

诸如farro之类的古代谷物因其营养密度和烹饪多功能性而变得越来越受欢迎(1)。

Farro本身是世界上最古老的谷物之一。它具有坚果般的大米质地,并富含纤维和多种必需营养素(2)。

有趣的是,“ farro”一词涵盖了几种古老的小麦品种,包括emmer和einkorn(3)。

大多数遵循无麸质饮食的人都知道要避免使用主要的含麸质谷物(小麦,大麦和黑麦)制成的食物。但是,由于farro很少被称为小麦产品,因此您可能想知道它是否不含麸质。

本文介绍了法鲁是否含有麸质,如果您对麸质过敏或不耐受,是否可以安全食用。


Farro包含面筋

由于法罗是小麦的一种,因此它像任何小麦产品一样都含有麸质。

因此,如果您的健康状况需要严格的无麸质饮食(例如乳糜泻),则不应该吃法罗。

请记住,farro包含三种单独的带壳小麦品种,分别称为einkorn,spelt和emmer。如果您在杂货店或餐厅的菜单上看到这些产品,请记住它们不是不含麸质的(3)。

其他基于小麦的含麸质谷物包括硬粒小麦,黑小麦,小麦,freekeh和kamut。如果严格遵守无麸质饮食,则应避免所有这些饮食。

摘要

Farro是一种小麦,因此含有面筋。如果您严格遵守无麸质饮食,则应避免饮食。

Farro的面筋结构与普通小麦不同

尽管法罗是近缘种,但其面筋结构与普通小麦不同,这可能使那些对面筋不耐性的小麦更易忍受(3)。


因此,一些不容麸质的人可能可以吃少量的法鲁,而不会遇到其他类型的小麦通常会出现的负面症状。尽管如此,面筋不耐症患者的个体耐受性差异很大。

如果您患有乳糜泻,则应避免所有面筋来源,包括法罗,但是较温和的状况(例如非芹菜对面筋的敏感性)并不总是需要完全避免面筋。相反,可以通过减少或减少麸质饮食来有效地控制它们。

也就是说,您可以忍受的面筋的确切量在很大程度上取决于敏感性的严重程度(4)。

如果您患有某种形式的麸质不耐受,并且不确定法罗是否是安全的选择,那么在将其添加到饮食中之前,请咨询您的医疗保健提供者。

摘要

Farro的面筋结构与普通小麦不同,因此一些对面筋敏感的人可以忍受而不会出现负面症状。


底线

法罗(Farro)是一种营养丰富且广受欢迎的古老谷物。但是,由于它是小麦的一种形式,因此含有麸质,任何严格遵守无麸质饮食的人都应避免食用。

尽管如此,它所含的面筋结构与现代小麦不同,这意味着有些人对面筋的耐受性较轻,可能可以少量耐受。

如果您出于医疗原因而选择低筋饮食,请在向您的日常服务中添加法罗之前咨询您的医疗保健提供者。

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