如何购买最健康的龙舌兰酒

内容

• 龙舌兰酒究竟是什么？
• 关于龙舌兰的一点
• 龙舌兰酒有多健康？
• 不同类型的龙舌兰酒和添加剂
• 如何挑选好的龙舌兰酒
• 1. 阅读标签。
• 2. 检查甜味剂。
• 3. 听取专家建议。
• 4. 了解有机龙舌兰酒。
• 5. 考虑道德和可持续性。
• 审查

长久以来，龙舌兰酒的名声不佳。然而，它在过去十年的复兴——作为一种情绪“高尚”和低热量的精神而越来越受欢迎——正在慢慢说服消费者，这只不过是一种被误导的刻板印象。到现在为止，如果您仍然将龙舌兰酒与导致第二天宿醉的令人毛骨悚然的酒联系在一起，那么您很可能喝错了龙舌兰酒。没错：并非所有的龙舌兰酒都是生来平等的。有些可能隐藏了您可能不想喝的添加剂——甚至是高果糖玉米糖浆。

要了解龙舌兰酒的健康程度，并确保您的酒中没有奇怪的东西，请从行业专家那里获取有关如何挑选最佳龙舌兰酒的提示。

龙舌兰酒究竟是什么？

让我们从基础开始：为了将烈酒归类为龙舌兰酒，它需要由 100% 蓝色韦伯龙舌兰在墨西哥哈利斯科州或米却肯州、瓜纳华托州、纳亚里特州和塔毛利帕斯州的某些地区生产。龙舌兰酒专家、Experience Agave 的 Clayton Szczech 解释说，这些州包括龙舌兰酒的原产地名称 (DOM)——根据墨西哥法律的规定，该名称将产品定义为特定地理区域独有。

对于曾经去过墨西哥并驾车经过龙舌兰田的人来说，您会发现龙舌兰不仅生长在这五个州。当龙舌兰酒在 DOM 之外的状态下生产时，它们不能被贴上龙舌兰酒的标签。因此，梅斯卡尔酒或巴卡诺拉酒（也由龙舌兰制成）就相当于起泡酒与香槟的区别——所有龙舌兰酒都是龙舌兰酒，但并非所有龙舌兰酒都是龙舌兰酒。

关于龙舌兰的一点

国际龙舌兰酒学院创始人亚当福多解释说，龙舌兰是一种多汁植物，曾被认为是墨西哥前哥伦布时期文化中最神圣的植物（在克里斯托弗哥伦布于 1492 年到来之前）。 “它的叶子被用来制作屋顶、衣服、绳索和纸张，”他说。在 200 多种龙舌兰中，近 160 种可以在其原产地墨西哥找到。 （在墨西哥以外，龙舌兰生长在美国西南部，尤其是加利福尼亚，以及南美洲和中美洲的高海拔地区——4500 英尺以上。）“中间部分，我们称之为‘piña’或‘corazón’可以是煮熟并咀嚼，”福多说。龙舌兰酒是在将“piña”蒸馏至少两次之前对其进行烹饪。

ICYDK，生龙舌兰因其营养丰富的健康益处而备受推崇。 “Agavin 是在未加工的龙舌兰植物汁液中发现的天然糖分，据信其行为类似于膳食纤维（这意味着它不像其他碳水化合物衍生物质那样被吸收）——这可能会改善血糖控制并增加饱腹感（饱腹感），”RDN 女士 Eve Persak 说初步研究表明，生龙舌兰汁液还含有适量的益生元（可刺激肠道微生物群）、皂苷（可缓解炎症）、抗氧化剂（可支持免疫力）和植物性铁（植物性饮食者的必需矿物质） ， 她说。

龙舌兰酒有多健康？

可悲的是，因为龙舌兰发酵是为了蒸馏龙舌兰酒，在这个过程中大部分健康品质都被消除了。即便如此，龙舌兰酒专家和营养师确实称赞这种烈酒是一种“更健康”的酒。 “龙舌兰酒是我向喜欢偶尔小酌但又不想完全破坏整体健康和营养努力的客户推荐的酒类之一，”Persak 说。

根据美国农业部的数据，龙舌兰酒每杯含有约 97 卡路里的热量，不含碳水化合物，伏特加、朗姆酒和威士忌等其他烈酒也是如此。这使它比每份含有更多卡路里、碳水化合物和糖分的葡萄酒、啤酒和硬苹果酒更具优势。 （FTR，加标苏打水每份含有与龙舌兰酒大致相同的卡路里数量，但含有几克碳水化合物和糖。）龙舌兰酒也不含麸质，许多蒸馏酒也是如此——是的，即使是那些从谷物中蒸馏出来的酒.而且，由于龙舌兰酒是一种清澈的烈酒，根据梅奥诊所的说法，龙舌兰酒的同类物（发酵过程产生的化学物质，会使宿醉更严重）的含量通常低于深色酒。

值得注意的是，当谈到鸡尾酒时，混合器是额外的卡路里和糖可以潜入的地方，所以如果你想保持你的饮料超级健康，选择诸如苏打水或新鲜果汁之类的东西Persak 说，它们的卡路里、糖和碳水化合物的含量通常很低。

不同类型的龙舌兰酒和添加剂

虽然所有龙舌兰酒通常提供相同数量的卡路里和营养，但有不同类别的龙舌兰酒决定了它的制作方式和里面的成分。

布兰科龙舌兰酒，有时被称为银或普拉​​塔，是最纯净的龙舌兰酒；它由 100% 蓝色韦伯龙舌兰制成，不含任何添加剂，蒸馏后立即装瓶。它的品尝笔记通常包括新鲜切割的龙舌兰（一种模仿绿色或未成熟植物的气味）。

金龙舌兰酒 通常是 mixto，这意味着它不是 100% 龙舌兰，在这些情况下，通常是一种带有风味和颜色添加剂的布兰科龙舌兰酒。当它 是 根据 Experience Agave 的说法，100% 龙舌兰酒（因此不是混合酒），它很可能是布兰科酒和陈年龙舌兰酒的混合物。

陈年龙舌兰酒，标记为 reposado、añejo 或 extra añejo，分别陈化至少三个月、一年或三年。 Szczech 解释说，多达 1% 的总体积可能是添加剂，如调味糖浆、甘油、焦糖和橡木提取物。 “陈年龙舌兰酒中的添加剂更难检测到，其中许多都模仿了桶装陈酿的作用，”他说。

虽然这听起来不太好，但在酒精领域实际上有点正常。 Fodor 说，作为参考，根据欧盟立法，葡萄酒可以含有 50 种不同的添加剂，而美国对 70 多种添加剂进行了监管，包括酸、硫和糖，这些添加剂通常用作稳定剂和保持风味。 “相比之下，龙舌兰酒在添加剂方面是一种非常温和的饮料，”他说。 （相关：葡萄酒中的亚硫酸盐对你有害吗？）

那么这些添加剂有什么作用呢？健康教练解释说，它们通常会增强风味，无论是使其更甜（糖浆）、更圆润的口感（甘油）、使其看起来比实际陈酿时间更长（橡木提取物），还是赋予颜色（焦糖）和调酒师艾米沃德。她补充说，添加剂还可以用于提高发酵速度，创建一致的品尝特征，并纠正最终产品中不受欢迎的特征或缺陷。

龙舌兰酒专家卡罗琳·基西克 (Carolyn Kissick) 解释说，虽然任何宿醉的真正根源通常是饮酒（你知道这个练习：适度享受并在两杯之间喝水），但这些添加剂会导致你第二天的糟糕感觉。 SIP 龙舌兰酒的教育和品味体验。 例如，陈年的龙舌兰酒含有来自木桶中的橡木提取物，这“增加了味道，但也会为龙舌兰酒注入微量，这会增加你的头痛，”她说。 Szczech 说，虽然橡木可能是自然桶陈酿过程的结果，但橡木提取物也可以作为添加剂加入。 “正在发生的部分事情是从木材中提取这些颜色、香气和风味元素，添加提取物是为了模仿这些元素。”这里的一般结论是添加剂（即橡木提取物）本质上并不是邪恶的，但您应该意识到并非所有的龙舌兰酒瓶都装满了纯 100% 的龙舌兰酒。

关于这一点，让我们谈谈龙舌兰酒mixto。 “如果标签上没有标明‘100% 龙舌兰龙舌兰酒’，那么它就是一种混合酒，其中高达 49% 的酒精是由非龙舌兰糖发酵而成的，”Szczech 说。您可能会想，“但是当龙舌兰酒应该是 100% 龙舌兰酒时，这怎么可能是真的？！”事情是这样的：如果包含的龙舌兰是在 DOM 中种植的，mixto 仍然可以称为龙舌兰酒。

前调酒师兼女性生活方式博客 Swift Wellness 的创始人 Ashley Rademacher 说，制造商无需披露其混合龙舌兰酒中的成分。 “现在，‘其他’糖很可能是高果糖玉米糖浆，”Szczech 说。通常这样做是为了跟上需求。因为龙舌兰需要五到九年才能完全成熟，所以用另一种糖代替可以让制造商以更快的速度生产更多的龙舌兰酒。而且，这并不理想：Persak 说，浓缩形式的果糖，如高果糖玉米糖浆，与健康问题有关，包括脂肪肝和腹部肥胖（代谢疾病）。因此，如果您正在寻找健康的龙舌兰酒，mixto 不是您的最佳选择。

如何挑选好的龙舌兰酒

1. 阅读标签。

首先，如果您正在寻找更健康的龙舌兰酒，请选择 100% 的龙舌兰酒。 “就像您可能会在标签上寻找‘有机’或‘无麸质’一样，您应该只购买标有‘100% 龙舌兰’的龙舌兰酒，”Rademacher 说。她还指出，价格通常可以作为质量指标，但并非总是如此。不幸的是，当谈到添加剂时，没有法律义务披露它们在龙舌兰酒中的使用，Szczech 说。这意味着你必须做一些研究。

2. 检查甜味剂。

在酒类货架外，您可以使用 Amorada Tequila 创始人 Terray Glasman 的这个技巧来确定龙舌兰酒是否使用甜味剂。格拉斯曼说：“将一点点倒在手掌上，然后双手搓在一起。” “如果干燥后很粘，那么龙舌兰酒正在使用甜味剂。”

3. 听取专家建议。

Szczech 建议使用来自龙舌兰酒教育平台 Taste Tequila 的龙舌兰酒数据库 Tequila Matchmaker 来查找某些酒厂和品牌，这些酒厂和品牌在不使用允许的添加剂的情况下生产龙舌兰酒。虽然这个列表并不详尽——并且包含许多可能更难找到的小品牌——但一些大品牌，比如 Patrón，入选了。 Fodor 说 Viva Mexico、Atanasio、Calle 23 和 Terralta 只是他最喜欢的几个。

4. 了解有机龙舌兰酒。

Fodor 说，为了使龙舌兰酒被认为是有机的，龙舌兰需要有机种植（不使用肥料或杀虫剂），而有机耕作很困难。如果龙舌兰酒是美国农业部认证的有机酒，它会清楚地出现在烈性酒的标签上，因此比添加剂的存在更容易识别——但仅仅因为龙舌兰酒是有机的并不意味着它不含添加剂，这意味着它不一定会对它的健康程度产生影响。然而，如果购买有机产品是您生活方式的一部分，寻找“规模较小的精酿蒸馏厂，他们的生产方式与几代人相同，您更有可能找到正在使用的可持续和有机做法，”Kissick 说。

在大计划中，最好是寻求有机认证的无添加剂龙舌兰酒，因为认证过程昂贵且漫长，因此一些公司即使拥有优质产品并满足大部分资格也放弃了。 （相关：您应该使用有机避孕套吗？）

“要被列入龙舌兰酒媒人名单，您必须检查您的酿酒厂，我认为这比有机认证更可靠（因为市场上[获得该认证的] 很少，如果正在制造不同的龙舌兰酒同一家非有机酿酒厂，你不能声称瓶子上是有机的，”加利福尼亚州西好莱坞一家素食墨西哥餐厅 Gracias Madre 的饮料总监 Maxwell Reis 强调说。

5. 考虑道德和可持续性。

除了龙舌兰酒中的实际成分外，记住品牌背后的道德规范也很重要。 “当谈到购买‘健康’龙舌兰酒时，我会挑战你深入了解它的生产商是如何制作的，以及它们是否符合道德和可持续发展，”调酒师​​、顾问和饮料作家 Tyler Zielinski 说。 “如果品牌善待他们的员工并在瓶子上列出他们的酿酒商的名字，有一个健全的龙舌兰种植计划并确保土壤健康，龙舌兰能够完全成熟（需要五到九年），并且100% 蓝色韦伯龙舌兰龙舌兰酒，标签上带有 NOM（Norma Oficial Mexicana 编号表示瓶子是正宗的龙舌兰酒以及它来自哪个龙舌兰酒生产商），那么您可以相信该品牌正在生产值得饮用的产品。”

格拉斯曼说，如有疑问，请研究龙舌兰酒酿酒厂或给他们发电子邮件，询问他们的栽培和蒸馏过程。 “如果他们不愿意回答你的问题，那么他们很可能在隐瞒什么。”

提醒：你的消费能力有助于产生影响，即使是在它自己的小方面。 （这适用于支持小型龙舌兰酒制造商以及支持 POC 拥有的小型企业以满足您的健康和美容需求。）“您选择的品牌可以塑造整个行业，”福多说。 “你想喝便宜但价格过高、添加剂重的龙舌兰酒还是传统的龙舌兰酒，这些龙舌兰酒是由充满激情的小型本地企业生产的龙舌兰精髓的？购买这些瓶子，你是在支持独立的传统和本地龙舌兰酒生产商直接生产一种独特、正宗的龙舌兰酒。”

因此，虽然在酒吧订购一轮自家龙舌兰酒在当时似乎总是一个“好”的主意，但在您第二天晚上外出（或下一家酒类商店）之前做一些研究，并指定一个优质产品品牌，不仅味道好好，做善，但拥抱什么是精神的全部传统。

审查