讲真相将全球食品工业绳之以法

内容

• 作为营养学家和健康食品的拥护者，您可能会认为纽约大学的马里恩·雀巢没有甜食。但是你会错的。
• 健康改变者：马里恩·雀巢
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• 艾莉森·沙弗（Allison Schaffer）
• 斯蒂芬·萨特菲尔德
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作为营养学家和健康食品的拥护者，您可能会认为纽约大学的马里恩·雀巢没有甜食。但是你会错的。

她说：“面对它，糖的味道很好。” “诀窍是在某种程度上使用它。”

玛琳·雀巢（Marion Nestle）是食品换健康运动的极其聪明，成就卓著，毕生的领袖，在食品方面，他不会说话-{textend}或事实-{textend}。被评为健康和科学领域十大人物之一 时代杂志, 科学杂志和 守护者，雀巢一生的大部分时间都在向人们介绍我们的食品种植，销售和消费方式的历史，政治和现实。

健康改变者：马里恩·雀巢

玛丽昂·雀巢（Marion Nestle）向Healthline讲述了她在教室内外倡导以健康换食品的工作。

在长达数十年的职业生涯中，她撰写了六本有关食品和营养的畅销书，获得了多个学位，其中包括博士学位。在分子生物学和M.P.H.在公共卫生营养方面，最显着的是，她从未放弃为所有人提供新鲜，健康食品的使命-{textend}，并将全球食品工业绳之以法。尽管她坦率地谈到了其无可辩驳的美味，但这意味着揭露真相 和 关于世界上最多产的增味剂：糖。

在下文中，找出她对食品与我们的健康之间的深层联系，可口的食品行销的危险以及用甜食代替营养来充实我们身体的真正后果的真正想法。

[Healthline]定义“食品政治”和“食品正义”。

[马里恩·雀巢] 粮食政治是经济，社会，意识形态和政府因素影响粮食生产和消费的方式；金钱和利益相关者的政治如何影响我们的饮食。粮食正义与获得粮食生产和消费的经济，社会，意识形态和政府公平有关；换句话说，公平。

[HL]您认为健康饮食和获得新鲜食物对一个人的整体福祉有多重要？有没有可以支持您的观点的研究？

[MN] 我在这里看到两个独立的问题：食物对健康的重要性和新鲜食物对健康的重要性。首先，答案非常重要-实际上是{textend}必不可少的。我们需要食物中的营养和能量来生存，生长和繁殖。没有他们，我们会生病并死亡。世界人口已经弄清楚了如何利用现有的食用动植物来构建促进健康和长寿的饮食。这些饮食差异很大。

腌制和冷冻食品满足营养要求，应该可以对它们做的很好。新鲜食品的味道更好，但许多未经加工的腌制和冷冻食品同样营养。重加工食品最好少量食用。

[HL]您在食品行业中使用过的最糟糕的营销策略是什么？

[MN] 针对幼儿的营销是不道德的，因此是可悲的。孩子们没有批判性思维能力来告诉他们什么时候被卖给谁。食品公司赞助研究活动也使我感到越来越沮丧。这些总是产生可用于销售捐赠者产品的结果。

[HL]告诉我们低脂饮食，加糖，心脏病和其他疾病之间的联系。

[MN] 心脏病是具有多种原因的普遍状况：遗传，行为，饮食和其他生活方式特征。基于各种相对未加工食品的合理数量的饮食（通过体育锻炼达到平衡）与预防心脏病最相关。当您开始研究单一饮食因素（例如脂肪和糖）的那一刻，您就会陷入“营养主义”，即减少使用营养素来代表食物和饮食。脂肪和糖都不是毒药，也不需要完全避免。

[HL]与我们讨论有关伪科学的研究，行业资助的倡导计划或其他与公众共享的错误信息，这些信息对广泛健康产生了重大影响。

[MN] 最大的错误信息是，饮食对健康无济于事。是的很多。众所周知，哪种饮食最能促进健康。基本原则很简单：多吃蔬菜，多运动，不要吃太多垃圾（意为高度加工的食物）。迈克尔·波伦（Michael Pollan）最好地说：“少吃食物，主要是植物。”

[HL]您会给试图与糖分手的人有什么建议？

[MN] 我喜欢甜食，从不建议任何人完全放弃甜食或做其他我自己不会做的事情。但是我是对（相对）少量满意的人之一，可以将糖果放在家里，并且不喜欢含糖饮料。我知道有些人认为糖控制着它们，反之亦然。如果少量使用后仍无法停止，则可能需要确保无法完成。不要在屋子里放甜食，只有在数量固定后才能放纵。

[HL]在过去的十年中，最令您震惊的是您的健康/保健/营养状况？过去的20年？ 30年？

[MN] 震惊的是，人们了解到食品行业在保护其商业目标方面的不懈努力。苏打水公司将不懈地反对公共卫生措施。令人惊讶的是{textend}令人愉悦的{textend}发现如此多的人，包括第一夫人，都对与我同样的食物问题感兴趣。

[HL]就营养而言，您对未来有什么希望？

[MN] 美国食品供应的质量已经大大提高，比20年前要好得多。我感谢食物运动使我们到了这一点。要创建促进人类健康，改善农场工人和饭店工人生活以及环境可持续性的食品体系，我们还有很长的路要走，但我为大量致力于这些问题的人感到鼓舞。

[HL]您是否认为美国将永远陷在这种“糖热/流行”中？如果是这样，我们如何摆脱困境？

[MN] [学习]欣赏其他食物的口味和质地。我知道欣赏其他风味和质地的最好方法是种植自己的蔬菜或购买新鲜采摘的蔬菜。

[HL]您在这个旅程或过程中扮演什么角色？

[MN] 我写书和文章，并就这些问题做很多公开演讲。我目前正在写一本有关食品行业资助营养研究和实践的影响的书，暂定名为“购买营养科学”。

[HL]与我们谈谈您的书，苏打水政治。我们为什么要阅读它？

[MN] 我写 苏打水政治 作为对苏打水行业的分析和对苏打水的宣传手册，但我的意思是苏打水可以代表所有广泛销售的不健康食品。苏打水是糖和水，没有其他可以赎回营养价值的东西。这使他们成为公共卫生干预的简单目标。停止喝含糖饮料，磅就会倾泻下来。{textend}这对很多人都有效。我给这本书加了副标题 接受大苏打（并获胜） 因为可口可乐和百事可乐的销量在美国已经下降，至少已经下降了十五年，而且没有复苏的迹象。健康倡导有效！读 苏打水政治 并受到鼓舞，开展苏打税运动，将苏打水赶出学校，并阻止公司向儿童推销此类产品。

欲了解更多Marion Nestle或查看她的许多书籍和博客，请访问Food Politics网站。

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