南瓜对糖尿病患者有益吗？

内容

• 南瓜营养
• 对血糖的影响
• 南瓜和糖尿病
• 其他食品中的南瓜
• 糖尿病友好型南瓜派正大布丁
• 配料
• 方向
• 底线

如今，南瓜似乎已经引起了所有人的关注，尤其是在秋季和初冬期间。

它不仅具有鲜艳的色彩，而且还具有美味的风味和丰富的营养成分。

不过，您可能会怀疑南瓜是否适合糖尿病患者。

如果您患有这种疾病，控制血糖水平很重要，因为这样做可以帮助预防与糖尿病相关的并发症，例如神经损伤，心脏病，视力障碍，皮肤感染和肾脏疾病（1、2）。

因此，如果您患有糖尿病，了解南瓜等某些食物如何影响血糖尤为重要。

本文回顾了糖尿病患者是否可以安全享用南瓜。

南瓜营养

南瓜是一种低卡路里的食物，含有许多营养成分，可支撑整体健康和健康的血糖水平。

半杯（120克）煮熟的南瓜提供以下营养素（3）：

• 卡路里： 50
• 蛋白： 2克
• 脂肪： 0克
• 碳水化合物： 11克
• 纤维： 3克
• 糖： 4克
• 钙： 每日价值的4％（DV）
• 铁： DV的4％
• 维生素C： DV的8％
• 维生素原A： DV的280％

纤维在控制血糖水平方面起着有益的作用，食用富含纤维的食物已显示出改善血糖控制的作用。半杯（120克）南瓜含有纤维（3、4）的DV的12％。

对血糖的影响

血糖负荷（GL）是富含碳水化合物的食物的排名系统。它表明一份食物中的碳水化合物数量以及食物在多大程度上提高您的血糖水平。总GL小于10表示食物对血糖的影响最小（5）。

另一方面，血糖指数（GI）是从0到100的标度，表示食物可能在多大程度上导致您的血糖水平升高。更高的数字意味着食物会引起更大的血糖升高（6）。

但是，GI并未考虑食物中的碳水化合物含量。因此，GL是对特定食物的现实食用会对您的血糖产生多少影响的更好评估。

南瓜的GI高（75），但GL（3）低。

这意味着只要您坚持只吃一部分南瓜，它就不会显着影响您的血糖水平。但是，吃大量南瓜会大大增加您的血糖。

与任何富含碳水化合物的食物一样，控制血糖水平时，控制部分至关重要。

典型的南瓜份纤维含量高，碳水化合物含量低。南瓜的血糖指数较高，但血糖负荷较低，这意味着只要您控制身体部位，就不太可能对血糖产生明显影响。

南瓜和糖尿病

研究表明，南瓜具有许多针对糖尿病患者的潜在益处。

一项动物研究发现，南瓜中的化合物可通过自然增加胰岛素的产生来减少糖尿病小鼠的胰岛素需求（8）。

另一项动物研究发现，南瓜中的两种化合物Trigonelline和烟酸可能是其降低血糖和预防糖尿病的作用（8）。

此外，在另一项针对2型糖尿病小鼠的研究中，南瓜多糖（称为多糖）与从葛根植物中分离的化合物葛根素的混合物可改善血糖控制和胰岛素敏感性（9）。

尽管这些结果令人鼓舞，但需要人类研究来确认这些影响。

动物研究表明，南瓜中所含的化合物可通过降低血糖水平和胰岛素需求而使2型糖尿病患者受益。仍然缺乏人类研究。

其他食品中的南瓜

享受南瓜味的一些最常见的方法包括喝南瓜香料拿铁和吃南瓜饼或南瓜面包。

但是，尽管这些食物中含有南瓜，但它们也包装了不利于血糖控制的成分。

南瓜味饮料和南瓜饼等烘焙食品通常使用添加的糖和精制谷物等成分制成，两者都具有较高的胃肠道消化率且营养价值极低（10）。

这些食物不能提供与天然食用南瓜相同的健康益处，并且可能对血糖控制产生负面影响。

享用南瓜的一些最常见方法是喝加味咖啡和吃南瓜饼等烘焙食品。这些食物虽然含有南瓜，但它们所含的健康成分也较少，并且不能提供与食用南瓜相同的益处。

糖尿病友好型南瓜派正大布丁

如果您想吃南瓜味的食物，但是担心会阻碍您控制糖尿病能力的成分（例如添加的糖和精制谷物），则有多种适合糖尿病的南瓜食谱。

例如，以下用于南瓜派正大布丁的高蛋白，高脂肪，全食品配方使用真正的南瓜，并尽量减少了添加糖的使用。

配料

• 1 1/2杯（350毫升）杏仁奶
• 1/2杯（120克）南瓜泥
• 1勺（30克）蛋白质粉
• 2汤匙（30克）您选择的坚果或种子黄油
• 1汤匙（15毫升）生蜂蜜
• 1茶匙香草精
• 1 1/2茶匙南瓜派香料
• 盐少许
• 奇亚籽1/4杯（40克）
• 额外的杏仁奶打顶

方向

在搅拌碗中，将所有成分（奇亚籽除外）混合均匀，直至光滑。接下来，将混合物放入可重新密封的大罐子（或2个较小的罐子）中，添加正大种子，密封罐子，然后摇匀。

将罐子放在冰箱中过夜（或至少3小时），然后再将多余的杏仁奶倒入混合物中并享用。

这种对糖尿病友好的甜点食谱使用100％南瓜泥，一定能满足您对南瓜味的渴望。

底线

南瓜是一种健康食品，富含营养和化合物，可帮助控制血糖。

多项动物研究表明，它可能降低血糖，在某些情况下可能改善糖尿病管理并帮助减缓疾病的进展。

但是，大多数人以不健康的食物（例如含糖饮料，烘焙食品和节日馅饼）的形式吃南瓜，这些南瓜所提供的好处与吃南瓜本身并不一样。

尽管大多数研究都是在动物身上进行的，但研究结果表明，如果您患有糖尿病，则在饮食中添加南瓜可以有益于控制血糖-只要您能享受典型的食用量并以加工最少的形式食用即可。