18种独特健康的蔬菜

内容

• 1. Daikon
• 2.芋头
• 3. Delicata南瓜
• 4.防晒
• 5.佛手瓜壁球
• 6.蒲公英果岭
• 6. iddle牙
• 8.豆薯
• 9.木薯
• 10.芹菜
• 11.大头菜
• 12.罗曼斯科
• 13.苦瓜
• 14.马齿ane
• 15. Mashua
• 16.番茄
• 17.坡道
• 18.婆婆
• 底线

菠菜，生菜，辣椒，胡萝卜和卷心菜等常用蔬菜可提供丰富的营养和风味。难怪它们是全球最受欢迎的品种之一。

尽管这些蔬菜很健康，但严重依赖它们可能会阻止您尝试不太熟悉的选择。

实际上，研究表明，饮食中增加蔬菜的种类可能有助于降低患心脏病的风险-甚至可以改善您的整体生活质量（，，）。

令人难以置信的是，世界各地种植了成千上万种不同的蔬菜，其中一些可能在您居住的地方可用。

这里有18种独特的蔬菜，可以使您的饮食健康又令人兴奋。

1. Daikon

萝卜是一种经常在亚洲菜肴中使用的冬萝卜。它具有松脆的质地和温和的胡椒味，类似于带有叶顶的大的白色胡萝卜。

它的热量非常低，每杯煮熟的杯子（147克）仅提供25卡路里。它还富含许多营养素，包括维生素C，铜，钾和叶酸（）。

此外，白萝卜含有大量强大的植物化合物，例如芥子油苷，可作为抗氧化剂并具有抗癌特性（，）。

2.芋头

芋头是一种根菜类蔬菜，是非洲和亚洲最受欢迎的碳水化合物来源。煮熟后，它具有微妙的甜味和柔软的质地，是土豆，红薯和淀粉类蔬菜的理想替代品。

它也是纤维，维生素E，B维生素，钾，磷，镁和锰（）的绝佳来源。

芋头纤维含量高，对消化健康特别有益。

研究表明，它的纤维可作为益生元，刺激友好的肠道细菌的生长，增强肠道菌群的免疫力，预防肠道疾病，以及其他益处（，）。

3. Delicata南瓜

Delicata壁球是夏季壁球的一种，虽然是在冬季收获的，但具有椭圆形的形状和带有竖条纹的奶油色。

与其他南瓜（如胡桃或南瓜）不同，熟食的皮薄而嫩，可以食用而无需剥去外皮。 Delicata具有类似南瓜的甜味，可与多种食物搭配使用。

它的卡路里和碳水化合物含量也低，使其成为马铃薯和甘薯（淀粉）等淀粉类蔬菜的极佳低碳水化合物替代品。

4.防晒

菊芋（向日葵是一种以食用块茎生长的向日葵，通常被称为防cho。

这种淀粉状蔬菜看起来像姜根。煮熟后，嫩滑，略带坚果味。

菊芋是许多营养素的良好来源，铁中的红铁含量特别高，这对红血球的生产至关重要，菊粉是一种可以促进消化健康和血糖控制的纤维（菊粉）。

5.佛手瓜壁球

佛手瓜与南瓜和西葫芦属于同一家族。

这种鲜绿色，皱纹的南瓜具有嫩的，可食用的皮肤和白色的，温和的果肉，通常可以煮熟，也可以生吃。

尽管热量低，但富含维生素和矿物质。一杯（132克）生佛手瓜仅含25卡路里，却提供了叶酸（一种参与DNA合成和细胞功能的维生素B）的每日价值（DV）的30％以上。

6.蒲公英果岭

蒲公英工厂的所有部分（蒲公英）是可食用的，包括叶子，被称为蒲公英绿色。

尽管它们不如其他绿叶蔬菜那么受欢迎，但它们富含多种维生素，矿物质和有效的植物化合物，包括维生素K，铁和多酚抗氧化剂（）。

许多试管和动物研究表明，蒲公英绿可以降低血糖和胆固醇，并有助于防止细胞损伤（）。

更重要的是，它们可以生吃或煮制而成，并可以替代菠菜或生菜等其他蔬菜。

6. iddle牙

蕨菜是尚未成熟的年轻蕨类的美味叶子。它们是从未成熟的蕨类植物中收获的，在觅食者中很流行，并且具有紧密缠绕的卷曲形状。

鱼富含营养素和植物化合物，例如维生素原A，维生素C和锰（）。

他们的类胡萝卜素植物色素包括叶黄素和β-胡萝卜素，它们具有抗氧化和抗炎作用，可以预防各种疾病，例如某些癌症和眼疾（17，）。

iddle头很容易混入炒菜，汤和面食中。

8.豆薯

豆薯是可食用的根 鼠疫杆菌 藤蔓。形状类似萝卜，果肉呈白色，略带甜味。

这种块茎类蔬菜中富含维生素C，这是一种对人体健康至关重要的水溶性维生素，它是抗氧化剂（）。

豆薯还富含纤维，其中包括菊粉，这是一种有益于肠道健康的益生元（）。

9.木薯

木薯，也称为尤卡（Yuca），是一种块根蔬菜，看起来像甘薯，但口味温和，坚果味浓。

通常将其捣碎，油炸或烤制，必须将其煮熟以降低其氰基糖苷的含量，这可能会损害甲状腺功能（21）。

木薯是维生素C，几种维生素B，镁，钾，锰和铜的良好来源。它还具有抗旱性，使其成为发展中国家人民的主要食品（，）。

10.芹菜

芹菜是一种特殊的根类蔬菜，与芹菜和欧芹密切相关。

它具有像芹菜的味道，是汤和炖菜中土豆的低碳水化合物替代品，尽管它也可以生吃。

芹菜同样是磷，钾以及维生素C和K（）的重要来源。

11.大头菜

大头菜（Rutabagas），也称为瑞典人，sn鱼或猪eps，是与芥蓝，花椰菜和卷心菜同属一个十字花科蔬菜。

人们认为它们是萝卜和白菜之间的杂交体，外观与萝卜非常相似。然而，它们具有较粗糙的皮肤和较温和的味道。

大头菜的卡路里含量低，但富含纤维，维生素C，磷，钾，锰和镁等营养物质，使它们成为营养丰富的素食主义者，可以生吃或煮熟（）食用。

12.罗曼斯科

Romanesco是一种引人注目的蔬菜，具有复杂的螺旋状形状和鲜绿色。此外，它还提供多种强大的植物化合物。

研究表明，芸苔属蔬菜-包括罗马香菜，西兰花和卷心菜-富含多酚抗氧化剂和其他具有潜在抗癌和免疫增强作用的植物化合物（）。

例如，富含芸苔属的饮食可以预防结肠癌，肺癌和乳腺癌。但是，绝对不应将食物视为该疾病的治疗方法（，，）。

13.苦瓜

苦瓜（苦瓜）是一种在世界范围内种植的葫芦，因其强大的药用特性而倍受珍视。

存在许多变种，尽管都具有苦味。它们通常用于汤，咖喱和炒菜等菜肴中。

长期以来，这种蔬菜已在传统医学中用于治疗各种疾病，例如糖尿病，肺炎，肾脏疾病和牛皮癣（）。

试管和动物研究表明，苦瓜具有丰富的植物化合物，因此具有抗炎，抗癌和抗糖尿病的作用。

14.马齿ane

马齿is是一种可食用的杂草，可在田野和草坪上自然生长。从技术上讲，它是多汁植物，具有光滑的叶子和柠檬味。

马齿ane卡路里含量很低，每1杯（43克）中仅含9卡路里。同时，它拥有大量的钾，镁和α-亚麻酸（ALA），这是一种基于植物的omega-3脂肪（）。

它还富含有效的抗氧化剂，包括维生素C，β-胡萝卜素，谷胱甘肽和α-生育酚，有助于预防细胞损伤并预防慢性疾病（，）。

15. Mashua

Mashua是产于南美的开花植物，生产出带有辛辣胡椒味的可食用块茎。

块茎有各种颜色-包括黄色，红色和紫色-并已在动物和试管研究中显示具有抗菌，消炎和抗氧化作用（）。

但是，根据对啮齿动物的研究，mashua可能会损害睾丸功能。因此，应适度食用（）。

Mashua通常是煮熟的，但也可以生吃。

16.番茄

番茄在墨西哥美食中很受欢迎，是茄子家族的成员，其中包括西红柿和茄子。

番茄类似于西红柿，并且被纸皮覆盖着，食用前将其去掉。

成熟时，它们会呈现绿色，紫色或红色调，具体取决于品种。可以在成熟的不同时点采摘西红柿，年轻时提供酸味，成熟时则具有甜味。

另外，它们营养丰富且热量低，仅1杯（132克）即可提供42卡路里的热量，但超过您日常维生素C需求的17％（）。

17.坡道

斜坡是一种原产于北美的野葱，与大蒜和葱密切相关。它们浓郁的大蒜香气和浓郁的风味使它们在厨师和觅食者中同样受欢迎（）。

斜坡是维生素C的集中来源，它可以增强铁的吸收并保护细胞免受损伤和感染（37，）。

而且，研究表明，坡道等葱类蔬菜可能有助于降低罹患癌症和心脏病等慢性疾病的风险。

18.婆婆

婆罗门参是一种根茎植物，类似于长胡萝卜。它有白色和黑色两种，每种都有独特的风味和外观。

黑婆罗门参具有深色皮肤，由于其具有类似牡蛎的温和风味，通常被称为“植物牡蛎”。另一方面，白色品种具有棕褐色的皮肤，据说味道像洋蓟心。

两种类型都可以很好地替代其他根类蔬菜，例如土豆和胡萝卜，并且富含多种营养素，包括维生素C，几种B族维生素和钾。

此外，婆罗门参因其高纤维含量（，）而可促进饱腹感并降低胆固醇水平。

底线

萝卜，苦瓜，罗马菜和马齿sl只是世界上成千上万种不常见但营养丰富的蔬菜中的几种。

在您的饮食中添加一些蔬菜，不仅会增加您的味蕾并为菜肴增添风味，而且还可能增进您的整体健康。

如果您在农贸市场或当地的杂货店发现这些独特的蔬菜，不要害怕尝试。