新的抗病食品

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这是一个坦白：我多年来一直在写关于营养的文章，所以我很清楚鲑鱼对你有多好——但我并不热衷于此。事实上，我从不吃它或任何其他鱼。当我泄露我的饮食秘密时，我不妨承认某种酿造的绿色饮料不是我的那杯茶。但我担心：通过不吃鲑鱼（一种富含保护心脏的 omega-3 脂肪酸的食物之一）和绿茶（含有抗癌抗氧化剂），我是否严重损害了我的健康？

事实证明，我不是唯一一个有这种担忧的人。这就是为什么食品公司推出了充满抗病化合物的新产品，这些化合物与世界上一些最健康食品中的化合物相同。强化——向天然存在的食物中添加营养——并不是一个新想法。它始于 1924 年，当时盐的碘含量增加了。不久之后，将维生素 D 添加到牛奶中，将铁添加到白面粉中。但今天制造商正在超越添加维生素和矿物质。他们用超级营养素来增强他们的产品，其目的不是简单地防止营养缺乏，而是积极预防疾病。例如，现在可以在盒装谷物和能量棒中找到酸奶中的活性培养物或有益细菌。海鲜中同样形式的有益心脏健康的 omega-3 被添加到奶酪、酸奶和橙汁中（去除鱼腥味）。 “仅去年一年就推出了 200 多种强化食品，还有更多正在筹备中，”贸易出版物的新闻和趋势编辑黛安·托普斯 (Diane Toops) 说 健康食品 和 食品加工. “你不能错过在超市看到它们——它们几乎在每个过道上。”

但是它们是否应该在您的购物车中是另一回事。 “在许多情况下，购买这些产品是明智之举，”美国饮食协会驻休斯顿发言人罗伯塔·安丁 (Roberta Anding) 说。 “但它们并不适合所有人——你必须小心，不要被添加的超级营养素所左右，以至于你忘记问自己是否应该首先吃很多这种类型的食物.”我们与 Anding 和其他专家合作，帮助确定将哪些最新的强化食品带到结账处，以及将哪些留在货架上。

含有 Omega-3 脂肪酸的食物

这种多不饱和脂肪主要有 EPA、DHA 和 ALA 三种类型。前两种天然存在于鱼和鱼油中。大豆、菜籽油、核桃和亚麻籽都含有 ALA。

现在在

人造黄油、鸡蛋、牛奶、奶酪、酸奶、华夫饼、麦片、饼干和玉米片。

他们做什么

omega-3 脂肪酸是对抗心脏病的有力武器，有助于降低血压、控制可能导致堵塞的动脉壁内炎症并调节心跳。此外，它们对大脑功能很重要，有助于预防抑郁症。如果您想预防心脏病，美国心脏协会建议您每周食用两份或更多 4 盎司的富含脂肪的鱼（大约每周 2,800 至 3,500 毫克 DHA 和 EPA，相当于 400 至 500 毫克）日常的）。它还建议食用富含 ALA 的食物，但尚未确定具体数量。

你应该咬人吗？

大多数女性的饮食中含有大量 ALA，但每天仅含有 60 至 175 毫克 DHA 和 EPA——还远远不够。 Anding 说，富含脂肪的鱼是增加摄入量的最佳方式，因为它是 omega-3 最集中的来源，而且热量低、蛋白质含量高，并且富含矿物质锌和硒。 “但如果你不吃它，强化产品是一个很好的替代品，”南澳大利亚大学营养生理学研究中心主任 Peter Howe 博士说。在他进行的一项研究中，47 名超重的男性和女性——其中大多数不是经常吃鱼的人——食用添加了 omega-3 脂肪酸的食物。 “六个月后，omega-3s EPA 和 DHA 的血液水平增加到足以对心脏产生保护作用，”他说。

如果您怀孕或哺乳，您也可以利用这些强化产品，尤其是在孕吐使鱼比平时更不吸引人的情况下。 “准妈妈们可能希望增加 EPA 和 DHA 的摄入量，因为这可能有助于预防早产和高血压等妊娠并发症，”医学博士、门诊护理和预防系助理教授 Emily Oken 说。哈佛医学院。 “研究表明，这些 omega-3 脂肪酸还可以提高从母乳中摄取的婴儿的智商。”

买什么

寻找添加了 DHA 和 EPA 的产品，您可以用它们来替代饮食中的其他健康食品。 Eggland's Best omega-3 鸡蛋（每个鸡蛋含有 52 毫克 DHA 和 EPA）、Horizo​​n 有机低脂牛奶加 DHA（每杯 32 毫克）、Breyers Smart 酸奶（每 6 盎司纸箱 32 毫克 DHA）和 Omega Farms Monterey杰克奶酪（每盎司含有 75 毫克 DHA 和 EPA）都符合要求。如果您看到含有数百毫克 omega-3 的产品，请仔细检查标签。 “它可能是用亚麻或其他 ALA 来源制成的，你的身体将无法使用超过 1% 的 omega-3，”该学院的医学教授威廉哈里斯博士说。南达科他大学。 “因此，如果一种产品提供 400 毫克 ALA，则相当于仅获得 4 毫克 EPA。”

含有植物甾醇的食物

这些植物化合物的微量天然存在于坚果、油和农产品中。

现在在

橙汁、奶酪、牛奶、人造黄油、杏仁、饼干、松饼和酸奶。

他们做什么

它们阻止胆固醇在小肠中的吸收。

你应该咬人吗？

如果您的 LDL（坏胆固醇）水平为 130 毫克/分升或更高，美国政府的国家胆固醇教育计划建议每天在您的饮食中添加 2 克植物甾醇——这几乎不可能从食物中摄取。 （例如，需要 1¼ 杯玉米油，这是最丰富的来源之一。）“这个量应该有助于在两周内将您的低密度脂蛋白降低 10% 到 14%，”研究博士 Penny Kris-Etherton 说，美国心脏协会营养委员会成员。 Kris-Etherton 建议，如果您的低密度脂蛋白胆固醇为 100 至 129 毫克/分升（略高于最佳水平），请咨询您的医生。如果您怀孕或哺乳，则完全通过，因为研究人员尚未确定在这些时间额外的甾醇是否安全。出于同样的原因，不要给孩子服用甾醇强化产品。

买什么

找一两件你可以很容易地换成你每天容易吃的食物，以避免摄入额外的卡路里。尝试 Minute Maid Heart Wise 橙汁（每杯 1 克甾醇）、Benecol 涂抹酱（每汤匙 850 毫克甾醇）、终生低脂切达干酪（每盎司 660 毫克）或 Promise Activ Super-Shots（每 3 盎司 2 克） .多伦多大学的研究科学家 Cyril Kendall 博士说，为了获得最大的好处，早餐和晚餐之间分配你需要的 2 克。 “这样你就可以在两餐而不是一餐中阻止胆固醇的吸收。”

含有益生菌的食物

活的时候，有益细菌的活性培养物被添加到食物中，专门为它们提供健康促进——不仅仅是发酵产品（如酸奶）——它们被称为益生菌。

现在在 酸奶、冷冻酸奶、麦片、瓶装冰沙、奶酪、能量棒、巧克力和茶。

他们做什么

益生菌有助于避免尿路感染并保持消化系统健康，有助于减少和预防便秘、腹泻和腹胀。在芬兰奥卢大学的一项研究中，每周食用 3 次或更多次含有益生菌的乳制品的女性在过去五年中被诊断出患有 UTI 的可能性比食用少于一次的女性低 80%一周。 “益生菌可能会阻碍 大肠杆菌 ”，圣路易斯华盛顿大学医学院医学助理教授 Warren Isakow 医学博士解释说。其他研究表明益生菌增强免疫系统，有助于预防感冒、流感、和其他病毒。

你应该咬人吗？

“大多数女性可以从食用益生菌作为预防措施中受益，”安丁说。 “但如果你有胃病，那就更有动力去吃它们了。”每天吃一到两份。

买什么

寻找一种酸奶品牌，其中包含发酵过程所需的两种以外的文化- 乳酸菌 (L.) 保加利亚 和 嗜热链球菌.那些已报告有舒缓胃部功效的产品包括 双歧杆菌 （Dannon Activia 独有），L. 罗伊氏 （仅适用于 Stonyfield Farm 酸奶）和 L. 嗜酸乳杆菌 （在 Yoplait 和其他几个民族品牌中）。新技术意味着益生菌可以成功添加到货架稳定的产品中，例如谷物和能量棒（Kashi Vive 谷物和 Attune 能量棒就是两个例子），这是不错的选择，尤其是如果您不喜欢酸奶，但要警惕文化方面的主张在冷冻酸奶中；益生菌可能无法在冷冻过程中很好地存活。

含有绿茶提取物的食物

这些提取物源自不含咖啡因的绿茶，含有强大的抗氧化剂，称为儿茶素。

现在在

营养棒、软饮料、巧克力、饼干和冰淇淋。

他们做什么

这些抗氧化剂可以对抗癌症、心脏病、中风和其他严重的健康问题。在发表在《Journal of the Journal》上的一项为期 11 年的研究中 美国医学会 去年，日本研究人员发现，每天喝三到四杯绿茶的女性死于任何医疗原因的风险降低了 20%。一些早期研究表明绿茶可以促进新陈代谢，但还需要更多的研究。

你应该咬人吗？

没有任何强化产品能提供比一杯绿茶（50 到 100 毫克）更多的儿茶素，而且要获得益处需要的远远不止这些，医学博士、医学博士、医学博士、哈佛医学院的医学博士。 “但如果强化产品取代了你通常吃的不太健康的食物，它们就值得加入，”他说。

买什么

Tzu T-Bar（75 至 100 毫克儿茶素）和 Luna Berry 石榴茶饼（90 毫克儿茶素）是您可能已经在咀嚼的零食的健康替代品。

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