这些现代日本鸡尾酒将带您穿越全球

内容

• Kyohō Sour（左）
• 番茄雪利酒鞋匠（中）
• 番茄水糖浆
• 菱形苦味苏打水（右）
• 审查

“现代日本鸡尾酒是一种体验，包括新鲜的时令食材、精心制作的烈酒、技术和 表无 [“热情好客”]，这意味着让客人感到快乐、舒适和自在，”芝加哥久美子酒吧的创意总监、与艾玛·詹森 (Emma Janzen) 的合著者朱莉娅·莫莫塞 (Julia Momosé) 说。 鸡尾酒之路 （Buy It，28 美元，amazon.com），10 月到期。

在这里，专门通过日本传统的镜头创造混合的 Momosé 分享了三种适合秋季的日本鸡尾酒。 “Kyohō Sour 和 TSC 包含一些日本令人难以置信的时令食材，让您从夏末到秋季，”她说。 “而低酒精的菱饼的灵感来自传统的日本甜点 [菱饼]——三层代表安全、纯净、健康和长寿。” （P.S. 这些日本鸡尾酒与这种荞麦面配方完美搭配。）

Kyohō Sour（左）

原料

• 1 1/2 盎司伏特加（如三得利白酒）
• 3/4 盎司。干苦艾酒（如 Dolin）
• 1/2 盎司。简单糖浆（1份糖和1份水）
• 1/2 盎司。新鲜柠檬汁
• 1/4 盎司。 Concord 酒醋（如 Concord8）*。
• 冰
• 干香槟
• 薄荷叶（装饰用）

路线

1. 在鸡尾酒调酒器中，混合伏特加、干苦艾酒、简单糖浆、新鲜柠檬汁和康科德酒醋。
2. 用冰摇晃冷却，然后滤入轿跑车玻璃。在日本鸡尾酒上淋上一点干香槟。用薄荷叶装饰。

如果你找不到康科德酒醋，那么用 1/2 盎司康科德葡萄汁代替，并在食谱中加入额外的 1/4 盎司新鲜柠檬汁。 （相关：适合各种特殊场合的 3 款起泡香槟鸡尾酒）

番茄雪利酒鞋匠（中）

原料

• 2 oz.fino 雪利酒（如 Valdespino Inocente）
• 1 盎司。番茄水糖浆
• 1/4 盎司。新鲜柠檬汁
• 冰
• 装饰：紫苏叶、樱桃番茄、糖果糖

路线

1. 在鸡尾酒调酒器中，将 Fino 雪利酒（如 Valdespino Inocente）、番茄糖浆（见下方配方）和新鲜柠檬汁与冰块混合。
2. 摇晃足够长的时间冷却，然后滤入装有碎冰的鸡尾酒杯中。用绿色紫苏叶和樱桃番茄装饰日本鸡尾酒。撒上糖果糖。

（如果这款富含番茄的日本鸡尾酒让您想喝血腥玛丽，试试这些辛辣食谱之一。）

番茄水糖浆

1. 茎、核和粗切 1 磅藤蔓成熟的西红柿。放入搅拌机中，高速搅拌至光滑。
2. 用厚纸巾在筛子上划线，然后放在碗上。将番茄泥倒入筛子中，静置约1小时。
3. 每 1/2 杯番茄水，加入 1/4 杯糖和少许盐（或根据口味）。混合直到完全混合。
4. 冷藏最多 1 周，或分装到冰盘中并存放在冰箱中，直到可以喝鸡尾酒为止。

菱形苦味苏打水（右）

原料

• 冰
• 1/4 茶匙。抹茶粉
• 1 盎司。热水（约 130°F）
• 3/4 盎司。简单糖浆（1份糖和1份水）
• 3 到 4 盎司。苏打水
• 装饰：苦味（如 Peychaud 的）

路线

1. 在柯林斯玻璃杯中加入冰块冷却。筛入 1/4 茶匙。抹茶粉通过滤茶器放入茶碗或浅碗中。
2. 添加 1 盎司。热水（约 130°F），搅拌至糊状。添加 3/4 盎司。简单糖浆（1 份糖和 1 份水），搅拌均匀。
3. 从玻璃中取出冰块。倒入抹茶糖浆混合物，然后用碎冰填充玻璃杯。慢慢倒入 3 到 4 盎司。将苏打水倒入玻璃杯中，不要搅动各层。
4. 用 5 到 7 滴苦味酒（如 Peychaud's）装饰日式鸡尾酒，并搭配日式搅拌棒 (madorā) 或可重复使用的吸管。

（相关：这款自制抹茶拿铁和咖啡店版一样好）

形状杂志，2021 年 9 月号

审查