您需要尝试的 11 个冷冻餐准备技巧

内容

• 做：用所有冷冻用品武装自己
• 不要：跳过标记步骤
• 做：选择正确的冷冻方法
• 不要：冷冻某些食物
• 做：总是在冰箱里解冻食物
• 不要：重新冷冻解冻的食物
• 做：使用冷冻水果制作最好的冰沙
• 不要：大量冻结所有东西
• 做：在冰块托盘之外思考
• 不要：觉得你必须在烹饪前解冻冷冻蔬菜
• 做：冷冻新鲜香草以获得简单的增味剂
• 冷冻餐准备的最佳食谱
• 审查

冷冻餐准备可以为您节省金钱、时间和卡路里——如果做得对的话。遵循这些黄金法则 快速到餐桌冷冻食谱 (Buy It, $12, amazon.com) by Becky Rosenthal，您的冷冻餐将始终快速而美味地融合在一起。

做：用所有冷冻用品武装自己

在您考虑开始进行任何切碎或烹饪之前，首先要确保您拥有合适的冷冻餐准备工具。毕竟，如果您没有任何东西可以存放，那么美味的慢炖冷冻餐又有什么用呢？储备羊皮纸、保鲜膜、铝箔、冷冻安全包装和用于标记物品的标记。确保手头有几张烤盘和干净的大碗。 （相关：7 个让批量烹饪更容易的备餐小工具）

不要：跳过标记步骤

您的食物已准备好、煮熟并密封好。你完成了，对吧？没那么快。总是花点时间标记冷冻餐准备中的每个项目。给包装注明日期，列出里面的份数，并命名这道菜，这样您就可以轻松掌握一切——以及它何时过了最佳保质期（目标是在几个月内使用）。 （FTR，这些食物在冰箱里可以保存六个月到一年。）

做：选择正确的冷冻方法

与拥有正确的供应品一样重要的是知道如何正确使用它们来包装、包裹、捆绑或关闭您辛辛苦苦准备的饭菜。再一次，如果一个健康的冷冻餐准备食谱被冷冻室覆盖，你有什么好处？糟糕！最大的错误？假设所有可重新密封的塑料袋都适合冷冻。检查标签！另一个提示：在用一次性铝箔容器冷冻之前，将砂锅和比萨饼用保鲜膜包裹起来。 （相关：囤积这 5 种健康冷冻食品）

不要：冷冻某些食物

很抱歉成为一个无赖，但无论你如何切片和切块，奶油冻、蛋黄酱、酸奶、奶油奶酪、酸奶油或带糖霜的蛋糕都不是冷冻餐准备友好的。虽然有些只是解冻后有一种奇怪的稠度，但其他人只是普通的旧味道 坏的.不要将这些物品放在冰上：

• 煮熟的土豆
• 黄瓜
• 煮熟的面食
• 生菜
• 洋葱
• 乳制品，如酸奶、牛奶和酸奶油

做：总是在冰箱里解冻食物

这是解冻冷冻膳食准备项目的最安全方法 - 无论它们是生的还是已经煮熟的。将它们放在容器中以接住任何滴水，并允许在冰箱底部的架子上解冻（以避免滴落到下面的物品上）。美国农业部 (USDA) 解释说，在室温下在柜台上解冻会使细菌快速生长，因为它处于 40°F 和 140°F 的“危险区域”。作为最后的手段，请使用微波炉的除霜设置，确保先去除箔纸和任何不适合微波炉使用的塑料包装。 （相关：9 种健康的微波餐，可以节省您的时间）

不要：重新冷冻解冻的食物

从冷冻盘中取出一些辣酱玉米饼馅而忘记将其余部分放回冰箱几分钟是一回事（只要还有冰晶，你就很好）。比如说，让烤鸡完全解冻，改变主意，然后重新冷冻，则完全是另一回事。一旦它们碰到台面，细菌就会在短短一个小时内开始在您的冷冻餐准备物品上生长。 （ICYDK，备餐每年可为您节省约 1,400 美元——原因如下。）

做：使用冷冻水果制作最好的冰沙

冷冻冰沙包对您来说可能不是一个新概念，但您很有可能在做这个冷冻餐准备黑客时是错误的。您只想切碎和冷冻固体成分（例如蓝莓、覆盆子和菠菜）。当你准备倾倒和混合时，留下酸奶、杏仁奶和奇亚籽。 （使用这些任何人都会喜欢的食谱跳上绿色冰沙火车。）

不要：大量冻结所有东西

当你冷冻潮湿的食物时，比如大块的水果或自制的面疙瘩，它们会一起冻结成一大块。这里的冷冻餐准备技巧是把各个部分都放好——不要碰！ — 在羊皮纸内衬的烤盘上，然后将该烤盘放在冰箱的水平架子上。一旦这些碎片完全冷冻，将它们转移到它们的永久冷冻友好容器中（例如，冷冻安全的拉链袋或带盖容器）。这样，当您准备只解冻几块时，您就不必将它们从一大块粘在一起的块上切下来。

做：在冰块托盘之外思考

当您准备制作新鲜的意大利面时，将香蒜酱、辣番茄酱或香草油放入冰块托盘中，这简直是冷冻食品的天才。但是，如果您不想为了冷冻餐准备事业而放弃所有冰块托盘，那么您的厨房中还有其他选择！迷你松饼罐或什至蛋糕流行平底锅的工作原理相同，并且可以非常容易地去除冷冻风味炸弹。 （相关：您可以在松饼罐中制作的便携式高蛋白零食）

不要：觉得你必须在烹饪前解冻冷冻蔬菜

大多数蔬菜在您从冰箱中取出后立即煮熟时保持良好状态（想想：在炖菜、意大利面酱、炒菜等中）。解冻它们只会导致蔬菜变湿，没有人喜欢这样。更多好消息：如果在成熟时冷冻并处于新鲜度的高峰期，冷冻水果和蔬菜实际上可能比新鲜的更有营养。

做：冷冻新鲜香草以获得简单的增味剂

我们都去过那里。你真的很想做这道菜，需要半茶匙新鲜莳萝（就像这些美味的新鲜香草食谱！），但你真的不知道如何处理所有剩下的香草（而且你不能只是活着在 tzatziki 上一周）。您的冷冻餐准备解决方案：切碎剩菜并将它们存放在一个带拉链的冷冻袋中。那么下次你手头就有莳萝，而不需要购买（和浪费）更多的草药。 （这些厨师认可的技巧将帮助您轻松减少食物浪费。）

冷冻餐准备的最佳食谱

在没有任何经过验证的、适合冷冻的菜肴的情况下尝试冷冻食品可能会令人生畏。为了减轻寻找一道菜的压力 实际上 在冰上放置几天（或几周）后味道很好，看看这些食谱综述，所有这些都有丰盛和健康的食物，可以很容易地融入你的冷冻餐准备程序。 （确保您下次去超市时也购买这些专家认可的冷冻食品。）

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